满天星放在家里吉利吗
明日大年初五,不管多忙记得吃饺子,芹菜韭菜靠一边,这馅真香
时间过得飞快,一晃明天就是大年初五,民间俗称“破五节”,民俗认为之前诸多禁忌过此日皆可破而得名。在正月里大年初五是很重要的一个日子,这一天除了送穷、迎财神以外,不管多忙,都要记得吃饺子。
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大年初五也叫“破五”,吃饺子很有讲究。这一天的饺子馅别买现成的,一定要自己剁,寓意把不顺的东西剁掉,一年都顺利。在天津,家家户户吃水饺,菜板要剁得叮咚响,让四邻都能够听见,以示正在“剁小人”。此外也还有"包饺子,捏住小人嘴"的习俗,说是让小人来年闭上嘴,少说坏话。
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初五吃饺子,还讲究馅料吉利,寓意好。到了初五,一些年前储备的蔬菜也都吃得差不多了,根据这种情况,本着用最简单的食材做出最美味道的的原则,想了想,我为大家分享一款猪肉什锦馅的饺子。食材里除了猪肉,还用到了白菜、香菇等食材,有“百财”和“鼓财”之意,很适合“破五”吃,也有迎财的寓意。
尤其是这个猪肉什锦馅的饺子味道特别好,几乎不用特意出去买菜就能完成,颜色鲜艳,馅料也饱满,我觉得比韭菜和芹菜做馅强,营养丰富,全家喜爱!
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【猪肉什锦馅饺子】
需要准备的食材:面粉900克,3肥7瘦猪肉馅适量,大白菜小半个,干香菇8朵,胡萝卜1根,洋葱半个,香菜1绺,姜末,酱油,十三香,白胡椒粉,蚝油,盐,植物油,香油
详细做法:
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1,面粉里加少许盐增加筋性,分次加水拌成面絮,然后揉成光面团,盖好,饧面1小时或者40分钟
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2,把做馅的食材处理干净。香菇加温水浸泡,然后洗净,剁碎;洋葱剁碎
3,胡萝卜擦丝后切碎,白菜洗净后剁成馅,二者共入一盆,加盐拌匀刹出水
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4,调肉馅。肉馅里加入洋葱碎和姜末,多放生抽,少放点老抽,再加入白胡椒粉、十三香,蚝油、盐、植物油和香油,顺着一个方向搅到细腻起黏
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5,把白菜和胡萝卜馅攥水后入盆,再切入香菜末,放入香菇馅,顺着一个方向搅匀,这个猪肉什锦馅就调好了
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6,接下来把饧好的面团搓成长条,再揪或切成等大的面剂子,按扁后擀成中间略厚的饺子皮
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7,取面皮、放馅料,包成饺子形状。码饺子的时候,盖帘上需要撒少许面粉防粘
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8,锅里水开后,倒入饺子,用饭勺顺锅边推动两圈,让它转动起来,避免粘底。然后三开、点两次凉水,饺子就可以捞出来上桌了
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香喷喷的【猪肉什锦馅】饺子做好了,宝妈再唠叨几句:
1,做这个馅,猪肉和蔬菜的比例是1:1
2,饺子馅里,香菇和香菜的加入特别提味,不建议省略
3,食材里的胡萝卜就1小根的量,加到馅料里吃不出来甜味,可以放心
感谢阅读!美食就是家的味道,有爱才能做得更好。我是宝妈小厨,感谢大家的支持与关注,与锅碗瓢盆交手三十年,用最简单的食材做出最美的味道!喜欢三五好友相聚,鼓捣一些拿手好菜,也会分享家里的三餐,有家常菜、宴客菜、面点,汤羹、节气民俗。喜欢我的文章可以动动你的小手分享出去,欢迎常来哦,我在这里等你。原创文章,码字不易,禁止盗用。
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