潮汕正宗生腌食配方
童翠哗4956怎么腌制潮汕咸菜 -
蔡茜罚15927833161 ______ 第一步:把大菜心洗净凉干,用盐腌制约十五分钟,接着用手把菜搓软,这一步能菜身更为爽口. 第二步:把大菜放入沸水中汆一下水.菜只是稍微煮一下,不能完全煮熟,汆水时间不超过一分钟.把菜捞起放入容器内 第三步:汆过菜的水不要倒掉,水放凉后加入2汤匙米醋.菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内,水必须没过菜顶. 第二天即可上桌.
童翠哗4956潮汕整条腌萝卜做法 -
蔡茜罚15927833161 ______ 萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝.原料:白萝卜5000克 盐750克 姜粉50克 五香粉50克 辣椒粉30克 味精10克 制法:1、将萝卜去缨蒂、根须,用水洗净,改切成小块,放入盆中,撒上盐拌匀,腌约一星期后,去掉腌水,拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和匀;2、取坛一只,将拌好的萝卜块装入坛内压紧,也可注入些酱油,封好口约一星期后即可取出食用.
童翠哗4956有没有人知道潮汕生腌蚝(蚝阿解)的制作方法?很想念家乡的味道,小 -
蔡茜罚15927833161 ______ 【食材】生蚝750g、白糖1汤匙、蒜头2个、生姜5片、红辣椒3个、生抽适量 【做法】1、挑选渔民刚打捞上岸的带壳生蚝.2、请渔民撬开生蚝,将生蚝取出.3、将其用冷开水加上白糖清洗,洗干净后要再过几遍冷开水.4、将沥干水分的生蚝放进容器中.5、蒜头去皮,剁碎.6、生姜洗净,切丝.7、红辣椒洗净,切碎.8、将蒜头、生姜与红辣椒放入容器中.9、加入能淹没所有食材的生抽.10、将其摇晃均匀,密封.11、放进冰箱冷藏保存4个小时.12、取出开吃,若蘸着辣椒醋,味道更佳.小贴士:生蚝的食材一定要新鲜,另外蒜头等有杀菌作用的配料一定要下足;腌制的时间也要足够,吃不完的海鲜就不能再吃了.
童翠哗4956潮汕淹青口的做法步骤图,潮汕淹青口怎么做 -
蔡茜罚15927833161 ______ 潮汕淹青口的做法 青口用清水洗干净,用盘子或大碗装,待用.(市场买来如怕有沙可泡1至2小时或更长时间) 大蒜、香菜切小,小辣椒切片或条,待用.(喜欢口味重的可适量加量) 水煮开,倒入装有青口的碗内,开水要淹过青口,约10秒-1分钟,视青口大小(如要看是否好了,青口的口开个缝即可捞起).捞起放凉,也可过凉水. 青口凉后将生抽、蒜、辣椒、香菜倒入搅拌均匀放1小时(也可放冰箱) 装盘就餐
童翠哗4956潮汕咸菜是怎样制作的 -
蔡茜罚15927833161 ______ 潮汕咸菜的做法步骤 1.先把芥菜瓣开洗干净,然后放阳光下晒一天 2.然后把南姜洗干净,切片,小米辣 3.用瓶子底下敷一层盐,把晒好的芥菜放进去,再加上南姜,盐劲量多点,再放小米椒,第二天出水,如果水不满芥菜得加凉开水,大概封瓶一个星期左右就可以吃了
童翠哗4956潮汕风味南姜腌芥菜怎样做才好吃的做法步骤 -
蔡茜罚15927833161 ______ 主料 芥菜1个 盐适量 南姜适量 白糖适量 潮汕风味南姜腌芥菜的做法步骤1. 买个这样的芥菜,普通是叫芥菜吧?主角如图2. 把芥菜洗干净,晾干.3. 切成这样的条形4. 洗干净南姜,把南姜捣碎碎,待用.5. 放入南姜、盐、白糖少许.量都适量,实在说不出多少克.自己掂量一下就好了.然后搅拌均匀,最重要是腌制的盆器要用陶瓷装噢!这样健康,不要装不锈钢或塑料的材料里,化学反应不太好.我用砂锅装的,盖上盖子,冻冰箱,快的话2-3天能吃.本人觉得腌五天的味道更加棒棒哒!
童翠哗4956腌生菜家常做法,正宗腌生菜怎么做 -
蔡茜罚15927833161 ______ 腌生菜的做法 1.把生菜有的老边叶掰掉,削去梗上的筋; 2.将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起,挂在高处通风的地方吹干; 3.吹干后取下后切成黄豆般大小的丁; 4.姜切成细米状; 5.置一炒锅在火上,不放油,锅烧热后,把生菜荪炒得发热,即下火,放在一个口小肚子大的坛子中; 6.找一张大的生菜叶,在盛有开水的锅中稍烫一下,将坛口封严,半天后即可食用; 7.食用时,从坛子中取出青菜,用姜末及盐、酱油、味精,香醋和芝麻油调拌均匀,浇在上面,装盘即成. 烹饪技巧 1、如果找不到大的青菜叶,放一张薄白纸封住坛口也可,但要保持坛口有一定湿度; 2、此菜在食用时,放些金钩末,或碎花生拌食均可.
童翠哗4956速求15种腌制品及其简介 -
蔡茜罚15927833161 ______ 1腌咸菜 腌大芥菜.潮汕农民种大芥菜很有技术,每个包芯如小钵那么大,每株连外瓣一般都有几斤重,所以俗称为“大菜”.大菜在秋收后的稻田里种植,两个多月就可收割.农民种的大菜,除小部分卖出外,大多是自己腌制成咸菜或贡菜....
童翠哗4956来个简单爽口的家常咸菜 -
蔡茜罚15927833161 ______ 海鲜酱油 味精 香油 你可以选一些时鲜蔬菜 辣椒 葱 黄瓜 茄子 姜 花生米 切片或丝 放到一起浸泡3分钟后就可以 又清淡又简单,经济实惠,很好吃的 菜你也可以选择你自己喜欢的任何东西来泡,不过最好葱蒜不要同时吃
童翠哗4956潮汕卤味怎么配置
蔡茜罚15927833161 ______ 潮州卤水配方:高汤100斤,姜、葱各500克,油炸黄放汤内,桂皮400克,草果 400克,八角300克,肉蔻150克,甘草100克,豆蔻100克,南姜2斤,沙姜150克,白芷50克,香叶50克,大茴50克,丁香100克,毛狗100克,百里香100克,香茅10克,川椒50克,白胡椒粒50克,陈皮15克,罗汉果5个,蛤蚧2张,红曲米1斤用慢火煮制6小时即成再加入生抽1瓶、美极鲜酱油1瓶、鱼露1瓶、老抽100克、盐50克,味2包,冰糖2斤,鸡粉200克,蚝油250克,煮开品味调色即成.