灌腊肠加了水了怎么办

1月17日是腊月廿六，年味渐浓，位于古田三路易农街的胡志红手工香肠店人气很旺，来灌香肠的顾客一波接一波。老板胡志红身穿工作服、戴着袖套，在店里忙个不停。工作间隙，她接受了长江日报记者的采访。提到打官司的经历，她面露喜色：“这事终于过去了，官司打赢了，心里畅快多了。”

胡志红在门店卖手工香肠。记者耿珊珊 摄

买了186斤灌香肠，转头要老板赔两万

今年43岁的胡志红8岁便跟着父亲从江西老家来到武汉，一家人一直在从事灌香肠的生意。2020年她雇了十几个员工，在古田三路开了一家新门店，4间门面又大又敞亮，两间制作香肠，两间销售香肠。

她的门店里有一半面积都是货架，上面挂满了销售的香肠、腊肉等货物。她说，灌香肠只能冬季做，到了夏天，店里就卖油焖大虾。

2021年12月11日，赵鹏（化名）来到胡志红的门店，花240元买了一份6斤礼盒装的灌香肠，专门叮嘱要真空包装。第二天，赵鹏又来到店里，一口气买了30盒灌香肠，共180斤，总价7100元，包装袋和礼盒上标明产品名为“胡志红手工香肠”，还标明了储藏方式、保质期、制作公司名称、地址、联系方式等。

又过了两天，赵鹏来到店里找到胡志红，聊了没几句就直奔主题：“你这真空包装的香肠没有贴生产许可证号，属于‘三无’产品。”见胡志红不理她，他说：“你赔我两万元，这事就算了。”

胡志红回忆起这段经历，眼眶一红：“我灌香肠这么多年，都是老顾客，从来没人说这属于‘三无’产品。他这就是讹人。”

2021年12月15日，赵鹏向工商部门投诉，称买到了胡志红门店加工销售的“三无”产品。两周后，工商部门认定：香肠现场制售未纳入食品小作坊禁止生产加工的食品品种，当事人办理了《食品经营许可证》，说明当事人已经尽到合法经营的义务。

顾客打官司要10倍赔偿

2022年6月，赵鹏到武汉市硚口区法院起诉胡志红，以消费者权益受损为由，要求退还货款7340元并支付惩罚性赔偿金73400元。

拿到法院的传票后，胡志红一晚上没睡好觉，第二天她请了一个律师。这是她做生意20多年来第一次打官司，开庭前头一天晚上，她一宿未眠。

开庭时，赵鹏说，购买这些真空包装好的香肠回家后，发现该香肠包装上并未标注生产日期、产品生产代号、生产许可证编号等，且印刷的“胡志红”图案商标并未注册，应该被认定为“三无”产品，自己作为消费者的权益受到严重损害。

根据《食品安全法》第148条规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。

胡志红则认为，自己销售的香肠是现场制售食品，不是预包装食品。原告购买时要求对香肠进行包装，自己在未收取包装费的情况下进行了简易包装，香肠是称量计价，原告现场即知晓生产日期。同时，门店有销售香肠的资质，且相关部门对生产的香肠进行检测，检测结果符合国家安全标准。

经过激烈的法庭辩论，法院认为，赵鹏向胡志红购买自制香肠，双方买卖合同关系成立。本案的争议焦点在于胡志红出售给赵鹏的香肠，是否违反食品安全规定而应对原告进行十倍惩罚性赔偿。

本案中，手工制作的香肠属于武汉市冬季节令性食品，原告所购手工香肠为现制现售食品，不属于预制包装食品，不适用预包装食品的标签规定。原告也未有证据证明所购香肠存在其他食品安全问题或其因食用香肠受到实际损害。原告认为被告销售的香肠为预包装食品，未标注生产日期、产品生产代号、生产许可证编号，不符合食品安全标准故要求被告支付其十倍商品价款的赔偿无法律依据。

武汉市硚口区法院遂驳回赵鹏的诉讼请求，随后，赵鹏上诉。2022年11月，经过两审终审，武汉市中院判决维持原判，驳回了赵鹏的诉讼请求。

老板不愿反诉侵害名誉权

拿到胜诉判决书后，压在胡志红心里的一块石头落了地。她说：“武汉有这么多灌香肠的门店，这个判决对其他同行一样重要。”

在胡志红的门店，她拿出了一包真空包装的香肠，一眼就能看到明黄色的标签，上面清晰地标注了产品标准代号、食品生产许可证号、生产厂家、生产地址和电话。

现在胡志红在包装上全部贴了黄色标签。记者耿珊珊 摄

吃一堑长一智。胡志红坦言，这件事对自己触动很大，虽然手工香肠不算预制食品，但是店里不管是线上还是线下的香肠、腊鱼腊肉，现在一律按照预制品的要求来包装，“就是为了图个安心”。

还有几天就是除夕，胡志红说：“今年过年不回老家了，准备干到大年三十中午，下午自己家也要准备过春节。”她的儿子在读高三，今年就要高考。他曾经鼓励妈妈，要坚强，这事肯定会过去的。

店员小赵告诉记者：“老板人很实在，对我们也不错。这个事大家都看在眼里，确实对门店影响很大。”

胡志红给记者展示真空包装的产品。记者耿珊珊 摄

曾经有朋友给胡志红出主意，别人告了你，但是他说卖“三无”产品侵犯名誉权，可以反诉。

对于这样的建议，胡志红一笑了之：“做生意讲究诚心诚意，待人也是如此。大家都不容易，希望对方也能过个好年。”

阙邹亮4893制作的腊肠夜里淋了露水怕吗 -
米邵韵15514708261 ______ 只要不太多就没问题 ,因为冬天做腊肠风干的时候,夜里本来就潮湿,一样的要沾点少量露水,如果沾了太多的露水建议及时弄干它

阙邹亮4893灌香肠吃着为什么水分太大 -
米邵韵15514708261 ______ 香肠灌制好后需要注意的地方: 晾晒:分好段的香肠就算基本完成了,再用布蘸温水将其表面的水渍和油渍擦拭干净,灌扎好的香肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度.不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深....

阙邹亮4893灌的香肠雨淋了还可以吃吗 -
米邵韵15514708261 ______ 雨淋了,在阴凉处晾干就可以食用了

阙邹亮48931米猪小肠衣可以灌多少肉 -
米邵韵15514708261 ______ 用新鲜的猪小肠来灌腊肠可以吃.材料:猪小肠一条、猪肉1000g 做法:1、猪小肠买来后,用温水清洗一下,肠子的外面有些白色的肥肉、粘膜,先撕掉,当心撕坏肠衣.2、然后把肠子对着水龙头冲一下,接口就开始变大了,然后手工翻过来...

阙邹亮4893灌好的香肠怎么放 -
米邵韵15514708261 ______ 刚灌好的话要用烟熏一段时间,感觉腊肠不像原来那么软就可以进行保存了.保存一般是在冰箱保存较好,可用食品胶袋或食品纸袋装好,封口,放入冰箱.保存90天可存放在冷藏层,保存半年则必须放在冷冻层,每次取用完后要封口再放回冰箱,封口也可以折叠开口处,再用夹子夹住.但放入冰格水分易渐失,肉质渐硬,蒸熟也觉难吃,可以改用熟油浸,以玻璃瓶存放.如果打算2、3星期内吃掉的话,而室内气温又低于摄氏20度,湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可.风干保存时间不如冰箱长,而且环境不好容易出现霉斑.

阙邹亮4893灌腊肠肠子破怎么办 -
米邵韵15514708261 ______ 灌腊肠肠衣破了一个口子,一般不要紧,和没有破的地方是一样的,肉里面已经放了盐和酒有抑菌作用. 【判断腊肠变质方法】 一看,优质腊味色彩鲜明有光泽,肉呈暗红色,脂肪透明或呈乳白色.但颜色过于鲜亮的腊味也别买,里面很可...

阙邹亮4893刚灌的香肠,下了一点小雨不拿屋里行吗 -
米邵韵15514708261 ______ 不能放在雨中.放在屋檐下可以的.碰到水后.香肠容易变质.坏掉.最好放在避雨通风处.如湿度高.天热可先放冰箱内.等天好再拿出来

阙邹亮4893灌香肠的肉要不要放姜 -
米邵韵15514708261 ______ 香肠种类很多,一般都不放生姜,如果喜欢生姜是可以放点. 准备用料:猪肉1000g、姜适量、糖适量、白酒适量、肠衣适量. 1、猪肉切块和姜削皮沥水. 2、用搅拌器把猪肉和姜搅粒. 3、糖和白酒. 4、倒入猪肉中. 5、拌均匀. 6、灌入肠衣中,分段扎绳子. 7、放在阳光下晾晒几天,晒干即可. 8、成品.

阙邹亮4893腊肠怎么灌快 -
米邵韵15514708261 ______ 1.将买回肠衣用清水冲洗几遍,冲去盐分,然后用清水提前半个小时泡上(一定要用冷水冲,冷水泡,千万别用热水,否则就没法用了)2.将精猪肉洗净去皮,洗净(由此可见我这个人有多懒,早晨的饭碗竟然还没刷呢,还被我拍到照片里了,...

阙邹亮4893灌香肠后怎么把它整熟啊 是煮熟还是蒸熟呢?刚灌出来的肠是否还得用水清洗冲一下呢不 -
米邵韵15514708261 ______ 刚灌好的肠要用热水把表面洗干净,不然不好晾干.肠的话煮和蒸都行,不过一般是偏咸就煮,偏淡就蒸.