火锅底料怎么炒教程
麻辣的火锅底料配上牛杂，味蕾上的碰撞。很适合的下酒菜
By 臭屁雯她爸
用料- 火锅底料 1 块
- 牛杂 250g
- 姜.大蒜 适量
- 花椒粒 2 个
- 葱 4根
- 青红辣椒 适量
1、火锅底料，大蒜拍碎，姜切成片
2、青红辣椒切段
3、热锅冷油，放入花椒粒爆香
4、放入调料，火锅底料炒香
5、变色出香味
6、放入牛杂
7、翻炒均匀，放入一点热水，提味
8、大火翻炒 5 分钟左右，放盐调味，青红椒一起炒
9、出锅
10、很配小酒的一道菜
小贴士火锅底料有咸味，盐少放，牛杂是熟的，翻炒时间不能太长
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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阴豪查3273请问火锅底料怎么炒?多谢了 -
盖仲阎14764536607 ______ 炒火锅底料重点是纯牛油,加菜油色拉油,5斤左右就好,4斤半用来炒底料,剩下半斤生牛油吃的时候直接加锅里.干辣椒准备2斤,留2两开烫的时候放锅里,其余的全部剪段,用温水泡饱水.捞出沥干,然后捣一下,别太细,像川菜豆瓣酱里...
阴豪查3273怎样炒火锅底料 -
盖仲阎14764536607 ______ 火锅底料 吃火锅时用于放入汤锅的调料. 火锅底料配方及其炒制方法 一、小锅炒制法配方 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2...
阴豪查3273火锅底料怎么炒
盖仲阎14764536607 ______ 火锅底料的炒制 原料:菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克制法:1、菜油先炼熟;牛油...
阴豪查3273火锅底料怎么炒制 -
盖仲阎14764536607 ______ 看你爱吃,什么味的了如果清淡的是不用底料的,如果是川味则要辣椒,花椒、姜、蒜、盐、味精、鸡精、精油先炒姜蒜(3.5分钟),冉放辣椒花椒盐最后加入水放入味精调入囗感合适极可
阴豪查3273怎么炒火锅底料 -
盖仲阎14764536607 ______ 家庭自制火锅料: 按5公斤骨头汤的比例: 1、四川《鹃城牌》郫县豆瓣250克(这是最主要的原料),牛油200克,菜籽油100克 2、干红辣椒50克(剪成约2公分的小段,如用朝天椒更好,剪成两段就行);花椒粒20克 3、白糖3大勺;干姜50...
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盖仲阎14764536607 ______ 一)正宗四川料:芝麻酱(或花生酱)先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成.此种调料富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等.(二)蚝油料...
阴豪查3273火锅底料怎么炒啊? -
盖仲阎14764536607 ______ 一、火锅底料的炒制 原料:菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克 制法: 1、菜油先炼熟...
阴豪查3273火锅底料怎么炒
盖仲阎14764536607 ______ 一、火锅底料的炒制 原料:菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克制法:1、菜油先炼熟;...
阴豪查3273怎样炒火锅底料又香又辣 -
盖仲阎14764536607 ______ 一、香辣火锅底料的炒制 原料:菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克 制法: 1、菜油先炼...
阴豪查3273火锅底料在家里怎么做? -
盖仲阎14764536607 ______ 自制步骤:1、将新鲜的鸡骨头和猪骨头放入锅中熬煮,等汤沸腾后换小火慢慢吊煮到发白,之后把骨头捞出,把汤面上的泡沫漏掉加入枸杞和葱姜然后放着备用.2、之后把牛油倒入锅中烧热,葱、姜、蒜、大葱切碎倒入锅中爆香,接着把干辣椒、豆瓣酱放入锅中一起翻炒,翻炒出香味加入香果、桂皮、八角、丁香、香叶等香料再次翻炒.3、翻炒后加入事先熬煮好的骨头汤.4、最后把汤倒入大盆中,放到开了火的炉灶上边煮边烫食材享用了.