火锅汤底100种做法
来一起涮火锅吧！教你火锅汤底和蘸料的做法，在家做，好吃还实惠
进入了12月份，天气更加寒冷，此时，要做好御寒保暖。穿是一方面，吃也同样重要，吃暖了才里外都暖，比穿棉袄都管用。对于吃货来说，无火锅不冬天，下班回来，一家人围在一起吃上一顿热气腾腾的火锅，才是一件最温馨、最幸福的事儿！
自己在家做火锅，好多人不知道锅底咋弄，都放啥料？蘸料咋调，怎样做好吃？根据我家十几年吃火锅的经验，我把这两点详细分享给大家，学会了再也不出去吃了，就我今天这个火锅，老少皆宜。
这顿火锅，家里有老人孩子的也都能吃，是清汤的。无需鸡汤熬制，那些都太费事，我觉得家庭制作就得简单好吃、食材不繁琐才是重
首先做汤底。开水凉水下锅都行，切入葱姜、香菇，量大一点，再抓一把虾皮放里，起到提鲜去腥效果，然后烧开，转中火煮2分钟就可以用了
吃火锅，蘸料是灵魂。准备小料：1碗香葱切的葱花，1碗香菜末，炸半碗辣椒油，再调1大海碗麻酱蘸料
麻酱蘸料调法：
1，准备好食材：芝麻花生酱360克，腐乳2块，腐乳汁1勺，韭菜花40克，白糖1大勺，味精小半勺，盐大半勺，生抽2勺
2，花生芝麻酱里，分次少量加入温水，顺着一个方向，搅拌到像豆腐渣一样粗糙
3，加入腐乳和腐乳汁、韭菜花，白糖，味精，盐，生抽，用筷子顺着一个方向搅至细腻顺滑无颗粒状态，麻酱料就调好了
吃的时候，先舀入调好的麻酱蘸料，喜辣的放一些辣椒油，放上适量香菜和小葱花拌匀，就可以蘸菜、蘸肉了，特别的香
吃涮火锅，肉是主角。可以选肥牛和羊肉卷，不建议吃外面的那些所谓的鱼丸、蟹棒之类，能不吃就不吃，实在忍不住了就少吃
涮火锅，蔬菜也是必备的，即使不爱吃蔬菜也要整上几样，荤素搭配才健康，此外，粗纤维丰富，还帮助消化。
一般情况，我会选择冬季时令菜，相对于蒿子秆、油麦菜要实惠得多。就比如这次，我用到了大白菜、小白菜和土豆，3盘加一起也就3块钱，吃得也挺好，如果家里有红薯也可以切一盘涮着吃，又面又甜，尤其是蘸着麻酱小料，真是好吃极了，大人孩子都喜欢。
感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手三十年，用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚，鼓捣一些拿手好菜，也会分享家里的三餐，有家常菜、宴客菜、面点，汤羹、节气民俗。喜欢我的美食可以动动你的小手分享出去，欢迎常来哦，我在这里等你。原创文章，侵权必究！
蔚水亲3414火锅底料的做法 -
郟中府13164258704 ______ 第一步嘛,肯定是熬汤,虽然有汤底调料,但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤,为什么是两锅呢?一锅做汤底,另一锅用来加汤呀!嘿嘿,这样火锅才不会越吃越淡嘛;第二步就是把买来的汤底拿出来准备用了,汤底我推荐天味产的大红袍很正的四川味道! 有红的也有清汤的,如果你要吃鸳鸯锅那就买两包不同的就OK了.;第三步,锅底调料直接煮是不行的,一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜,还有花椒,因为我喜欢吃的非常麻;第四步,小火,加少许油,放入买的大红袍,用小火炸出香味,再放入两个段大葱,一个独头蒜(切两半),两片姜,炒香;第五步,倒入大骨汤,稍煮(不用等煮沸);最后嘛就是放入你的火锅里面了,或者盆子里面放电磁炉上的.
蔚水亲3414求清汤火锅底料的配方,简单点,自己家做着吃的
郟中府13164258704 ______ 一.清汤:盐.味精.鸡精.鸡粉.肉酱宝.葱段,大枣.枸杞.海米.姜片. 二红汤;盐.味精.鸡精.鸡粉.仔然面.香叶.肉酱宝、葱段,姜片
蔚水亲3414怎样弄火锅的汤底 -
郟中府13164258704 ______ 火锅的简单做法 一、熬汤猪骨1000克,洗净砸碎.老鸭一只,洗净、去内脏.放入锅内,冷水加至淹没(一次加足冷水,切忌中途添加冷水). 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜,小火炖熬2-3小时,出...
蔚水亲3414火锅底料的制作方法? -
郟中府13164258704 ______ 要方便点的话可以去超市买专门的火锅底料;自己制作的话,红汤一般是放些辣椒、花椒香料等爆炒一下在加调味料煮开,清汤的话可以熬骨头汤再加些药膳之类的.
蔚水亲3414火锅底料配方 -
郟中府13164258704 ______ 火锅底料配方: 火锅底料 主料:牛油40克,花生油150克,辣椒100克. 辅料:葱1颗,盐3克,姜5克,蒜5克,料酒10克,大料2克,茴香籽2克,草果3个,桂皮2克,香叶2个,辣椒酱3克,干冬菇10克,白胡椒籽3克. 制作过程: 1、准备好...
蔚水亲3414火锅底料怎么做 -
郟中府13164258704 ______ 火锅汤料亦即锅底的调制,是火锅制作技术的核心,它决定着火锅的风味,是火锅成败的关键.四川火锅用得最多的是红汤汁和白汤汁.红汤汁即辣味汤汁,占绝大多数,它是用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、冰糖、黄酒、多种香料在火上慢慢熬制...
蔚水亲3414火锅底料怎么烹调 -
郟中府13164258704 ______ 清汤又叫高汤;是在毛汤的基础上吊汤.清汤火锅吃的就是鲜,俗语说:无鸡不香,无鸭不鲜,无肚不白,无腿不浓.清汤火锅最讲究的就是汤底要香鲜白浓.所以清汤火锅底料怎么做就很有些讲究.一般来讲清汤火锅的汤料一定要够新鲜,最...
蔚水亲3414简单的自制火锅汤底和调料
郟中府13164258704 ______ 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然...
蔚水亲3414火锅底料的做法
郟中府13164258704 ______ 第一步嘛,肯定是熬汤,虽然有汤底调料,但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤,为什么是两锅呢?一锅做汤底,另一锅用来加汤呀!嘿嘿,这样火锅才不会越吃越淡嘛;第二步就是把买来的汤底拿出来准备用了,汤底我推荐天味产的大红袍很正的四川味道! 有红的也有清汤的,如果你要吃鸳鸯锅那就买两包不同的就OK了.;第三步,锅底调料直接煮是不行的,一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜,还有花椒,因为我喜欢吃的非常麻;第四步,小火,加少许油,放入买的大红袍,用小火炸出香味,再放入两个段大葱,一个独头蒜(切两半),两片姜,炒香;第五步,倒入大骨汤,稍煮(不用等煮沸);最后嘛就是放入你的火锅里面了,或者盆子里面放电磁炉上的.
蔚水亲3414清汤火锅底料怎么做 -
郟中府13164258704 ______ 可以用筒骨也可以用鸡架熬汤做清汤,看你自己怎么选材了. 筒骨一般和山药、平菇、人参一起熬,加上葱、姜,中火煨上一个小时左右,汤色要呈乳白色才有味道.