炒肉丝的家常做法
作者:值友5615841726
黄花菜炒肉丝是一道家常菜,制作简单,营养丰富。以下是一种常见的做法:
【材料】
- 黄花菜(干):50克
- 猪肉(最好是里脊肉):150克
- 大葱:1根
- 姜:1小块
- 大蒜:2瓣
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 生抽(酱油):1大勺
- 料酒:1小勺
- 白糖:少量
- 水淀粉:适量
- 鸡精或味精:少量(可选)
【做法】
1. 准备材料:将干黄花菜提前用水泡发,洗净后挤干水分备用。猪肉切成细丝,加入料酒、生抽、少量盐和水淀粉,拌匀腌制10分钟。大葱切段,姜蒜切片或末。
2. 热锅凉油:在锅中加入适量的食用油,油温热至5成热时,放入腌好的肉丝,快速滑散,炒至肉丝变色,取出备用。
3. 锅中留底油,放入姜蒜炒香,再加入黄花菜翻炒,可以加入少量水,帮助黄花菜快速熟软。
4. 当黄花菜炒至微软时,加入炒好的肉丝,放入葱段,快速翻炒均匀。
5. 调味:加入适量的盐、白糖调味,如果喜欢,还可以加入少量鸡精或味精增鲜。
6. 出锅前,可以沿着锅边淋一圈生抽,这样菜品颜色会更加诱人。
7. 最后,用水淀粉勾芡,快速翻炒至汤汁粘稠,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 黄花菜泡发后要彻底清洗干净,以防有沙粒。
- 肉丝腌制时加入水淀粉,可以使肉丝更加嫩滑。
- 快速翻炒是保证肉丝鲜嫩的关键。
- 根据个人口味,可以适当调整调料的用量。
这道菜色香味俱佳,黄花菜清脆,肉丝嫩滑,是一道很受欢迎的家常菜。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0116bcb410b9f7a01e.jpg)
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