炒肉丝的家常做法
作者：值友5615841726
黄花菜炒肉丝是一道家常菜，制作简单，营养丰富。以下是一种常见的做法：
【材料】
- 黄花菜（干）：50克
- 猪肉（最好是里脊肉）：150克
- 大葱：1根
- 姜：1小块
- 大蒜：2瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽（酱油）：1大勺
- 料酒：1小勺
- 白糖：少量
- 水淀粉：适量
- 鸡精或味精：少量（可选）
【做法】
1. 准备材料：将干黄花菜提前用水泡发，洗净后挤干水分备用。猪肉切成细丝，加入料酒、生抽、少量盐和水淀粉，拌匀腌制10分钟。大葱切段，姜蒜切片或末。
2. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至5成热时，放入腌好的肉丝，快速滑散，炒至肉丝变色，取出备用。
3. 锅中留底油，放入姜蒜炒香，再加入黄花菜翻炒，可以加入少量水，帮助黄花菜快速熟软。
4. 当黄花菜炒至微软时，加入炒好的肉丝，放入葱段，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的盐、白糖调味，如果喜欢，还可以加入少量鸡精或味精增鲜。
6. 出锅前，可以沿着锅边淋一圈生抽，这样菜品颜色会更加诱人。
7. 最后，用水淀粉勾芡，快速翻炒至汤汁粘稠，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 黄花菜泡发后要彻底清洗干净，以防有沙粒。
- 肉丝腌制时加入水淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 快速翻炒是保证肉丝鲜嫩的关键。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
这道菜色香味俱佳，黄花菜清脆，肉丝嫩滑，是一道很受欢迎的家常菜。
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