炒腊肉视频
在江西有句话,“鄱阳湖的草,南昌人的宝”,你知道它是什么吗?其实它指的是一种植物,它也是春天最优质的野菜(个人认为),笔者就特别喜欢吃它。尤其是用它来炒腊肉,口感清脆,味道清香,最为好吃。甚至在2008年北京奥运会的时候,它还成功入选,进入了“奥运菜单”中。到了2021年,这道菜也被评为是赣菜十大名菜之一,而这种野菜就是藜蒿了。今天我们就来好好了解下这种春天必吃的野菜(植物)。
俗话说:“一月藜二月蒿,三月四月当柴烧”,农历二月是藜蒿采摘的最佳季节。这个是时候的如果你出去春游,那么这种野菜千万不要错过。藜蒿,又称泥蒿,因其带有土腥气故而得名。有得地方也叫它芦蒿、柳蒿、水蒿、青艾,它是菊科蒿属多年生草本植物。这种植物喜欢生长在湖边河岸,如果你的家乡也有河流,那么你只要去河边沿岸去寻找,那么一定能发现它的身影。
藜蒿,初春发苗,它幼时和野艾蒿长得极为相似。羽状深裂,纸质,叶互生,正面呈绿色,表面灰白色,有粗锯齿。另外野生的藜蒿茎秆是红色的,且光滑无毛,而人工种植的藜蒿茎秆为绿色。进入夏季之后,藜蒿就会开花,花顶生。由多数的小头状花序排列成密穗状花序,花淡黄色。秋季的时候结果,果实卵形。所以采摘藜蒿吃最佳的季节,也就是农历2月份左右,错过这个季节,那就得在等一年了。
不过藜蒿和野芹菜、鱼腥草、香菜类似,有很浓烈的气息。吃不惯的人也有很多,有一种类似于茼蒿的味道。不过在湖北、江西、湖南等地藜蒿是特别受欢迎的,每年春季的时候在鄱阳湖、洞庭湖以及长江沿岸,人们都会争先恐后的去采摘藜蒿来食用。目前野生藜蒿1斤的售价就高达20元,而人工种植的藜蒿也要5到10元1斤。那么野生的藜蒿和人工种植的藜蒿有究竟什么区别呢?为什么价格相差如此之大。
首先,野生的藜蒿吃起来味道更重,味道更浓。而人工种植的相对而言味道就淡很多,相当于人工种植的鱼腥草和野生鱼腥草的区别。不过相对而言野生的藜蒿更好吃,营养价值也会更高一些。那么藜蒿怎么吃呢?将采摘回来的藜蒿去掉叶子,只留下紫红色的茎秆,切断就可以用来炒腊肉了,藜蒿它是不吃叶子的,通常只吃茎秆。
事实上藜蒿是非常传统的一种野菜,自古以来人们就非常喜欢吃这种野菜。北宋著名的文学家苏东坡就曾写下:“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”的诗句,可见苏东坡也是极为喜爱这种野菜的。
事实上在我国食用藜蒿的历史是非常悠久的,早在先秦时期《诗经·采蘩》中就有藜蒿的记载:“于以采蘩,于沼于淽。于以用之,公侯事之。于以采蘩?于涧之中。于以用之?公侯之宫”。这其中的蘩指的就是我们今天所讲的藜蒿,可见藜蒿在我国古人心中的地位。
其实藜蒿之所以受到人们的喜欢,它好吃是一方面。事实上它还富含丰富的营养价值,据现代科学研究表明。藜蒿富含丰富的膳食纤维、维生素以及胡萝卜素,常吃对我们增强身体免疫力有一定的帮助。《神农本草经》中就有记载,藜蒿为野蔬之上品。
《本草纲目》中记载:“藜蒿食之补中益气,长毛发,久食轻身,耳聪目明,防衰老”。可见藜蒿其价值之高,现在已经是农历2月底了,采摘藜蒿也已经快接近尾声。如果你还没有吃过藜蒿,那么你一定不要错过这道春天的极品野菜了。
好了,今天的文章就写到这里了。大家对于藜蒿了解了吗?你吃过藜蒿吗?在你的家乡有藜蒿这种植物吗?想了解更多藜蒿的有用知识,大家有什么想说的也可以在下方评论区留言,分享您的见解。
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