炒茄子不变黑的方法
炒茄子有人过油，有人直接下锅炒都不对，教你正确做法，软绵入味。一年四季，几乎家家户户的餐桌上都会有各种味道的茄子美食，这道素炒茄子便是人们常吃的一种茄子做法。同样的素炒茄子，不同地区，不同民族背景的家庭，就会有不同的做法，每一种做法，口感自然大相径庭。这道菜我做了好多年，慢慢也总结出了自己的做法，感觉味道还不错，每次做一盘，都被全家人抢吃光，那么如何才能做好这道菜呢？很多人炒出来的茄子不够软绵，今天就给大家分享一个炒茄子非常软绵入味的小技巧，一起来看看吧。
准备食材：
茄子、盐、红椒、青椒、小葱、大蒜、食用油、素蚝油、生抽、麻辣鲜
具体做法：
1.先把洗净的茄子去蒂，然后对半切开，再切成3厘米左右的段，切好放入大碗中，加入两勺食用盐，盐可以把茄子的水分腌出来，这样炒出来的茄子才会更加软绵入味，再加入一碗清水把茄子浸泡一下，这样茄子不会氧化变黑，放一旁浸泡5分钟左右。
2.下面准备点配菜，一根红椒，一根青椒，一把小葱，两瓣大蒜，将红椒去籽，对半切开，再斜刀切成小块，青椒也去籽，切成小块，切好放入碗中备用，大蒜切成片，放入碗中，再把小葱切成长一点的段，切好放入碗中。
3.现在茄子已经泡好了，把茄子的水分挤干，这样炒出来的茄子口感会特别好，全部挤好放入盘中备用。
4.锅中预热加入适量食用油，油热之后倒入茄子翻炒，炒至茄子变软加入青红椒翻炒，炒至青红椒断生加入一勺素蚝油，一勺生抽，适量麻辣鲜，最后把大蒜和葱段也加进来翻炒均匀，翻炒均匀后就可以出锅了，喜欢的朋友出锅的时候可以加点香醋，味道会更好。
5.最后把它盛出来，一道简单的家常炒茄子就做好了，茄子用盐水泡过后挤干水分，炒出来特别的软绵入味，而且超级下饭，因为泡的时候放了盐，所以炒的时候就不用放盐了，喜欢就赶紧在家试试吧。
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徐虹宗1758茄子怎么做才不会变黑呢 -
毕秀戴19849563063 ______ 制作茄子之前,将切好的茄子用盐腌出部分水份后再做菜,就不会变黑.制作方法如下: 材料:茄子,肉末,大青椒 辅料:蒜末,黄豆酱,食盐 1、将茄子洗净外皮,切成滚刀块. 2、加少许盐腌渍出水份后,挤出水份. 3、蒜切成末,青椒切成块. 4、炒锅放油烧热,下蒜末炒香. 5、下肉末炒至变色. 6、放少许黄资本调下底味. 7、放入茄子块翻炒. 8、茄子九成熟时,放下青椒块接着翻炒至所有食材成熟. 9、出锅前加盐再调下味. 10、盛出即可食用.
徐虹宗1758炒茄子怎么炒不会黑?
毕秀戴19849563063 ______ 教你个简单的办法:茄子炒之前先撒上盐拌一下,等十几分钟后就会出来很多紫色的汁,之后再炒茄子.这样不但不会变黑,而且炒起来省很多油,也快得多~ 出锅前加味极鲜调味,不要用老抽,老抽上色很重,会让茄子变黑~
徐虹宗1758怎样炒茄子颜色不会变黑? -
毕秀戴19849563063 ______ 切了以后放水里面泡个十来分钟,水里加少许醋,这样炒出来的茄子不会黑
徐虹宗1758茄子怎么炒才不会黑
毕秀戴19849563063 ______ 在没有炒茄子之前,先用盐腌一会,在炒.这样的话就不用放许多的花生油了,而且炒出来的茄子也不会发黑.
徐虹宗1758怎样吵茄子不发黑 -
毕秀戴19849563063 ______ 许多人认为,茄子炒后必然变黑,其实不然.只要烹调方法得当,茄子烹调之后仍然可以保持淡黄或淡绿的颜色,口感也格外柔嫩滋润.炒茄子时,最好适当多放油,加些花椒或蒜片炸香,放入茄子不断翻动,在快熟时再放盐和蒜调味,再加入...
徐虹宗1758如何炒茄子不变色? -
毕秀戴19849563063 ______ 洗净切完,浸泡于水中,加少许盐
徐虹宗1758茄子怎么炒皮不变黑 -
毕秀戴19849563063 ______ 茄子营养丰富,特别是茄子富含维生素P,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及.而且还是一种物美价廉的佳蔬.美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中,把食用茄子排在首位. 因...
徐虹宗1758茄子怎样炒才不会黑黑的? -
毕秀戴19849563063 ______ 一、不油腻的红烧茄子 做法: (1) 先将茄子切成角块或条块均可.关键是不可太薄或太细.有点分量既好做,吃起来质感也好. (2) 过油(这里的油最好选用花生油). 凉锅开始,同时放油和茄子.油多无妨,煎完后可回收.慢火是关键(楼...
徐虹宗1758茄子怎样炒才不会黑黑的? -
毕秀戴19849563063 ______ 一、不油腻的红烧茄子 做法: (1) 先将茄子切成角块或条块均可.关键是不可太薄或太细.有点分量既好做,吃起来质感也好. (2) 过油(这里的油最好选用花生油). 凉锅开始,同时放油和茄子.油多无妨,煎完后可回收.慢火是关键(楼...
徐虹宗1758消完的茄子一会就变黑了,有什么办法可以不会让茄子变黑吗? -
毕秀戴19849563063 ______ 其实把切出来的茄子,浸泡在淡盐水里,就不怕它会变色了.而且还不容易吸油,吃起来也更健康.