炖牛肉软烂不柴的窍门
炖牛腩，不要再焯水了，牢记3点诀窍，牛肉软烂入味，不柴不塞牙
冬天吃点牛肉，还是不错的，家里孩子喜欢吃牛肉，每隔一段时间，只要我不做的话，都会催着我去买点，说是很馋了。大家也可以试试，看看孩子喜不喜欢，多吃牛肉还是很好的，补充蛋白质、钙质，增强免疫力。
牛肉的吃法挺多，炒着吃、炖着吃、卤牛肉、凉拌、煲汤等等，口味都是不错的，香气非常浓郁，比猪肉好太多了。
这其中，我还是喜欢炖的吃法，炖牛肉最适合的一块肉，就是牛腩了，肥瘦相间。
炖牛腩看似简单，好多朋友觉得，把牛腩放在锅里，加上调料、加上水就行了，没啥大不了的。还真不是这样，掌握不好技巧，炖出来发柴、难吃。
焯水这一步也可以去掉了，牢记3点诀窍，更香更软烂，不柴不塞牙。
【土豆炖牛腩】
食材：牛腩、土豆、番茄、葱姜、桂皮、八角、香叶、山楂、盐、味精、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、食用油
1、牛腩买来后，先把它清洗一下，然后将其切成小块，之后是不需要焯水的，很多人做错了这一步。
2、咱们要准备一盆水，将牛腩倒进去，这样浸泡1个小时，中途半个小时的时候，换一次干净的水。泡好的牛腩，血水就被泡出来了，腥味能少很多，并且肉质会非常嫩，吃起来不柴，不信大家试试看，这是第一个诀窍。
3、接下来，把土豆、番茄、葱姜等都准备好、切好，下面准备来炖。锅子里倒上食用油，先把冰糖倒进去，翻炒到融化之后，将牛腩倒入其中，翻炒到上色，紧接着再把葱姜、桂皮、八角、香叶，也都倒在里面。
4、继续翻炒一阵子，直至炒出香味后，往里面来点生抽、老抽、蚝油、料酒进行调味，翻炒到牛肉上色，再往里面倒水。不是说，随便往里面倒上清水就行，要想牛腩不柴，肉质嫩的话，一定要用开水，这是第二个诀窍。
5、倒水，一定要倒入足够量的，千万别中间不够了，再往里面加，这样味道就很差了。倒上水之后，也别着急盖盖，要放上几粒山楂片在里面，它可以促进牛腩肉质的软烂，炖出来更烂糊，味道更好，这是第三个诀窍。
6、盖上盖子，先炖上40分钟，再把土豆、西红柿倒进去，继续炖上30分钟左右，直至土豆软烂、西红柿快要融化的状态就行了。放上点盐、味精调味，开大火把汤汁收一下，出锅开吃。
#冬日生活打卡季#
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