炸串图片大全大图
编者按:本文来自微信公众号红餐网(ID:hongcan18),作者:周里希,编辑:洪君,创业邦经授权发布。
近日,喜姐炸串创始人王宽向多家媒体透露,品牌今年将进入IPO辅导期,预计在2025年上市。此消息一出,很快便在业内引发热议。
过去,得益于小模型、轻投资等,小小的炸串生意一直颇受个体创业者喜爱。而夸父炸串、喜姐炸串等连锁品牌的出现,更是直接改变了赛道的底色,让曾经不起眼的路边“脏摊”炸串告别了“脏乱差”的形象,走上了连锁发展的道路。
现如今,这小小的炸串生意,竟也要冲刺上市了?
01自带万店基因的赛道?近几年来,炸串赛道持续扩张。企查查数据显示,截至2023年2月,我国现存炸串相关企业高达3.37万家,已连续5年保持增长。
与此同时,市场的连锁化率也不断提升,跑出了一些小有规模的品牌,它们凭借加盟模式,短短数年间便开出了上百家甚至上千家门店。
资本市场也与从业者一样充满热情,自2021年以来,多家炸串品牌先后获得融资。其中,夸父炸串2021年连续完成3轮融资,喜姐炸串半年融资金额累计达3.7亿元,愚公炸串、龙门炸串则分别获得3000万元融资。
资本为何热投炸串这一街边小吃?参与投资喜姐炸串的嘉御资本曾这样解释道:“炸串具有成瘾性,又能用餐饮的毛利做零售化的生意,是全供应链生意。”
成瘾性,意味着更高的消费频次和更大的需求;而全供应链生意,则意味着门店的彻底解放,连锁扩张不受限。基于此,包括嘉御资本在内的不少投资机构都认为,炸串这个品类具备“万店基因”。
△图片来源:红餐网摄
不止是投资机构,头部连锁玩家们对此也深信不疑。夸父炸串创始人袁泽陆就曾公开表示,炸串品牌有“万店基因”,在他看来,这一基因来自于炸串“小门店、大连锁、全供应链”的模式。
未来食餐饮战略规划创始人余奕宏告诉红餐网,这几年炸串的火热确实与其在品牌化和连锁化上存在的先天优势有关。
从门店模型来看,炸串的门店普遍较小,供应链标准化程度高,对人工的依赖较小。这样的品类只要连锁模型稳定,通过资本的助力确实可以快速复制扩张,形成规模化效应。
“横向对比其他细分品类,炸串品类的效率更高。在生产端,炸串通过成熟的供应链解决了门店穿串的痛苦。在门店端,炸串出品时间较短,操作上也更为容易。”余奕宏分析道。
在余奕宏看来,连锁炸串品牌能够借势成熟的供应链体系和更强的议价能力,集中采购、生产做到总成本领先,从而走利其商业模式。此外,他还特别强调了炸串的“成瘾性”以及高复购性对品牌连锁扩张的助力。
02高速扩张背后的隐忧品牌们抓住市场红利高速扩张的另一面,炸串赛道的整体发展仍存在一些痛点。
首先是赛道逐步放缓的加速度,市场尚在持续扩容,但增速已有所降低。
以企查查的一组数据为例,2021年新增炸串企业1.07万家,同比增长22.20%;到了2022年,市场新增炸串企业1.17万家,同比增长仅为9.86%。
其次,则是发展速度与质量间的权衡。过去,头部炸串品牌能够在短时间内形成规模,大多是采用了加盟连锁的模式,而在该模式下,连锁品牌势必要面临管控难题。
此前,某炸串品牌就因加盟商擅自涨价而被消费者投诉,也有炸串品牌旗下的加盟店屡屡被曝出食安问题。追溯这些问题的根源,则都不可避免地回到连锁品牌对加盟店的管控上。
△图片来源:红餐网摄
除此之外,加盟模式的另一大痛点,即如何长期保障加盟商的利润,同样困扰着炸串连锁品牌。从经营的角度出发,只有门店快速扩张,才能为品牌带来利润增长,而门店数增长的关键前提在于,加盟商要能赚到钱。
从一些公开报道我们能看到,很多连锁品牌单店加盟的经营状况不一,有加盟商赚到了不错的收益,也有加盟商的店铺持续亏损。
再者,是炸串品类的可持续性问题。有投资者直言,重口味、容易上瘾的品类都会面临“健康生活”的拷问,复购容易但却很难成为日常刚需,炸串能否持续长红尚不得而知。
此外,成熟的供应链体系、小店铺的标准化运营,这些既是炸串发展的优势,也是其发展的桎梏。
标准化的背面往往是同质化。红餐网曾经探访过市场上的一些炸串品牌,发现摒除产品外包装的话,很多连锁品牌在产品上无论是食材的品种、做法还是口味,基本都没有差别。一些头部连锁品牌门店,甚至有过半数产品是重复的。
从产品本身的角度来看,炸串的同质化已经日趋白热化。千篇一律的出品,意味着品牌难以深挖护城河,形成品牌壁垒。
03蒙眼狂奔的时代已经过去值得一提的是,尽管炸串尚且存在不少待解决的难题,不少分析人士仍然对其前景表示看好。
“炸串赛道未来的路还很宽,现有的矛盾并非不可调和。”某炸串品牌招商负责人坦言。
餐饮连锁全案设计企业“合众合”与夸父炸串有深入合作,其创始人姚哲也认为,长期来看炸串赛道还有巨大的发展机会。“炸串品牌采用的是偏零售化的餐饮模型,用户通过不同渠道下单,商家不需要提供太多服务就能完成交付。”
在姚哲看来,越来越多从业者的加入,使赛道竞争更加白热化,这意味着蒙眼狂奔的时代已经过去,品牌发展需要更多“内功”。
“内功”既体现在产品的迭代创新能力上,也体现在供应链和数字化系统的建设上。
△图片来源:夸父炸串
以产品创新为例,不少业内人士都认为,炸串品牌要创新出更多差异化的产品,提升消费者好感,才能提高复购率,真正赢得市场和口碑。
姚哲认为,接下来,打造爆品或将成为炸串品牌的重点发力方向,即不断优化和调整产品的炸制口感和配套佐料,筛选出有市场前景且性价比高的产品。在他看来,门店的SKU众多,供应链就很难集中;没有一个核心的爆品,撬动上游的能力就会变弱。
“而当行业竞争到了白热化的时候,新入局者有可能就要做极致产品了,比如现穿串现炸。这不符合规模连锁的基因,但在区域里做炸串的创业者不妨尝试做这样难而正确的事情。”姚哲继续说道。
此外,产品健康化和鲜食化也是炸串品类可以预见的趋势。
“炸串品牌理应顺应人们低油、低脂的健康追求,通过食材、烹饪方法的更新迭代,推出既让人上瘾又兼顾健康的产品。”余奕宏指出。
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莘穆查2802炸串的作法
胡雨哗19821069501 ______ 炸串的做法:1.卷心菜半个,火腿肠两根.2.将卷心菜切成四方块(大约2厘米左右),插上竹签.3.将没有插竹签的卷心菜串到竹签上,一根竹签串两块卷心菜.4.火腿肠剥去外衣,从中间切开,串上竹签,用小刀在火腿肠上割1厘米左右深的...
莘穆查2802特色小吃炸串怎么样 -
胡雨哗19821069501 ______ 单位附近的一家炸串店,貌似开了好久,门脸有些旧旧的,夏天的时候挺火,在外边摆了很多桌子凳子什么的,炸串的小夫妻也挺勤劳,男的比较健谈.来的大多是老客,也有附近小学来接孩子的家长总买些吃食,鸡柳和鸡叉还行,牛肉串很棒,就是上班总是很赶,没法经常买,但是每次路过闻到香气都好馋啊~
莘穆查2802炸串的配料是什么? -
胡雨哗19821069501 ______ 炸串的配料是碳烤酱,做法如下: 材料 细砂糖1大匙,热开水2大匙,酱油1小匙,酱油膏2大匙,沙茶酱2大匙,辣豆瓣酱1小匙,花生粉1/2大匙,乌醋1小匙,香油1/2大匙,蒜泥1/2大匙 做法 1、将细砂糖放入碗中,冲入热开水拌匀至完全溶解. 2、静置放凉后,再加入剩余的材料,充分搅拌均匀即可.
莘穆查2802豆泡炸串怎么做 -
胡雨哗19821069501 ______ 炸串的做法步骤1 超市买现成的肉串,解冻就可以.2 锅里加多点的油,六成油温.3 下入肉串炸熟就可以.4 吸油纸吸油5 成品
莘穆查2802街边炸串有一种吃起来想鱼肉的,金黄色快装的,穿起来炸的,淘宝也搜不到,不知道叫啥,想自己买回来炸? -
胡雨哗19821069501 ______ 街边炸串,有一种吃起来像鱼肉的,金黄色包装的,穿起来炸的,你说的应该是像那种鱼排一样的吧,可能就是鱼饼如果是炸成金黄色的,可能你说的就是鸡排,但是有鱼肉味道的,可能就是跟那种鱼它当中的鱼饼一样的,成分里没有鱼糜所做的一种丸子,但是如果你是说金黄色包装的,它可能就是一块一块的,有可能就是一种奇怪的形式,你淘宝上面搜的到,如果你搜炸串,根据这一个街边炸串这一个关键词就能搜得到好多你说的信息其实不太齐全,但是今天早上应该有常见的种类,就是里脊肉.
莘穆查2802油炸串的配方和做法 -
胡雨哗19821069501 ______ 你好,油炸肉串可以先用料酒、五香粉、泡多源等浸泡腌制后油炸,肉串膨松饱满,口感脆嫩多汁,油炸不收缩.淘宝有卖小包装的泡多源.
莘穆查2802炸串的做法 -
胡雨哗19821069501 ______ 自制炸串主料牛里脊200g鸡胸肉200g鱼丸150g金针菇100g鸡蛋200g干豆腐200g辅料五香味1勺烤肉酱适量糖适量芝麻适量孜然粉适量辣椒粉适量淀粉适量桃酥1块花生末适量咖喱粉适量炸粉适量香菜适量步骤1.牛肉选牛里脊的部分,稍冻后切...
莘穆查2802丰富炸串种类
胡雨哗19821069501 ______ 原料: 面粉750克,小苏打15克,鸡蛋3个,白糖100克,油15克(我用花生油) 1. 面盆中放入面粉,白糖,油和小苏打,搅拌均匀,加入225克温水,和匀成面团. 2. 覆盖保险膜,醒半个小时 3. 取出面团,分成50克一个的小剂子 4. 搓成细长...
莘穆查2802炸串豆腐皮卷淀粉肠切片炸做法 -
胡雨哗19821069501 ______ 用料 豆皮卷 年糕条 土豆 花菜 甜面酱 豆瓣酱 红油豆瓣酱 孜然 辣椒粉 芝麻 蒜蓉辣酱 路边摊炸串的做法 年糕条放开水里煮软 土豆切厚片,花菜切块 做调料:甜面酱,豆瓣酱,红油豆瓣酱按口味组合,加热水拌匀 也可加入蒜蓉辣酱 粉状调料待用 锅中油烧热(用7档火),先下土豆,如果下锅后出现泡泡,说明油温可以了,慢慢一点一点炸制食材 炸好:土豆可以轻易用筷子扎入,年糕表面变硬,花菜表面有焦黄,豆皮卷金黄 炸好后可先放在吸油纸上吸油 刷上调好的酱料,撒上芝麻,孜然和辣椒粉,趁热开吃
莘穆查2802油炸串怎么做如何做好吃 -
胡雨哗19821069501 ______ 油炸串的做法步骤 油炸串的做法图解11. 先买好调料 油炸串的做法图解22. 把粉放油里炒一下,蔬菜炸好涂上,有孜然粉更好 油炸串的做法图解33. 拌匀