炸脆皮猪脚制作方法
在粤菜的众多美食中,白云猪手以其独特的制作工艺和鲜美的口感,赢得了众多食客的喜爱。它不仅是一道菜,也是一种美食文化的象征,展现了人们对食材的挑剔和对烹饪的精湛技艺。
白云猪手的制作虽然看似简单,却需要每一步都精心操作,才能制作出那鲜美爽滑的口感。
选材:选择新鲜的猪蹄,确保肉质饱满、皮肤紧致,无瑕疵。
处理猪蹄:将猪蹄清洗干净,去除杂质和多余的毛发,然后切成合适的大小。
煮猪蹄:将猪蹄放入锅中,加入适量的水,用大火煮沸后转小火慢煮。这一步要确保猪蹄煮熟,但又不至于过烂。
浸泡:将煮熟的猪蹄捞出,放入冷水中浸泡,使其充分冷却。这一步的目的是让猪蹄的肉质更加紧实,口感更加爽滑。
调味:将冷却后的猪蹄放入碗中,加入适量的白醋、白糖、盐和姜片,搅拌均匀,确保每一块猪蹄都均匀裹上调味料。
冷藏:将调好味的猪蹄放入冰箱冷藏,使其更加入味。
经过精心制作的白云猪手,每一块都散发着清香,肉质爽滑,口感鲜美。轻轻一咬,便能感受到那满满的胶原蛋白和鲜美的汁液在口中迸发。白醋的酸味与白糖的甜味相互融合,既提鲜又解腻,使得整道菜品口感丰富,回味无穷。
白云猪手的美味不仅仅在于其口感,也在于其背后所蕴含的文化意义。每当品尝到这道美食时,总会让人想起那悠闲自得的生活,仿佛置身于那绿树成荫、清风拂面的美景之中。
白云猪手作为粤菜美食的瑰宝,以其独特的制作工艺和鲜美的口感赢得了众多食客的喜爱。它不仅仅是一道菜,更是一种文化的传承和展现。让我们在品尝这道美食的同时,也感受那深厚的美食文化魅力吧!
辛花勉758怎样用油炸猪蹄脆皮 -
倪帖俭18836215782 ______ 主料 猪脚四斤 甜酒酿适量 食用油适量 生姜适量 红枣四至五颗 食盐适量 水适量 脆皮猪脚的做法步骤 1. 把水烧开,放几片姜片把猪脚焯一下!把水倒掉! 2. 焯过的猪脚放在甜酒酿里拌一下!(如果甜酒酿的水少里面可以加一点温水) 3. 用油把裹有甜酒酿的猪脚放进油锅里炸!(最好把甜酒酿里的米给清一下,要不然油跳得厉害)先用小火如果觉得油温低了在加点火! 4. 炸成金黄色就可以啦! 5. 把炸好的猪脚放进高压锅里放点姜放点盐,还有把红枣放进去,水比猪脚多一点就可以啦!我的锅压二十分钟就可以啦! 6. 完成!
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倪帖俭18836215782 ______ 脆皮猪手 原料主料: 猪前脚750克.配料: 黄豆25克,干淀粉50克.调料:植物油50克,精盐3克,味精5克,鸡精3克,蚝油5克,料酒10克,干椒粉5克,十三香2克,蒜子25克,姜15克,香葱5克,香油2克,卤水1000克. 制法 1、将猪脚烙...
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倪帖俭18836215782 ______ 这道脆皮猪蹄一直想做了,小时候看到爸爸做的,没有什么把握,昨天还打电话问了爸爸几次.猪爪,又叫 猪蹄、猪脚、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚.含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,...
辛花勉758脆皮酸汤猪脚的家常做法
倪帖俭18836215782 ______ 1、材料:猪脚一只、老姜3--4块、草果1颗、八角1颗、花椒10颗、干辣椒3--4个、水芹菜1棵、大葱1棵、西红柿1个、盐适量、味精适量、鸡精适量.2、将洗净的猪脚放入压力锅,放水淹过猪脚,加老姜,料酒压制15分钟.3、取出后,用小刀或钉子在猪皮上面插小孔.4、油锅烧至7-8成热,放入猪脚炸,直到皮变硬为止.5、炸好的猪脚用清水泡一下,不能太久,太久皮就不脆了.6、把骨头剃下来,用来做火锅底.7、肉肉切成薄片,摆好盘.越薄越好,这款猪脚是用来涮着吃的.8、切好配料.9、火锅盆内放入油烧热,下老姜、草果、八角、花椒、干辣椒炒香,加清水、酸汤、盐、味精、鸡精、料酒调好味,烧开上桌.
辛花勉758五香脆皮猪手怎么做 -
倪帖俭18836215782 ______ 猪手经过煲制入味后,再上脆皮水晾干炸,成菜外脆里嫩,外型美观. 原料:猪手5只. 调料:盐170克,味精50克,鸡粉30克,沙糖25克,星湖麦芽酚25克,盐局鸡粉60克,鲜沙姜100克,八角8克,草果5克,香叶3克,陈皮5克. 制作:1、...
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倪帖俭18836215782 ______ 品名:脆皮猪手 ◆原料 主料:猪前脚750克. 配料:黄豆25克,干淀粉50克. 调料:植物油50克,精盐3克,味精5克,鸡精3克,蚝油5克,料酒10克,干椒粉5克,十三香2克,蒜子25克,姜15克,香葱5克,香油2克,卤水1000克. ◆制法 ...
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倪帖俭18836215782 ______ 1、材料:两个猪蹄、适量的香糟卤、香叶适量、葱姜、料酒少许.2、将猪蹄上面的毛剔除干净,并用清水冲洗干净.3、开锅烧水,水沸后将洗干净的猪脚放入锅中,用...
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倪帖俭18836215782 ______ 油炸就可以了~~
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倪帖俭18836215782 ______ 冬瓜扣肉 配料: 带皮猪前腿肉500克.冬瓜500克,花生油1000克(实耗60克),酱油25克,盐5克,糖15克,腐乳20克,料酒25克,糖醋汁150克,胡椒粉2克,辣椒粉2克,湿淀粉20克. 操作: 1、将带皮前腿肉刮洗干净,投入沸水锅煮约30分钟,捞起,用牙签在肉皮表面上扎上几个小孔(“气眼”),用干洁布擦干水,涂上酱油上色;冬瓜去皮、瓤、洗净,切成大长方块,用少许盐腌10分钟后,再用干洁布抹去表面的水; 2、将锅架在火上,放油烧至五成热,将肉推至锅中,先用小火炸至肉块皮发挺,再改用中火、六七成热油.炸2-3分钟即可.
辛花勉758招牌脆皮猪手怎么做呢?
倪帖俭18836215782 ______ 你好:《脆皮猪手》材料:猪手(猪前手2只),脆皮水(见《烧腊精华》)味料:潮州卤水(见《烧腊精华》)做法:1.先把猪手烧毛清洗干净,一开为二2.烧锅下猪手飞水,捞出沥干水,文火烧开卤水,下猪手浸泡至熟3.捞出猪手用开水冲洗干净,沥干水,把沥干水的猪手上好脆皮水,用风扇风干4.烧锅下油,下猪手浸炸至金黄色即可.配日本万字鼓油和日本介辣食用