炸辣椒油油温不够怎么补救
辣椒油怎样炸最香？大厨20年秘制配方，详细讲解，拌什么都好吃。在我们日常饮食生活中，辣椒油是必不可少的一种调味料，尤其是调制凉拌菜时，如果不放点辣椒油，那吃起来不仅味道不香，而且还不下饭。辣椒油不仅可以用来调制凉拌菜，还可以用来拌面条吃，又香又辣吃着特别过瘾。你知道辣椒油怎么做才好吃吗？很多人第一步就做错了，今就把饭店大厨用了20多年的秘制配方分享给大家，按照这个配方炸好的辣椒油，色泽红亮，香味十足，无论是拌凉菜，还是拌面，香辣美味又下饭，喜欢的朋友一起来学习吧。
准备食材：
辣椒面、白芝麻、盐、高度白酒、食用油、葱姜蒜、洋葱、香菜、八角、桂皮、香叶、花椒、草果
具体做法：
1.先准备一勺粗的辣椒面，接着再准备一勺细的辣椒面，再加入一勺白芝麻，加入5g食盐，加5g的高度白酒，白酒既可以起到增香的作用，又可以延长辣椒油的存放时间，再加入5g食用油后搅拌均匀，搅匀之后备用。
2.准备葱姜蒜、洋葱、香菜、八角、桂皮、香叶、花椒和草果，然后低油温下锅小火慢炸，把食材的香味都炸出来。
3.炸至焦黄后把料渣全部捞出弃之。
4.油温升高至六成热后分次倒入辣椒碗里面，注意要边倒边搅拌，这样辣椒受热均匀，一方面不会炸糊，另一方面避免了辣椒油只辣不香的情况。
5.这样一道非常香的辣椒油就制作完成了，无论是拌凉菜还是拌面条都特别好吃，喜欢就自己在家试试吧。
尤祁浅5048辣椒油没炸到? -
金南性17316578612 ______ 应该是油的问题也有关系.那个应该找个罐子装起来放冰箱
尤祁浅5048怎样让辣椒油变稠 -
金南性17316578612 ______ 让辣椒油变稠可以多放辣椒粉,常见的浓稠的辣椒油做法如下: 准备材料:干辣椒50克、食用油120克、盐1汤匙、香油1汤匙、大蒜6瓣、白芝麻20克、姜10克、花生30克 1、首先干辣椒用料理机打碎,如下图所示: 2、花生用一点油小火炸...
尤祁浅5048炸出的红辣椒油不辣是什么原因? -
金南性17316578612 ______ 其一,你买的辣椒单闻辣不辣,如果辣的话,你就注意一下油温. 油温太高辣椒容易焦,所以也不会太辣
尤祁浅5048怎样炸辣椒油?
金南性17316578612 ______ 油的选择很重要:一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油,这种油炸制的辣椒油颜色好. 然后是配料:八角、丁香、香叶、桂皮、花椒(花椒的数量视个人口味而定,喜欢麻的就多放一点)各少许.这些配料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(如果没有条件就用凉水把这些配料浸泡,作用是让配料充分出味),葱段、姜片若干.芝麻、炸好的花生米(将花生米碾碎)各少许. 现在开始制作:先在锅中倒入豆油或菜籽油,油还是凉的时候把葱、姜下入锅内.小火,然后放入其他泡好的配料(配料磨碎最好).待油慢慢烧热后,配料出了香味时捞出.再大火把油烧开,一定要把油烧透,这样油的味道才好.然后关火待油温降至6成热时倒入香油,再放入辣椒面、芝麻、花生碎即成.
尤祁浅5048炸辣椒油方法? -
金南性17316578612 ______ 晕晕...回答你这种贴子,我最少五篇了.. 辣椒辣还担心什么.呵呵.. 辣椒剁粉状,取一大碗盛好,待用.(辣椒里的黄色辣椒子,一定要磨碎了,有这东西,会很好吃,有象芝麻一样的香...
尤祁浅5048怎样炸辣椒油又香又滑 -
金南性17316578612 ______ 这主要在于掌握“油温” 辣椒上面放适量白芝麻 在烧好油后稍凉一会 (油温不能太高 太高不香 太低则辣) 泼入辣椒中 及时搅动 第一种,原料是干辣椒面,要1比4的比例,辣椒1,油4,一定把油往辣椒面上浇.把辣椒面放在碗里,锅里浇油,...
尤祁浅5048做鲜椒酱的油要捞出香料凉了一会才倒进去,估计是油温不够,现在已经冷却了辣椒有点生,应该怎么补救才好 -
金南性17316578612 ______ 做鲜辣椒酱如果出现了你上面说的这种情况就再次回锅熬制,不会影响口感的.只是出锅前要重新加入味素了,辣椒酱一般都要熬制十分钟以上,你头一次熬制的时间还是短了.
尤祁浅5048辣椒油怎么炸 -
金南性17316578612 ______ 放适量辣椒,再添点盐,盐要少许,撒开,油加热到八成熟,慢慢往辣椒上倒,一边拿着筷子搅动,这样炸出来的辣椒油颜色鲜亮,且不会出现被炸黑的情况,盐也彻底化开了
尤祁浅5048如何炸辣椒油,才会不糊~~油要在锅里热多长时间~~? -
金南性17316578612 ______ 油烧热冒烟后要先放凉……温热时,再将辣椒末放入
尤祁浅5048怎样才能让油炸的辣椒更加辣
金南性17316578612 ______ 加一些麻椒,或一些野山椒. 在炝锅时 加一些麻椒,或一些野山椒.