炸过东西的油怎么清理
作者:超边
鱼头炖豆腐家常做法,配料随意性大,自制简单更丰盛
前段时间,一直憋在家里,买菜买饭都不是很方便。现在我们这总算放松一些了,所以趁着自己出去买菜就一次性多买了很多菜。尤其是看到有卖活鱼的,就立马买了条。因为鱼肉鲜嫩,所以很多人都喜欢吃鱼肉。不过就我自己而言,最喜欢吃的一道菜还是鱼头炖豆腐,对于它我有一种偏执的喜爱。所以今天就和大家做一道最喜欢吃的鱼头炖豆腐,里面可以根据自己饮食习惯,加上其它的配菜,让它变得更加的丰盛又美味。喜欢的朋友让我们一起动手做起来吧!
1、买来的新鲜的鱼,将它的鱼鳞刮干净,然后剪开腹部,将里面不能食用的东西去掉,用水冲洗干净后,再将里面的黑膜给清理干净。然后将鱼头和鱼尾用刀剁下来。
2、准备的鱼头和鱼尾控干水。炒锅里烧热,加入多一点的食用油,油温七八成后,将鱼头和鱼尾缓慢地放进油锅里,等一面炸定型后翻面炸,直到将两面都炸至金黄即可捞出,控油。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01df0a2f971ce145c0.jpg)
3、鱼头和鱼尾在控油的时候,我们准备下其它的配菜。宽粉是买的真空包装的,所以只需要提前十来分钟浸泡就可以。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0186caabde87297789.jpg)
4、买来的豆腐用淡盐水焯上一分钟,然后捞出降温,再用刀切成厚约0.5厘米的豆腐块。切好后均匀地码在盘子里。准备平底锅,锅底倒入比平时炒菜多点的食用油,然后轻轻地将豆腐摆放到平底锅里,改小火,将豆腐一面定型后再翻面。直到将豆腐块都煎制焦黄即可盛出。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019d0a6bf7fd5cc567.jpg)
5、将所需要的郫县豆瓣酱、豆瓣酱以及蚝油,按照上面的用量取出,放到同一个调料碟里备用。再将准备的五花肉洗净,切片;大葱和生姜洗净,再用刀切成丝待用。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c4c78eda572535d9.jpg)
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013f215d88e22c28e6.jpg)
6、平底锅里加入少量的食用油,油热后倒入花椒和大料,将它们炸出香味来,接着将葱丝和姜丝放进油锅里,煸炒至焦黄后,将它们都捞出丢掉,只留底油。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01de1f081cf5ea2bee.jpg)
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01299dfdea4fd02da1.jpg)
7、下入五花肉,不断翻炒,将五花肉煸炒至金黄,并炒出猪油来。这时候就把直接准备的酱料倒进锅里,煸炒出红油来。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01b26b137458b80a7d.jpg)
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0110f004a0eda8c27d.jpg)
8、向锅里倒入足够的清水,然后大火煮开后,将炸过的鱼头和鱼尾放进锅里,然后倒入适量的白酒、料酒、白砂糖、食用盐以及少量的鸡精,用勺子缓慢搅拌均匀。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t011543075cd1ce9d7d.jpg)
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0150d588958408de9f.jpg)
9、大火烧开后,将宽粉放进去炖煮,直到将宽粉炖煮透明后,就可以加入弄好的豆腐块和金针菇,接着炖煮,直到将所有食材炖熟,汤汁并且变浓稠变少,就可以关火了。出锅后撒上适量的香菜末和香葱末即可端上餐桌了。
阅读更多海鲜水产精彩内容,可前往什么值得买查看
","gnid":"9053dd9d1aa8dfe6e","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"480","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01df0a2f971ce145c0.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"480","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0186caabde87297789.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"480","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019d0a6bf7fd5cc567.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"480","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c4c78eda572535d9.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"480","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013f215d88e22c28e6.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"480","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01de1f081cf5ea2bee.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"480","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01299dfdea4fd02da1.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"480","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01b26b137458b80a7d.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"480","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0110f004a0eda8c27d.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"480","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t011543075cd1ce9d7d.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"480","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0150d588958408de9f.jpg","width":"640"}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1695745245000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/2477c6447f0507b146d7d318b42c4495","redirect":0,"rptid":"22b41c5480da01c4","rss_ext":[],"s":"t","src":"什么值得买","tag":[{"clk":"kfood_1:食用油","k":"食用油","u":""},{"clk":"kfood_1:平底锅","k":"平底锅","u":""},{"clk":"kfood_1:五花肉","k":"五花肉","u":""}],"title":"鱼头炖豆腐,舌尖上的美味
皮秒妹1905用油炸完东西以后,油是怎么处理的? -
印泉珠14765187322 ______ 茄子.平时我们炸东西的油会有异味,尤其炸过鱼的油基本没有办法炸其他东西了,一般比较常用的方法就是炸一次茄子,利用茄子的吸附作用,去除一些异味.漏勺.炸过东百西的油,平时遇到的最大的问题其实是杂质,油里面会有杂质或者...
皮秒妹1905怎样把炸完东西的油澄清 -
印泉珠14765187322 ______ 静置一宿,就沉淀了.需要用的时候,上面舀出来,底下不要.底下的沉淀攒多了,那个油渣可以用来拌馄饨陷.
皮秒妹1905怎么让油炸的油变清 -
印泉珠14765187322 ______ 可以按照以下步骤来操作 1、制作淀粉水,在碗中加入一勺淀粉,一勺水,搅拌均匀. 2、加热剩油,将浑浊的油放入锅中,将油温烧至五成热. 3、炸制淀粉,将刚才调制的淀粉水放入锅中,让淀粉充分吸取油内的杂质. 4、捞出淀粉块.炸制淀粉凝固,将成块的淀粉捞出即可.
皮秒妹1905炸过东西以后怎么把油里的油渣碎屑清理出来 -
印泉珠14765187322 ______ 拿一块布过滤一下就可以了.
皮秒妹1905有什么简单的方法使炸过的食用油变清 -
印泉珠14765187322 ______ 据说炸过东西的油再炸一次茄子就变清了.可以试一下,不过最好不要吃反复炸过东西的油了.
皮秒妹1905炸过东西的油要怎么变清呢 -
印泉珠14765187322 ______ 用滤油粉过滤
皮秒妹1905炸过东西的油,怎么能变清? -
印泉珠14765187322 ______ 把油倒出来,等冷却后,在油上面均匀的撒一层薄薄的面粉,等面粉沉淀后,上层的油就会变得清了,慢慢的把上层的油倒出来就ok了!试试吧,我试过,管用!
皮秒妹1905炸过东西的油怎么办 -
印泉珠14765187322 ______ 你好,首先对于炸完食物后的剩油我们在再次使用之前必须将其进行沉淀,然后在使用我们可以用炸完食物后的剩余油来做大包子或者饺子馅.2 其次对于炸完食物的剩余油我们还可以用来炒菜,当然我们在炒菜之前必须先用少量的生油将其加...
皮秒妹1905炸过食品的食用油怎样处理才能变清 -
印泉珠14765187322 ______ 教你个粗法:加几把碳末在油中,加热后放置一夜,然后把上清液过滤就行.碳是起脱色吸附作用的.
皮秒妹1905我是在饭店做厨的!想知道炸过东西的油怎样才能变清!我想知道用过炸完东西的油怎么能 ...
印泉珠14765187322 ______ 用滤油粉~~~滤油粉是一种化学物,主要成分为氧化镁(MgO)和二氧化硅(SiO2). 它是一种白色吸附性滤油粉,能够有效地在煎炸过程中撇去可能转变成有害残渣的食品碎屑,减缓烹饪油的变质,同时能够防止食品表层变黑,保持亮丽的外观,如用在食品加工中起助滤作用.但据江湖传闻这玩意对健康有害~~~还是慎用~慎用