炸里脊肉的面糊比例
在家复刻这个火锅店必点零食香脆小酥肉 酥酥脆脆撒上点辣椒面 真的看剧的时候一炫一大盘
By 臻鲜
用料- 猪里脊 500克
- 鸡蛋 两个
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 臻鲜香辣蘸料 两包
- 葱姜蒜 适量
- 花椒粉 适量
- 料酒 适量
1、里脊肉切成条 然后放入姜末 葱花 食盐 花椒面 抓匀腌制20分钟
2、准备一个空碗 碗中按2:1的比例 加入面粉和淀粉打两个鸡蛋 用筷子搅拌均匀 调成粘稠状态
3、把调好的面糊倒入腌制好的肉中 抓拌均匀使每一根都裹上面糊
4、锅中五成油温 一根一根地下入 裹好面糊的里脊肉 炸至表面金黄捞出控油
5、最后撒上这个万能的臻鲜香辣蘸料 香辣过瘾 炒鸡好吃
6、酥酥脆脆的小酥肉 尊嘟好好吃 空口炫一盘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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咸师古1160油炸里脊肉怎么淹才很嫩 -
冶云腾19495708505 ______ 其实很简单,这是饭店的秘密,按320克比例关键在于打糊和淹制,其他的我不多说上面很详细,我只简要告诉你如何外酥里嫩.1,腌制,嫩的关键所在,把猪里脊肉切条后冲去血水2.放少量热水1小勺即可 放入食粉1两 盐0.5两 搅均匀3.将里脊捏干水放入2中腌上4.打糊,酥的关键所在,放入2颗鸡蛋,盐0.5两搅匀5.加入淀粉和面粉 比例3:2 打至粘稠到手拉起来可以裹在手上 (一定要稠点),放入少量色拉油搅匀6.糊打好了,肉也淹好了,下面也不用的多说了把,把里脊水挤干,放入糊中,使其充分裹住.7.火上坐油烧175度左右,拉出锅,不要放火上,放入里脊,切记一根一根放,放完坐火上炸熟即可
咸师古1160软炸里脊的做法 -
冶云腾19495708505 ______ 食材准备 猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精2克,料酒30克,干淀粉30克,盐少许,香油10克,花椒盐1碟,大油1000克.制作步骤1、将里脊肉洗净,切成长4、宽2厘米的薄片,放在碗内,加盐、味精、料酒拌匀,腌渍入味;2、将蛋清倒入碗...
咸师古1160糖醋里脊的脆皮糊怎么调制? -
冶云腾19495708505 ______ 材料清单猪里脊肉350克 番茄酱50克 醋30克 糖45克 盐适量料酒10克 玉米淀粉50克 鸡蛋清1个 色拉油100克 生菜2片 1. 里脊洗净切长条,加入适量盐、料酒抓匀,稍腌片刻2. 鸡蛋清加入30g干淀粉,少量水搅拌至面糊(稍稠状),把腌好的里...
咸师古1160干炸里脊怎样制作呀 -
冶云腾19495708505 ______ 干炸里脊: 主料:里脊7两(一定要用里脊,不是精肉也不是条脊.一头猪就两条) 配料:干炸里脊需要椒盐、味精.糖醋里脊需要白砂糖、番茄酱(市场有卖叫番茄沙司,大约1.5元,每瓶可做2份)、白醋、蒜(剁成大米粒的一半就行了). ...
咸师古1160炸里脊肉的调料配方 -
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咸师古1160炸里脊怎么做 -
冶云腾19495708505 ______ 材料 猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量,椒盐1碟2做法 炸里脊1.里脊肉洗净,切成4厘米长、2厘米宽的薄片,放入一个干净的碗中,加盐、味精、料酒拌匀,腌制至少30分钟以入味.2.鸡蛋清打入碗中,用筷子沿着一个方向搅打,一直打到可以立住筷子(类似于蛋糕中的鸡蛋打发过程),再加入干淀粉,顺着一个方向搅打,打成蛋糊.3.锅中放足量的猪油,开大火烧到5成热,将腌制好的肉片,挂上蛋糊后放入锅中.用筷子轻轻翻动肉片,炸制5分钟左右.4.全部炸熟后装盘,淋上香油,连同椒盐一起上桌.
咸师古1160谁知道香炸里脊的配方? -
冶云腾19495708505 ______ 干炸里脊 用料: 里脊肉、精盐、味精、大葱大姜、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉、清汤 制作过程: 1.将里脊肉片成几片,在肉片的正反两面浅浅地打几刀,再将肉改成长条. 清水冼去血水沥干水分,加入盐、大葱大姜、料酒和味精,腌渍入味....
咸师古1160干炸里脊怎样才能让面糊完全包围 -
冶云腾19495708505 ______ 先把里脊冻起来,然后把面和厚点,糊上后,再冻一下 这样炸绝对不分离了 要不用食品添加剂 例如粘稠剂或者不干胶一类的
咸师古1160糖酥里脊的具体做法谁知道啊 -
冶云腾19495708505 ______ 原料:里脊、鸡蛋、面粉(白面)、油、白糖.做法:1、猪里脊切片,用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀并腌制5分钟;2、用面粉和鸡蛋加点水打成均匀的面糊;3、油锅加热,60度左右下入挂糊的里脊炸至定型后捞出;4、待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色捞出控油;5、锅内留少许油,加两勺白糖炒至糖融化,再加入一勺陈醋转小火继续熬制,不停地用铲子转动,待锅内气泡迅速膨胀,浇入炸好的里脊上面即可.友情提示:1、熬制糖醋汁时一定用小火,并且用铲子不停按顺时针搅动,注意控制好火候,锅内起起大泡时迅速离火,否则糖熬糊了,对身体有危害;2、糖醋按2:1的比例调配可收到酸甜适度的效果,但可根据个人喜好自由调整比例.
咸师古1160炸糊的作法 -
冶云腾19495708505 ______ 炒菜、煎炸等等美食烹调手法总需要各种糊,它可以防止烹调过程中食材水分流失,也可以让肉类食材口感变得软嫩,还可以让菜肴口感松脆.软炸糊就是其中的一种,赶紧动手试试吧. 食材 全蛋液50ml 面粉100g 玉米淀粉100g 水...