炼乳家常吃法
网络上爆红的KFC蛋挞的秘方,吃起来口感确实很嫩,但只用蛋黄的蛋挞液,剩余的蛋清不知道怎么用。干脆家常版用全蛋做蛋挞液,口感也是很不错的,不硬的秘诀是过滤,一起来做起来吧。
By 晓厨喂猫啦
用料- 鸡蛋 3个
- 蛋挞皮 8个
- 奶油 半盒
- 纯牛奶 半盒
- 炼乳 30g
- 玉米淀粉 5g
1、准备好鸡蛋,如果觉得用纯蛋黄麻烦,用全蛋也可以;
2、将全部的材料,放入搅拌容器,搅拌均匀,喜欢甜的可以加入砂糖或零卡糖;
3、如果用的全蛋液,加入了砂糖,那就要准备一个滤网,将搅拌好的溶液过滤几次;
4、过滤的过程是让糖分更好地融化,让蛋清液充分的融合;
5、将搅拌均匀充分融合的蛋挞液,加入蛋挞皮,五分满即可,因为有淀粉,可以更好地蓬松;
6、放入空气炸锅热风吹10分钟;
7、10分钟后,表面金黄,口感几乎和KFC一模一样的蛋挞就出炉啦;
8、热乎乎,香喷喷,表皮酥脆,蛋挞嫩滑;
9、喜欢的话做起来吧,老少咸宜的下午茶。
10、这个配方基本可以做15个左右的蛋挞,如果一次吃不完,炸锅烤不下,可以准备一个苏打水瓶子,倒入容器中放在冰箱。
11、这样随时想吃蛋挞的时候,10分钟就能吃到新鲜出炉的蛋挞了。
小贴士小象瓶子网上有卖瓶塞的。
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