烤箱专用模具
作者：价格敏感
1.配方：
高筋粉总量:900克
波兰种: 水300克 高筋粉300克
鸡蛋2个
淡奶油250克
奶粉40克
糖120克
耐高糖酵母8克
黄油30克
盐12克
第一步：
提前一天制作波兰种，这样做出的面包口感更松软
300克水加300克高粉搅拌均匀盖保鲜膜室温发酵到3倍，之后放冰箱冷藏一晚上
第二步：
把波兰种和剩余高粉，250克淡奶油（根据面团干湿程度调整）、2个鸡蛋、120克糖、40克奶粉、8克酵母放入厨师机，第一次搅打到能拉出不易破的薄膜，加入黄油和盐，再次搅打到出手套膜（能拉出薄而透的均匀薄膜）
第三步：
面团放到烤箱里28度发酵到两倍大之后分割成12份面团
松弛10分钟后第一次擀卷，再松弛十分钟第二次擀卷之后直接入模具，放入烤箱35度发酵到9分满，加盖。
最后，烤箱预热上管165下管170度，烤38分钟（三能低糖模具）普通模具上下管180度55分钟,根据自己烤箱的脾气做调整。
自己做的面包没有添加剂，所以很快就会变干，吃不完的面包可以放保鲜盒进冰箱冷冻，注意不是冷藏哦，要吃的时候提前解冻，口感和刚做出来没区别。
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