烧烤小饼全自动烤饼机

小小的梅干菜烤饼，已经被打造成亿元级别的大生意。

本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：朱小斐。

前不久，红餐网在杭州千岛湖地区游玩时发现，在一些夜市上，以及餐饮店、大型商超内出现了不少特色小吃。其中，一款“梅干菜烤饼”出现的尤为频繁。

问询当地人后才知道，该款梅干菜烤饼出自于千岛湖当地的一个网红品牌“秋莲妈妈”。熟悉秋莲妈妈的餐饮人士则向红餐网透露，秋莲妈妈的业务已遍及全国，光2022年一年就卖出了1000万张饼，年收入近亿元。

这么一款看似平常的烤饼如何造就了上亿的大生意？秋莲妈妈又有何来头？

01.一年卖出1000万张饼、营收近亿！

秋莲妈妈是谁？

如果说淄博烧烤是由全国网友带火的，那么这款来自千岛湖的地方特色小吃“梅干菜烤饼”在全国的走红或多或少有秋莲妈妈的功劳。

2015年前后，国内兴起了一阵全民创业浪潮，一群高知份子在洞察到万亿餐饮业的商机后，开始跨界进入餐饮领域。这其中也包括从浙江大学能源系毕业，在当地建筑设计院工作了近4年的潘雁南。

2015年，潘雁南毅然决然辞去了设计院的工作，与自己的两个发小携手开设了一家食品类公司，希望将家乡的特色小吃带向全国，“秋莲妈妈”品牌也由此创立。

一开始，秋莲妈妈主要出售千岛湖的特色小吃——粽子。因为产品品质过硬、味道好，很快就打开了销路。据了解，第一年，秋莲妈妈就卖出了20万个粽子；到了第二年，秋莲妈妈卖出的粽子已接近100万个，销量足足翻了5倍之多。

粽子生意风生水起，秋莲妈妈又有了新的想法。考虑到千岛湖的特色小吃种类繁多，秋莲妈妈创始团队逐渐萌生出开餐饮店的想法。很快，第一家“秋莲妈妈”小吃快餐店开业了，店内除了粽子，还卖梅干菜饼、炒饭、米粿等具有千岛湖特色的小吃。

2019年，秋莲妈妈一口气开了4家门店，生意都非常火爆。而巅峰时期，秋莲妈妈在江浙地区共开出21家餐饮店。

“秋莲妈妈第一家餐饮店从开业到收回20多万元的投资成本，仅花了短短4个月。其中梅干菜饼尤为受欢迎，几乎每一位进店的客人，都会点这一小吃，外卖销量也稳居商圈第一，店内时常出现排队购买的盛况，复购率基本能保持在75%以上。”秋莲妈妈联合创始人潘雁南向红餐网讲述道。

根据秋莲妈妈方面透露的数据，截至目前，其实体餐饮店就餐人数已累积达到550万人。另外，秋莲妈妈还对爆款产品——梅干菜烤饼进行了标准化生产，并在零售端进行投放。而就是这么一款看着不起眼的烤饼，在过去一年的销量达到了1000万张，实现营收近亿元。

如今，秋莲妈妈已经从一家小小的食品厂发展成为了一家集研发、生产、销售为一体的多元化餐饮食品公司，也是自主研发、生产梅干菜类预制菜产品的供应品牌。

02.小小梅干菜烧饼，何以成就亿元大生意？

如何将看着不起眼的一张饼，做成了近万亿的大买卖？

任何一个品牌的走红，都绝非偶然，秋莲妈妈亦是如此。

1、使用优质食材，自建中央厨房和配送体系

“好食材才能做出好味道。”在提到自身产品特色时，秋莲妈妈一直都强调着这一点。

据了解，秋莲妈妈精挑细选了制作梅干菜饼所使用到的原材料，比如所用的水是取自千岛湖的天然矿泉水，肉是山猪肉，菜则取自千岛湖高山梅干菜。

另外，产品要实现在零售端的投放，就势必要保证稳定供应。这方面，秋莲妈妈自建了中央厨房和配送体系。中央厨房在完成产品制作时，主要用到了自动化烤饼设备。据了解，该套设备是秋莲妈妈花了将近三年的时间，前后耗资300多万打造而成，目前能够完成梅干菜饼大约80%的制作过程，日产能能达到10万个，成品冷库可存放100万个烤饼。

通过标准化的工业制作技术，高度还原了梅干菜饼本身的味道，也实现了标准化和口味的稳定。

2、铺设多个渠道，注重线上流量积累

过去几年，疫情期间，堂食生意遇阻。秋莲妈妈团队很快调整战略方向，开始了多渠道投放的策略。其不仅开设了两家旗舰店，还成功签约了物美、三江购物、大润发、盒马鲜生、世纪联华等大型商超品牌。

同时，面对社区团购、抖音、小红书等线上渠道，秋莲妈妈也紧随趋势，做相应地推广，不断提升自己的品牌声量。如今在小红书、抖音，秋莲妈妈的种草笔记和视频数量累计已突破1000+。

前不久，秋莲妈妈还直接邀请了罗永浩、王祖蓝等直播大v带货，1分钟卖爆10万单，刷新品牌线上销售记录。

3、BC双轮互驱，对门店模式进行迭代和创新

与传统的餐饮品牌不同，秋莲妈妈以工厂起家，在B端有着天然优势，只不过后来在餐饮线下门店的开设过程中，又与C端建立了深度联系。

为了将BC两端链接起来，形成稳固的商业闭环，秋莲妈妈对其商业模式进行了创新升级，开创了一套品牌独有的“BC端双轮驱动”打法。

所谓BC端双轮互驱模式，即打造“商超+卫星店+本地电商+实体门店”四位一体的商业模式，让B端的渠道商和C端的合伙人互相带动，促进市场消费。

其中，社区卫星店模型尤为引人关注。

该模型是指秋莲妈妈将定制烤箱、户外餐车设备、产品供应链免费投放给到商家或者创业者，辅以简单的产品教学后，商家或创业者即可标准化完成秋莲妈妈梅干菜饼烤饼的全部工艺，突破传统烧饼需要专业制作技艺、深加工以及烤箱等设备烤制出的产品口味不一的市场痛点。

通过这种独特的销售模式，秋莲妈妈可以向餐饮店、食堂、影院、便利店、水果店、棋牌室等场所全面铺开，满足更多食客的需求。

如今，无论是夜市小摊位，还是移动户外餐车，凭借秋莲妈妈的独特模式，都能完整复刻出秋莲妈妈梅干菜小摊。

03.推合伙人招募计划，秋莲妈妈要做“中国人的披萨”第一品牌！

中国的小吃种类多样，口味丰富，不仅为消费者提供了更多选择，也成为了传播当地美食文化，甚至是中国特色饮食文化的载体。近年来，沙县小吃、麻辣烫、螺蛳粉等一批地域小吃的蓬勃发展，满足了大众消费者多样化的消费需求外，随着这些地域小吃品牌的足迹迈向全球，也向海内外展示了中华美食文化的底蕴和实力。

而秋莲妈妈自创立以来，也有着一个愿景——将梅干菜烤饼带向全球，做“中国人的披萨”第一品牌。

为了加速实现这一目标，秋莲妈妈如今也推出了新的策略。

据潘雁南透露，今年下半年，秋莲妈妈将在千岛湖开设新的工厂，为夯实后端供应链实力打下更坚实的基础。

此外，秋莲妈妈还将推出全新的合作模式，面向全国招募300位区县级联营合伙人。

按照潘雁南的说法，秋莲妈妈联营合伙模式投资少，毛利高，而且场景更加丰富，收益方式更灵活。具体表现在：

1、开设小而精的线下餐饮店，最快3-6个月回本

据了解，今年上半年，秋莲妈妈新推出了小而精的线下门店。这些门店普遍在20-50平米之间，使得前期的投入成本降低。

以其最新升级的旗舰店为例，这家店大约20平米的门店，除了前期的房租预付在4万元左右，装修、设备、原料等，总的开店投资成本也不到10万元。

在具体的经营层面，这些门店的SKU已精减至十几个，但丰富度不减。除了爆款产品梅干菜烤饼外，还有招牌炒饭、馄饨、面、小吃、甜品等品类，可覆盖早、中、晚，下午和宵夜的全时段，面向的人群更广泛。

此外，将所有餐具换成可降解的一次性餐具，减少了洗碗的环节，能进一步压缩人工成本。

据了解，相比于传统的大店，升级后的门店模式总的经营成本最多可以缩减至50%以下。门店面积小、投资成本低，在加上产品标准化程度高、出餐效率快，一般情况下，这样的店面，3-6个月即可回本。

“我们总部的旗舰样板店也是今年新推出的小店，该店目前线上线下零售单月能达到10万元左右的营收，门店综合毛利在70%左右，依此来推算，合伙人如果开类似店面，毛利年收益预估可以达到84万元。”潘雁南解释道。

2、开拓社区卫星店，获取中间的差价收益

前面也提到秋莲妈妈还推出了社区卫星店的特殊店型，针对此店型，合伙人只要在便利店、商超、餐饮门店、KTV，影院、社区食堂、酒吧、企业大堂、棋牌室等任意渠道铺设定制款秋莲妈妈烤箱，就可获取中间的差价收益。

△秋莲妈妈烤箱设备餐饮渠道合作场景展示

潘雁南也给我们算了一笔账。其表示，按照目前市场统计的数据，单个社区投放店日销售梅干菜饼数量大概为30-200个，假设合伙人免费铺设秋莲妈妈梅干菜饼烤箱进入50家社区卫星店和商超，按每个社区卫星店日销售30个饼计算，那么合伙人的收益一年也能达到30多万元。

3、招募代理商，可享受合作费用和供应链的双重收益

除以上盈利模式外，秋莲妈妈的区域合伙人还可以通过招募线下代理商获得合伙收益。与此同时，合伙人还能向其招募的代理商供货，从而获取供应链的收益。

目前，秋莲妈妈还推出了面向首批合伙人的重磅政策，比如前50名合伙人名额可享有合作费用按进货额全返政策，首批合伙人推广社区卫星店可享有200元每台每店的市场推广补贴。

“无论开设城市中心店，还是拓展社区卫星店，即便只是在门店里投放一台设备，每一笔订单，每一张饼，我们都希望让联营合伙人能从中获益。如今耗费心思打造这样一套独特收益模式，也是希望将梅干菜饼这一地方特色小吃打造成全国，甚至是全球知名的小吃。”潘雁南如是说道。

相视狭3546烤鸭饼机一小时能做多少张? -
弘褚柴17322978001 ______ 远泰机械厂差不多能做1000多张吧.全自动的.省时省力.

相视狭3546多眼制饼机,一下可以岀锅几十个小饼 -
弘褚柴17322978001 ______ 需要三锅,第一锅烙1、2,第二锅烙1、3第三锅烙2、3...

相视狭3546在小区旁边开个烙大饼的店,用全自动烙饼机烙饼可以吗,烙出来的饼跟人工烙的饼一样吗,也是圆的一张一 -
弘褚柴17322978001 ______ 可以,一开始可能会不好,因为要摸索,总结经验就可以了,不要急于求成

相视狭3546如何用烤箱烤饼的做法 -
弘褚柴17322978001 ______ 主料 面粉200ɡ 橄榄油4ɡ 白糖3ɡ 盐1g 发酵粉3g 鸡蛋2个 温水120g 辅料 全蛋液(刷表面)适量 烤箱烤饼的做法步骤 1. 把面粉倒入容器里,加入一个鸡蛋,橄榄油,糖,盐. 2. 用温水把发酵粉和开慢慢地倒入面粉里,一边倒一边搅动,然后...

相视狭3546燃汽烤饼机做烤饼的配方? -
弘褚柴17322978001 ______ 烤饼的制作方法 材料:薄力面粉100克,强力面粉100克,发酵粉2小匙,松脆油30克,无盐黄油30克,砂糖40克,鸡蛋1个,牛奶70毫升,盐1/4小匙,紫黑浆果果酱适量,鲜奶油适量. 制作方法:①将薄力面粉、强力面粉和发酵粉拌和,过筛...

相视狭3546怎样做烤肉的小饼,就是烤肉吃的小饼 -
弘褚柴17322978001 ______ 前段时间做了一款用猪肉末和鱼滑拌均匀然后煎成的“香煎肉饼”.色泽金黄,口感香脆,非常好吃.同时,我也做了两块用烤的方法,嗨,也很不错.吃起来更香更脆.现在整理步骤图,分享跟朋友们,希望喜欢烤箱菜的朋友也喜欢.(收起) 食材 主料瘦猪肉末50g鱼滑25g辅料生粉适量盐适量胡椒粉适量 步骤 1.准备瘦猪肉末.(没有完全用完) 2.将瘦猪肉末和鱼滑加生粉,盐和胡椒粉拌均匀.3.准备面包糠.4.将拌均匀的肉末用勺子挖一勺放入面包糠上然后压成薄饼两面均匀粘上面包糠5.将粘上面包糠的肉饼放入烤盘6.将粘上面包糠的肉饼放入烤箱170°烤十五分钟(每一面大约7,8分钟7.将烤好的肉饼放入碟里,洒些茄汁蘸着吃,茄汁酸中略带些微甜,非常美味

相视狭3546如何用家用小烤箱烤肉饼或素饼 -
弘褚柴17322978001 ______ 烤肉饼 特点:外皮香脆,肉料香嫩,口感非常好,又可以填饱肚子,是一种很受欢迎的小吃,消遣小点. 原料: 面粉,肉类,蔬菜 制作: 面粉先要作成包馅饼的皮,然后把肉类和蔬菜烤熟,再将烤熟后的肉类和蔬菜放入饼皮内,包好再放入烤箱内烤熟即可食用,可以喝咖啡一起吃.

相视狭3546哪个牌子有铸铁烤盘电饼铛 -
弘褚柴17322978001 ______ 苏泊尔有.电饼铛是一个烹饪食物的工具,单面或者上下两面同时加热使中间的食物经过高温加热,达到烹煮食物的目的.电饼铛也叫烤饼机,可以灵活进行烤、烙、煎等烹饪方法,有家用小款型和店面使用大款两种.电饼铛有简单易用,升温快速,清洗方便等特点.发热盘均采用一次压铸成型、密度高强度大,不变形,受热均匀.上下盘同时加热,食物两面同时均匀受热,并有自动控温,调温装置,当内部温度达到设定值时,加温自动停止.电热铛不宜长时间空烧,电热铛连续工作时间不得超过24小时.

相视狭3546电饼铛实用吗? -
弘褚柴17322978001 ______ 电饼铛是非常实用的.但我们在使用电饼铛,产品工作过程中,严禁用手触摸发热盘及产品表面,以免烫伤.产品为悬浮式设计,电饼铛高度因食物厚度而自动调节.买个小的,家庭用的就行,要是你爱吃油烙饼就买吧,电饼铛挺方便的,烙饼,煎蛋,煎饼都不错,火候均匀,不易糊.但就是费电.提起电饼铛,脑海里第一浮现出的一定是各种烙饼的美美味道,我是把电饼铛当平底锅/不粘锅用的.电饼铛的盘底,也是不粘锅系列的,同样好清洗.最最最重要的是,它有傻瓜式按键功能.