烧饼大全带图片大全
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今天,
迎来兼具“节气”和“节日”
两种身份的清明。
从节气到传统节日,
“清明”经历了几个朝代的变迁。
节气的清明,
是表征物候变化的节气,
有天气晴朗、草木繁茂的意思。
草头有哪些吃法?
春天,崇明到处都能见到草头。田里,路边,宅边,沟边,处处皆有它们的身影。草头的学名叫苜蓿。其实不用种,就算种也不用特别地照料。只要春天一到,春风一吹,自会生根发芽。
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图片来源:上海崇明(下同)
说到草头,我们崇明人有很多种吃法,比如酒香草头,草头烧饼,草头盐齑等等。说到草头烧饼,你们都吃过吗?材料和做法其实都很简单,就是用糯米粉和田里面的草头拌在一起,搓搓圆,压压扁,然后放到油里,烩到两面都起锅巴。别看做法简单,味道却不一般,吃起来糯唧唧、香喷喷,吃一个肯定是不够的。
草头烧饼
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草头大馄饨
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草头饼
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草头鸡蛋饼
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咸肉草头菜饭
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草头蚌肉
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草头红烧肉
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再来说说这个盐齑,假如岛外的朋友来我们崇明吃饭,饭店的老板自会推荐一道菜:盐齑。没有吃过盐齑的人,乍一听这名字,还以为是一个和“鸡”有关的荤菜。可菜一上桌 ,却是灰不拉几,样子不是很好看。但只要你尝上一口,就会觉得咸甜适中、油油糯糯,好吃的不得了。而且这道菜,已经被列为崇明“非遗”。
说到这儿,大家不免要问了“盐齑和草头有什么关系呢?”今天我就来告诉大家,崇明的“盐齑”就是用草头做的,也就是我们说的“草头盐齑”。差不多就是现在这个时候,田里面的草头有点老了,烧起来不是那么好吃了,就把它们一把一把割下来,加点盐,搓一搓,然后把它们用捣锤一点一点塞进小坛里,最后坛口要封牢。然后多数人家会把坛子倒扣在水桥边的沟底里,过上两三个月,就能变成草头盐齑了。
草头盐齑
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此时上海大多春和景明
清明节气期间,上海常年平均气温为15.5℃,平均降水量为42.4毫米,与上一个节气“春分”相比,气温整体上升非常明显,是全年升温幅度最大的节气。
古诗里写道,“清明时节雨纷纷”,但实际上,上海的清明更多的是春和景明的景象,暖意浓浓,平均降水量和雨日反而减少。这几天的天气就颇为应景,告别“土台风”后雨水渐止,天气逐步返晴。
据预报,6日,上海天空里的云仍然不少,天气以阴到多云为主,有时会有短时小雨,但夜里起,天气会彻底转好,并从7日起迎来2到3天的晴好天气,白天最高气温可升至17~19℃。不过,在辐射降温作用下,昼夜温差大,早晚气温较低,预计最低气温不到10℃。
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清明三候
清明在仲春和暮春之交,春意已浓。这个时候,扫墓祭祖,踏青郊游,是自古传承的传统习俗。此时天气的变化,也让物候随之变化。
清明三候,描绘的正是世间万物的变化,就比如,一候“桐始华”里,春来万物复苏,清明阳气更盛,各种各样的花竞相开放,而二候“田鼠化为鹌”指的则是,田鼠、鸟儿等动物的生活习性在这个节气里相应发生了改变。
二候田鼠化为鴽
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点击海报中PLAY键,会听到精彩的内容哦 音频:何鑫(上海自然博物馆自然史研究中心副研究员,华东师范大学生态学博士)海报:郭文曲
严格意义上来说,田鼠指的是仓鼠科的物种,但在清明二候里,田鼠其实囊括了各种会在田里活动的鼠类,其中也包括小家鼠、褐家鼠等。
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图源:网络
为何田鼠会“变成”鹌?在节气诞生的黄河中下游地区,几千年前或者数百年前的清明节气可能日照开始变长,阳光开始变得更为强烈,许多鼠类就不乐意在大白天里频繁出来活动,回归夜间或傍晚清晨活动的习性。人们不太容易看到鼠类了,反而时常能看到鹌鹑这样的地栖性雉鸟,就仿佛田鼠都变成了鹌鹑。
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鹌鹑 摄影:何鑫
城市的变迁,使人较难在现代都市里看到节气里物候元素。在上海的中心城区看到鼠和鹌鹑并不是一件容易的事。对鼠类来说,一方面,人类为了“除四害”,在灭鼠上花费了许多功夫,另一方面,鼠又是红隼、凤头鹰等上海猛禽的猎物。因此,人居环境中的鼠类不敢频繁地在白天出没,夜间或许能捕捉到他们的身影。鹌鹑则是对生态环境有点高的鸟类。它体型小巧,通常会躲避在隐蔽的、茂密的灌木丛、草丛里,因此只有在郊区才能找到鹌鹑的身影。
但是,清明正是春暖花开的季节,只要你有心走进自然,了解自然,依然能发现一些动物的元素。尽管看不到鹌鹑,但是同为雉类的雉鸡在城市里时常可见。
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雉鸡 摄影:何鑫
过半的冬候鸟虽然已经在此时告别了上海往北而去,但是,我们即将迎来从迁徙候鸟的先头部队,比如,从南方正在往北方迁徙并会路过上海的鸻鹬类的先头部队,林鸟中的先头部队鹟类等。
三候虹始见
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点击海报中PLAY键,会听到精彩的内容哦 音频:音频:邬锐(上海市气象局首席服务官)海报:郭文曲
人们都知道,夏季热雷雨之后,美丽的彩虹时常会出现在雨后的天空。热雷雨是一种强对流天气,来去都很快,当太阳在雨后很快出现,而大气中水滴尚未“晒干”时,光线在水滴中折射或反射,就会出现彩虹。
清明时节,虽然并不是一直“雨纷纷”,但雨水确实也时常出现,强对流天气也开始多起来。此时,暖湿气流越来越强盛,冷空气还不甘心彻底退场,两者交锋开始变得激烈,就容易导致强对流,也就容易出现彩虹。这就是为什么清明三候会认为此时“虹始见”。而且,有了雨水的洗涤,空气变得较好,大气中灰尘颗粒物少了,会让彩虹美得更甚。
新民晚报
记者:马丹
手绘:戴佳嘉 海报:谢辉
互动技术:王康胤
音频编辑:倪彦弘
编辑:龚紫珺
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