烹饪工艺与营养专业招生简章

学校代码：14809

招生代码：E809

专业代码及名称：540202烹饪工艺与营养

学制年限：三年

核心课程：本专业设置《烹调工艺》《烹饪原料》《烹饪营养学》《食品安全与卫生》《烹饪化学》《中国饮食文化概论》《现代厨房管理》《烹饪工艺美术》《面点工艺学》《餐饮专业英语》《冷菜制作》《热菜制作》《宴席制作》《食品雕刻》《中西式面点制作》《营养配餐》《酒水知识与调酒技术》《西餐制作》《咖啡制作》等核心课程。

培养目标：以就业为导向、以能力为本位、以岗位为依据，培养具有良好人文素质，适应社会和经济发展需要，掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术和菜品创新能力，能从事中西餐烹饪操作及餐饮管理，具备扎实的烹饪基本功与娴熟的烹饪技能，能熟练掌握烹调技术、面点制作技术，懂营养，适应餐饮行业全面发展的高素质、技能型可持续发展人才。

专业特色介绍：具有历史悠久、底蕴深厚，齐风鲁韵、特色鲜明，校企双制、工学一体，长短结合、层次分明，大师云集、专兼并举等专业特色。

一、办学特色鲜明

中餐学院创立于1972年，被中国烹饪协会、山东省烹饪协会命名为“中国烹饪学府”，被烟台市总工会授予“烟台市工人先锋号”，被山东省总工会授予“山东省工人先锋号”。创新总结了“3D9W”烹饪教学法，开创了大师工作室引领下的“七化同心”鲁菜人才培养新模式，在国内外享有较高的社会知名度。

“七化同心”模式全国推广

高技能人才培训基地

国际鲁菜(烟台)培训交流基地

国家级高技能人才培训基地

鲁菜海外推广示范基地

鲁菜研发推广示范基地

山东省产教融合示范性品牌专业

山东省烹饪餐饮行业培养技术人才先进单位

山东省职业教育示范单位

烹饪工艺与营养专业经过50多年的发展取得了令人瞩目的成绩：2008年被评为“山东省名牌重点专业”；2012年被评为“国家级特色品牌专业”；2019年、2021年两次被评为“山东省产教融合示范性品牌专业”。

烹饪工艺与营养专业依托中国鲁菜之都、中国鲁菜之乡深厚的文化底蕴，形成了以鲁菜教学为重点，其它菜系教学为补充的办学特色，在烹饪职业教育领域享有盛誉，是山东省培养餐饮管理与烹饪技术人才的摇篮。

二、师资力量雄厚

共有专兼职教师51名，其中中国烹饪大师17名，享受国务院特殊津贴专家1名，全国五一劳动奖章获得者1名，山东省劳动模范1名，山东省五一劳动奖章获得者1名，山东省财贸金融五一劳动奖章获得者3名，烟台市五一劳动奖章获得者11名，山东省技工教育优秀教师1名，山东省优秀指导教师26人，山东省政府惠才卡持有者4人，齐鲁首席技师3名，山东省突出贡献技师3名，山东省技术技能大师1人，山东省餐饮饭店行业首席技师8名，山东省技术能手11名，烟台市首席技师4名，烟台市突出贡献技师2名，烟台市技术能手10名，烟台市巾帼建功标兵3名。

教师参与活动

教师创新

教师作品

教学团队

课堂教学

拥有正高级职称4人，高级职称13人，高级以上职称占33%，教师中高级技师以上职业资格占比达到71 %，“双师型”教师比例达到100%。

三、就业前景广阔

与国际国内300多家经营理念先进、品牌文化浓厚、人文关怀突出、成长成才机制健全的企业开展合作。同人民大会堂、全国人大会议中心、国家会议中心、中纪委培训中心、北京金台饭店等中直机关建立稳定的合作关系，与部分政府企事业单位、国际一线品牌的五星级酒店和国内餐饮龙头企业、国际连锁酒店品牌希尔顿、喜来登、洲际、香格里拉酒店等签署战略合作协议，学生实习就业面向北京、上海、广州、济南、青岛等大型城市。此外每年有10%的学生进行国际化就业，进行对外输出，受到了社会各界的一致好评。毕业生多年来供不应求，就业率长期保持100%。培养的学生职业素养高、技术过硬，很多成为行业领军人才、企业骨干，还有部分优秀毕业生被聘为烹饪、面点、酒店管理专业教师。

四、实训条件一流

劳模（高技能人才）刘雪峰创新工作室

劳模和工匠人才创新工作室

刘雪峰齐鲁技能大师特色工作站

刘雪峰中国烹饪大师工作室

实训室

设有中西式菜肴制作、营养配餐制作、药膳制作、中西式面点制作、特色食品加工、饮品制作、食品雕刻、酒店服务、社会培训、创新创业等实验实训室27个，工位数量达到1200余个。还配备了电子监控、电视网络系统等配套教学、比赛设施，具备日常专业实践教学、职业资格鉴定、技能竞赛等功能。建成了集产品研发、学生顶岗实习、创业就业功能于一体的烟台市诚悦大酒店，让学生能够参与到餐饮企业的运营过程中，为学生提供烹饪、面点、营养配餐、酒店服务实战性实习操作岗位。

五、大赛成绩优异

2022年山东省餐饮职业技能竞赛

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第八届全国饭店业职业技能竞赛全国决赛

山东省鲁菜师傅职业技能竞赛

上课指导

为山东省旅游发展大会设计“八仙宴”

我院学生参加第25届“ika”世界奥林匹克烹饪大赛

中国烹饪学府宴

多次承办烟台市烹饪职业技能竞赛、烟台市创新鲁菜大赛、全国乡村振兴职业技能大赛山东省选拔赛中式烹调(羊肉烘烤)项目选拔赛、烟台市乡村面艺师职业技能竞赛、山东省餐饮行业职业技能竞赛总决赛、山东省“鲁菜师傅”技能竞赛总决赛、第六届全国烹饪技能竞赛(山东赛区)、第六届全国饭店业职业技能竞赛(山东赛区)、第九届全国饭店业职业技能竞赛(山东赛区)等竞赛，让广大师生在比赛中不断学习新技术、新本领，并将比赛标准纳入课程教学。专业教师参加各级各类技能大赛获奖人次达到98项，学生获技能竞赛奖人次达到136项。学生赵洋获得第25届“IKA”世界奥林匹克烹饪大赛主厨餐桌项目银牌、热厨房项目铜牌，多名教师获得2020中餐烹饪世界锦标赛金奖、山东省“技能兴鲁”职业技能竞赛金奖，多名学生获得山东省大学生营养健康菜创意大赛一等奖的成绩。

六、教学成果显著

教学成果显著

教学成果显著

编写出版教材、著作60余本，获得国家专利6项，主持国家省市研究课题30余项，发表论文80余篇，制定鲁菜行业标准60余个，开发“秦始皇东巡宴”“牟氏庄园宴”“花好月圆小吃荟萃宴”“中国烹饪学府宴”“八仙宴”等中国名宴，创造社会价值5000余万元。

七、学生活动丰富

学生活动丰富

学生活动丰富

学生活动丰富

学生活动丰富

坚持“教育方针举旗，大国工匠定向，传统文化培根，中餐精神铸魂，课堂革命启智，主题教育润心”的教育理念，持续开展各项学生活动，促进学生全面发展，培养综合型高素质人才。

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柳轻卞4915北京有哪些厨师院校 -
段轻栋15030748560 ______ 曲浩、唐人、艺沁、聚德华天、北京新东方烹饪学校学烹饪,主要是看学校的规模和正规性,不是自己说好就是好的要看社会的点评不是吗?耳听为虚,眼见为实,只有自己看了才知道好不好,是不是适合自...

柳轻卞4915想创业学厨师可以吗? -
段轻栋15030748560 ______ 可以的哦,目前餐饮行业发展非常迅速,学厨师创业投入小,回报大.不论你出身在哪里,不论你贫穷富贵,只要你肯努力,不用投资上百万,你就可以拥有自己的事业.但是学习的话建议选择专业的厨师学校学习,感兴趣可以来深圳xdf了解下,实操为主教学,专业老师一对一指导,毕业即推荐就业,还可获得大专学历哦.

柳轻卞4915去中专学厨师有前途吗? -
段轻栋15030748560 ______ 现在学厨师还是很有前途的现在的厨师工资是一个比一个高,少4、5千,多则上万,活脱脱就是一个白领,比在写字楼上班的人的工资都还要高你要是技术好的,很多酒店争着你去上班,开出的待遇也很高.尤其是那些专业品牌烹饪学校出来的厨师,基本功很扎实,待遇一年比一年好,就是怕那些大师傅跑了

柳轻卞4915广州有什么好的厨师学校? -
段轻栋15030748560 ______ 学厨师推荐选择广州市蓝天高级技工学校学校.该校位于天河区,校园位置优越,环境优美.免费领取2023招生简章广州市蓝天高级技工学校全面推行ISO9001:2015国际质量管理标准,学校的管理科学...

柳轻卞49152017四川单招有哪些学校有烹饪专业啊 -
段轻栋15030748560 ______ ① 2017年四川有这个专业的学院还是挺多的,可以看各个学校的单招招生计划表,里面会列出有没有这个专业的.② 目前四川各个学校的招生简章都已经公布了,都已经公布出来了.单招主要就是为了低分考生开通的绿色通道.分数不高的同学都是可以考虑的~~

柳轻卞4915学厨师好不好就业? -
段轻栋15030748560 ______ 厨师是很不错的,现在随着人们生活品质的提高,外出就餐的频率也越来越多了,所现在餐饮业的发展很是迅速,厨师这个行业现在的需求量是很大的.厨师还是很有优势的:1、学厨师 热门行业、高薪职业、永不失业.作为人们的需求,它不...

柳轻卞4915拼多多直播秒拼上不了链接
段轻栋15030748560 ______ 如果你不能在拼多多直播间秒拼东西的话,可能是因为你的拼多多不是正版的.这种情况你需要去官方正版的网站或者是那个应用商城去下载一下拼多多.或者是你需要检查一下你的网络是否是正常,如果网络不正常的话,你也可能那个东西出不来,你就无法进行秒拼了.

柳轻卞4915大连新东方烹饪学校在哪里 -
段轻栋15030748560 ______ 大连新东方烹饪学校 金州区数字三路28号 大连新东方烹饪学校 - 公交站 途经公交车: 昌赫803路 昌赫805路 昌赫806路昌赫806路加车 昌赫806路林家加车2 可点击车次查看路线详情 新华教育集团(大连新东方烹饪学校) 开发区数字三路28号

柳轻卞4915湖南有三本学院有烹饪专业的嘛? -
段轻栋15030748560 ______ 湖北经济学院法商学院 广西民族大学相思湖学院 成都信息工程学院银杏酒店管理学院 这个三个学校有烹饪专业

柳轻卞4915赵国王后与春平君关系
段轻栋15030748560 ______ 赵国王后与春平君情人关系.公元前236年赵悼襄王去世,倡后的儿子赵迁继承了王位.儿子当上了赵王之后,倡后就像当初的赵姬一样.这还不算什么,欲壑难填的她还做了一件足以让她永远被钉在赵国历史的耻辱柱上的事,那就是收受秦国贿赂,间接害死了名将李牧,加速了赵国的灭亡.倡后的所作所为,但凡有点良心的人都看不过去了,公元前228年,王翦率兵攻破赵国邯郸之后,赵国人觉得倡后罪不可恕,将其残忍杀害后仍不觉得解恨,还灭掉了倡后一族.