烹饪总结500字

作者：奥维云网

2022年承压前行，在经历寒冷之后，终于迎来了春日的暖阳。2023年将会是家电业登上新征程的一年，中共中央、国务院印发的《扩大内需战略规划纲要(2022-2035年)》提出“促进家庭装修消费，增加智能家电消费，推动数字家庭发展”，为家电市场注入新的活力。疫情防控措施放开之后，家电业复苏是大势所趋，新兴品类更应抓住机遇，激活用户心智，降低门槛，打开品类广袤的消费市场。

看规模：真正的阻力不是替代，而是如何提高用户对产品的认知

对于正在普及期的嵌入式微蒸烤品类来说，近几年受蒸烤类集成灶的挤压，增长趋势放缓。据奥维云网（AVC）推总数据显示，2022年嵌入式微蒸烤整体市场零售额71亿元，同比下滑10.3个百分点，相较前两年的增长态势相比，今年形式更为困顿。一方面来源于国内经济下行、消费者信心下降，大家对于消费更加理性谨慎，以至于一直增长良好的嵌入式复合机今年也有了小幅度的下滑；另一方面来源于蒸烤类集成灶品类的不断扩张，从数据来看，蒸烤类集成灶已由2018年的占比不足30%上升至2022年线上73%，线下60%。但是究其原因还是在于高门槛与低频次，用户心智的培养是一个循序渐进的过程，需要有效的引导与教育。

看结构：多功能集成需求明显，空气炸功能或成标配

中国的房屋构造大部分是大客厅小厨房，解放厨房台面空间，优化配置也成为了新家厨房装修的主流理念，这也是嵌入式和集成厨电的一大优势所在。嵌入式复合机不仅优化了厨房空间，同时又丰富了菜肴烹饪方式，近年来更得到了众多美食爱好者的青睐。从功能结构来看，嵌入式蒸烤复合机仍是企业主推类型，但值得注意的是，嵌入式微蒸烤复合机已明显成为另一细分赛道，在低基数下2022年实现双线增长。据奥维云网（AVC）监测数据显示，2022年嵌入式微蒸烤复合机线上市场零售额同比增长40%，线下市场零售额同比增长24%，结构中唯一实现全线增长的品类。另外今年一度火爆的空气炸功能集成也必然是大势所趋，有望成为各个品牌的动力源泉。

看渠道：下沉渠道势不可挡，“小镇青年人群” 不可忽略

春节假期伊始，“焕新潮”已如火如荼的展开，后疫情时代，消费者需求由个性化变得更加“理性”。有调查显示，超八成消费者因生活刚需和换新升级需求而购买家电，且拒绝“野性消费”，有优惠再下单。对于一二线城市红利接近饱和的今天，下沉市场的消费需求值得期待。据奥维云网（AVC）监测数据显示，2022年嵌入式微蒸烤下沉市场零售额1.0亿元，同比增长61%。随着下沉渠道需求体量的不断扩大，企业不得不关注的大规模对标人群是“小镇青年”，这类人群闲暇时间多，依托互联网以及返城人员的增多，也使信息差距缩小，更加关注产品的多样化以及实用性。在上一轮家电下乡至今，有大量老旧家电换新以及新兴家电需要普及，随着第二轮家电下乡绿色智能家电补贴的发放，企业更应该针对目标群体制定产品策略，来达到精准投放。

看容量：大容量趋势明显

在消费趋势的升级下，烹饪正演化为一种家庭活动和生活方式的一部分，国人的中式烹饪习惯也显著地映射到了厨电市场，贴合中式家庭烹饪文化理念的大套数洗碗机、大容量嵌入式微蒸烤、大火力燃气灶、大吸力油烟机等深受消费者欢迎。据奥维云网（AVC）监测数据显示，2022年嵌入式微蒸烤50-59L大容量产品线上线下分别同比增长38%、43%， 60-69L大容量产品线上线下分别同比增长63%、8%。

看趋势：智能化、健康化、懒人化

随着我国中高收入家庭的快速增长，人们的消费观念不断升级，对高品质、绿色智能家电产品的需求在逐日提升。一方面，智能菜谱、彩屏、语音控制、远程操控等功能的产品越来越多，另一方面，解放双手的自清洁功能、易清洁内胆也已成趋势。此外，疫情让大家对于健康愈发的重视，低脂空气炸、蒸汽烤、脱脂蒸等健康类功能也成为消费者选购的亮点。据奥维云网（AVC）监测数据显示，2022年嵌入式微蒸烤有彩屏功能的产品线上线下分别占比34%、17%；带空气炸功能的产品线上线下分别占比65%、28%。

探讨：用户心智的培养任重道远，内容种草能否成为加速器

高门槛低频率的新兴品类的渗透，需要头部企业一起发力，一方面需要构建用户认知，从而打破消费者对于传统烹饪方式的刻板印象，运用抖音、小红书等新型媒介从美食等场景激发用户对于微蒸烤产品的兴趣，从而提高消费者对于新兴烹饪的产品认知，比如智能菜谱，小白也可以变大厨；另一方面是建立专业品牌力，提高产品质量，深挖用户痛点，打造差异化卖点产品。

未来预判：行业将呈现回暖态势

嵌入式微蒸烤产品是安装属性非常强的品类，对房地产市场的依赖度较高，随着近期政策端利好不断，相信明年房地产行业将会有所回暖，国内家装需求也会迎来春天。据奥维云网（AVC）预测数据显示，2023年嵌入式复合机整体规模100万台、59亿元，零售量同比增长8.3%，零售额同比增长8.7%，嵌入式复合机将呈增长态势。2023年嵌入式单功能产品规模23.1万台、15.1亿元，零售量同比下降10.6%，零售额同比下降7.7%，嵌入式单功能产品的下滑趋势也将有所放缓。

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