烹饪营养与安全ppt

尚胀云1731如何烹调鸡蛋更安全
薄宙果15359883538 ______ 水煮全蛋最安全和营养

尚胀云1731传统的,现代的烹饪方法那些不科学?
薄宙果15359883538 ______ 家常健康烹饪TIPS----炒菜时油温应控制在多少?是不是真的“油多不坏菜”?“烟熏火燎”到底对人身有什么影响?看似简单的家常厨房问题,其实却关乎家人的饮食安全...

尚胀云1731如何做好厨房安全管理 -
薄宙果15359883538 ______ 试读结束,如需阅读或下载,请点击购买> 原发布者:志岗 厨房安全管理 旅游学院烹饪与营养教育21004031045张迅 摘要:人们在享受制作菜肴的同时,安全意识也越来越受到人们重视.厨房中的危险因素和工作人员的疏忽加大了事故发生的...

尚胀云1731健康的烹饪方式是什么?
薄宙果15359883538 ______ 第一,要蒸、煮、炖、焖、拌,急火快炒. 在这里, 少油是个关键词.少油更健康.即使同一种烹饪方式,采用一些小窍门也可以达到控油的目的.比如,炒菜前先把菜...

尚胀云1731副食怎样烹调才有利于保存营养素?
薄宙果15359883538 ______ 合理烹调副食,可减少维生素和无机盐的损失.因此,在烹调 副食时,应注意如下几... 一般中餐菜肴,常有用淀粉勾芡的习惯,从营养角度 讲,是值得提倡的.因为,淀粉...

尚胀云1731哪些烹调习惯会减少较多的营养?
薄宙果15359883538 ______ 食品的营养与安全取决于食物原料和加工过程,如果食物中 营养成分丰富,加工过程中损失得又少,那么由此食物加工而成 的食品营养就高.那么,哪些烹调习惯或加工...

尚胀云1731孕期烹饪饮食注意事项有哪些?
薄宙果15359883538 ______ 烹调的原则是少损坏营养物质,使 营养物质更易被人体吸收,适当使用各 种调味品,使饭菜可口,增加食欲.做菜时,应该先将菜洗净后再切, 块不要太小太细,切后立即入锅,暴露 在空气中的时间不要过长,煮烧的时间 也不要太长,做饭做菜最好采用铁制器 具,烹调口味宜清淡.孕期摄取均衡的营养极为重要,特别是孕吐时期,要注意以清淡饮食改善 食欲不振,以低盐饮食预防妊娠毒血症 等.在预防流产和痔疮方面,则应注意 避免便秘和下痢等各种情况出现.因 此,烹饪时必须特别注重食物的新鲜 卫生与营养调配.有时即使偷懒只用冷 冻、速食食品做快餐或在外用餐,也不 应有所忽略.

尚胀云1731烹饪烹调中营养美食基本要求有哪些?
薄宙果15359883538 ______ 针对一份科学概念上的营养午餐,旨在使孩子从中吃出健康与智慧同时,还应使他们享受和领略到我国博大精深的饮食文化.为此,在为孩子制作美味的营养午餐时,应注意做到以下5点:(1)食谱所选用的各种原料质优新鲜,并具有良好的原有形状和浓郁的自然风味.(2)烹调烹饪加工科学合理,制作精巧美观,并对食物中的各种营养素没有破坏.(3)成品的色泽和香味主要来自各种食物合理搭配所自然产生,而并非由于各种调味品的作用.(4)成品的形块质地保持应有效果,具有必须的童趣文化造型,而非是通过某些食品添加剂成型的.(5)成品的视觉效果和口味能引起孩子浓厚的食欲和兴趣,使孩子愉悦地享受营养午餐.

尚胀云1731不同的烹饪方法对食物中的营养素有哪些影响?不同的烹饪方法对食物中
薄宙果15359883538 ______ ①煮与炖对碳水化合物和蛋白质 有部分水解作用,有利于 消化吸收. ...②蒸对营 养素的破坏较小,仅仅部分维生素 B、维生素 C 受 到破坏. ...③炒可使维生素受热破坏,其损失率与炒的时间成正 比,旺 火快炒维生素的损失比较小...④炸温度过髙对营养素影响较大,各种维生素均受到破坏,蛋白质会因为 炸焦而变性