煮牛蹄正宗做法
这道菜我在餐厅吃过一次，瞬间被吸引，研究了一下，然后自己在家研究做的。太好吃了。买了十几公斤锯片的牛蹄冻冰柜，隔三差五吃一次
By 小叶叶家常菜
用料- 牛蹄 半只
- 青椒 3根
- 板栗 适量
- 老姜 适量
- 蒜瓣 适量
- 干辣椒 适量
- 辣椒面一勺 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 花椒 适量
- 大葱 适量
1、高压锅压40分钟牛蹄和板栗。要特别注意时间！有一次压了一个小时，化了很多，浪费了。太短，又嚼不动。\n牛蹄要刷干净，加盐泡半小时，多洗几次。其实牛蹄买来就很干净，烧过毛，卖家简单煮过的。板栗就是超市买的那种剥好真空的，有不清楚的可以问我。
2、准备调料
3、骨肉分离，基本用手就可以直接从骨头上剥下来。切块
4、炒料，香味出来了就下肉。
5、炒匀，加青椒加水，煮五分钟出锅。别煮太久，肉会化。
6、干饭！十分钟就光盘系列
小贴士高压锅掌握时间，焖煮掌握时间，可以尝一下再出锅，太烂就化了，口感也不好，太硬嚼不动
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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尹壮田2057牛蹄怎么煮好吃?
桑姬武18127994741 ______ 拌牛蹄黄 [原料] 牛蹄1个,花椒粉、辣椒油、净葱、净姜、味精、精盐、酒各适量.[制法] 1.将葱一部分切成段,一部分切成马耳形;姜切片. 2.牛蹄洗净,用水煮透,捞出去皮,再把它加葱段、姜片用水煮烂,捞出去骨(保持形状整齐),用水浸泡1小时,捞出,再用少量葱段、姜片、酒和水煮透,用原汤浸泡,凉后捞出晾上. 3.把牛蹄掌切成薄片,用盐、味精拌匀,盐化后加入花椒粉、辣椒油和马耳葱,拌匀即可.
尹壮田2057怎样煲牛脚汤 -
桑姬武18127994741 ______ 主料 牛蹄2只 土豆2个 调料 八角3粒 桂皮2段 黄酒2汤匙 食盐5克 黑胡椒3克 枸杞10克 当归10克 水适量 步骤 1 土豆去皮,洗净,牛蹄洗净 步骤 2 牛蹄飞水:牛蹄在开水中煮3-5分钟,这道工序不能省哦,不仅可去腥味也是彻底清洗的过程 步骤 3 土豆切块,处理好的土豆和牛蹄放入电瓦埕 步骤 4 加入八角、桂皮、清水定时3小时 步骤 53小时后捞出土豆,并撇出一些牛油,做成土豆泥,土豆泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可 步骤 6 锅内加入当归、枸杞继续煨1小时出锅前加入黄酒、盐即可
尹壮田2057如何烧牛蹄 -
桑姬武18127994741 ______ 蒜香红烧牛蹄 材料 牛蹄2个,蒜蓉适量,干辣椒适量,花椒适量,老抽适量,生抽适量 做法1. 牛蹄打成段状,洗净焯水.加入生抽,料酒,盐抓匀,腌制20分钟待用.2. 切好作料待用. 3. 作料下热油锅,煸出香味. 4. 加入蹄子爆炒2分钟,然...
尹壮田2057清炖牛蹄怎么做? -
桑姬武18127994741 ______ 基本材料 牛蹄12个,净膛母鸡1公斤,干贝15克,肘子500克,菜心500克,大葱50克,精盐10克,生姜25克,炖酱25克,料酒250克,冰糖15克,芝麻油75克,味精5克,豆油50克,胡椒面2.5克,鸡油15克,焙好芝麻25克. 【制作过程】1、...
尹壮田2057牛脚怎么炖烂得最快? -
桑姬武18127994741 ______ 牛脚可以放在高压锅中很容易炖烂,也可以蒸炖时在锅中加入山楂片,这两者的效果都是非常不错的.使用高压锅炖的久一些,虽然效果很好,但是很容做成一锅粥,食用口感会受到影响.山楂中富含有机酸,这种物质可以嫩化肉的纤维,尤其是牛肉中较长的纤维,所以可以让牛脚炖的更烂.一般来说,一斤肉放5到6片山楂片就可以,没必要放的太多,需要注意的是,山楂片不影响其它佐料的味道.当然,生活中可以解腻的食物还有白萝卜、土豆、西红柿、莲藕等等.牛脚和牛肉还是有着一定区别的,这部分是有着很多软骨、结缔组织、角膜等基质,骨头更多一些.在蒸煮时最好是多煮一会儿,因为时间短了是很难煮熟的,会影响食用口感.
尹壮田2057牛蹄咋做好吃啊? -
桑姬武18127994741 ______ 红烧牛蹄筋 制作原料:生牛蹄筋、白菜心、葱结、姜片、桂皮、绍酒、湿淀粉、酱油、味精、芝麻油、茶油. 制作方法:将牛筋洗净,放入冷水锅中,以旺火烧开,煮10分钟捞出,剔去碎骨,刮去表面衣皮,再切成7厘米长的条. 取大瓦钵1只...
尹壮田2057怎么样清炖牦牛蹄子 -
桑姬武18127994741 ______ 牛蹄放锅内与水烧开,除去污物,倒掉水后,再加入清水,放入调料后大水烧开后至5分钟,再小火约半小时至1小时即可,放入葱花、鸡精即可.(可加点香菜)
尹壮田2057朋友送的牛蹄肉.怎么吃 -
桑姬武18127994741 ______ 牛蹄做法指导:牛蹄通常是整只或剁半出售,用来熬成浓稠的高汤、清炖肉汤或肉胶,也可以扒烤后搭配调味酱趁热吃,或加入肉冻和煨菜里以增加额外的粘稠度,并且可以淋肉胶冷食,或去骨塞馅料油炸.
尹壮田2057牛蹄子的做法 -
桑姬武18127994741 ______ 油焖蹄子的制作材料及步骤:主料:香菇(鲜)50克,素鸡50克,竹笋50克,蘑菇(鲜蘑)50克,土豆(黄皮)50克,菜花50克,黄花菜50克,豌豆50克,胡萝卜50克,油皮60克 调料:味精3克,白砂糖15克,淀粉(豌豆)5克,料酒2克,...
尹壮田2057牛蹄子怎样烹饪的???谢谢大家~!
桑姬武18127994741 ______ 原料处理:将牛蹄浸煮,去毛、蹄壳,刮洗干净,小火煮至糯软.剔除蹄骨,切成片、丝、块都可以. 凉拌牛蹄 原料:牛蹄片 大葱丝 姜丝 青椒丝 食盐 味精 味极鲜酱油 白醋 麻油 做法:所有原辅料纳入盆中,加入调味料拌匀即可. 红烧牛蹄 原料:牛蹄块750克. 调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克. 制作: 1.姜、葱拍破待用. 2.用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度 3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成.