煮鸡蛋的正确方法加多少水
很多人都喜欢吃鸡蛋,我也不例外。我会做的第一道炒菜就是炒鸡蛋。
记得小时候零食少,嘴馋了就会炒一个鸡蛋再配上一块凉馒头,吃得可开心了。
鸡蛋不但可以炒着吃,还可以用热水冲着吃、卧在面汤里吃、煎着吃甚至直接带壳煮着吃。
据说带壳煮着吃,是最能减少其营养成分流失的吃法。
研究表明鸡蛋所含的优质蛋白与人体的蛋白结构极其相似,且包含八种氨基酸成分,人的身体对它的吸收率几乎能达到百分之百。
除此之外,鸡蛋还含有大量的矿物质及微量元素,如卵磷脂、钙、铁。
还有丰富的维生素A、维生素B等,都是对人体非常有益的营养物质。
因此,每天吃一个鸡蛋,既能保证身体大部分营养的补充,还能增强体质。
至于吃法的话,推荐大家用带壳煮的方式,简单好操作。
但是有人会说每次吃水煮鸡蛋时,蛋壳可难剥了,尤其鸡蛋壳带着一大块蛋清被剥下来时可心疼了。
而且蛋黄上还总有青皮,是不是鸡蛋放得时间太长了,不新鲜。
其实,蛋壳不好剥,蛋黄有青皮并不完全是由鸡蛋的新鲜度决定的。
你只是少加了这几个步骤,今天就来和大家分享一下煮鸡蛋的小窍门,这是从一位老厨师那里学来的方法,非常难得。
1、准备一个大一点深一点的锅,把鸡蛋平铺在锅底。
这是为了在煮的过程中,当鸡蛋移动时会有足够的空间,而不至于堆叠在一起受热不均匀。
为了鸡蛋好剥壳,我们尽量选择存放了2周左右的鸡蛋。
因为鸡蛋随着放置的时间里面的水分会降低,其PH值升高,这样的鸡蛋煮熟后更容易剥皮。
2、锅中再加入室温水超过鸡蛋3-5公分的高度。这是为了确保水在沸腾时,鸡蛋都能完全处于水中。
3、在水里加点醋和盐,这样是为了在水煮沸的过程中,不至于把鸡蛋壳煮裂开,同时盐可以让鸡蛋壳更好地剥掉。
4、准备工作完成后,把锅放到炉子上再盖上锅盖,开火等水烧开。
5、观察发现有大量的水蒸气从锅中冒出来时,证明水已经沸腾了,这时就可以关火了,但是先不要打开锅盖。
若你喜欢吃溏心蛋,就让鸡蛋在热水中焖泡6分钟左右;
若喜欢吃熟透且蛋黄硬实的,就焖泡12分钟左右;
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若喜欢吃那种蛋黄用手一捏就碎、粉面口感的,就焖泡大约16分钟即可。
6、如果担心鸡蛋没有熟或者没有达到自己想要的状态,可以先用勺子捞一个出来。
在冷水里泡一两分钟等其冷却,用刀从中间切开或者直接剥皮后从中间掰开,看看里面蛋黄的状态。
如果没有达到你想要的状态,锅中其余的鸡蛋再继续焖泡两分钟左右,基本就差不多了。
7、把煮好的鸡蛋,从锅中全部拿出来放到冷水中泡一会儿,待其温度降下来,我们就可以享用了。
这样煮出来的鸡蛋不但壳好剥,蛋黄上再也不会出现青皮了,赶快试一试吧!
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宓狮胁13411791619 ______ 你是不是觉得煮鸡蛋非常简单呢,如何才能吃到更有营养的鸡蛋呢,健康养生网为你支四招小窍门. 一.煮前先泡水 在煮鸡蛋前,最好先将鸡蛋放入水中浸泡,再在锅里放入冷水煮沸,这样鸡蛋外壳就不易破裂了. 二.掌握煮鸡蛋火力 在煮鸡蛋时,火力过大,容易导致鸡蛋破裂.火力过小,容易延长时间且不宜掌握鸡蛋的熟度.应宜中火为最佳. 三.煮鸡蛋的时间 煮软蛋,水开后煮3分钟即可.煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可.煮硬蛋,水开后煮7分钟即可.切不宜越过10分钟. 四.煮蛋时应搅动 为了使蛋黄在蛋清中间,应在煮的同时,用勺子等顺同一方向搅动,直至鸡蛋煮熟.
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