燃气灶内圈火只有一半

作者：深山老林大叔

之前写了一篇红外线灶的介绍，主要是分类的介绍，现在深入的来说一下红外线灶吧

上一篇文章大家可以看这里

说明：文章里所出现的品牌名字或者含有品牌的图片，只是在网上搜索出来使用他家的图片，没有要对该品牌进行推荐或者贬低的意思，如有该品牌对文章内容有意见，请留意我会进行修改的，请各品牌高抬贵手，我只是写个文章，不要上升到起诉或者要求赔偿等层面吧

与普通然后灶的区别

首先最主要的当然是热效率的问题啦，为什么要有红外线灶，除非厂家在新赛道里更好的赚钱外，也当然是比原赛道上产品有区别，有优势，所以才会有第二赛道

首先我我说一下普通然后灶现在存在的问题，使用普通煤气灶,其实有将近40%的燃气被白白浪费掉（一级能效的热效率63%，所以有37%是浪费掉，这个没问题吧）,燃气被浪费的原因主要有两种:

（1）燃烧不充分,亦称为“化学热损失”,未被烧尽的燃气热能被白白浪费了；浪费掉就浪费掉嘛，但是浪费掉了最终这些没有燃烧完的将会变成废气排出，如一氧化碳，氮氧化物，这些废气虽然含量还没有达到可以使身体产生损害，但最起码能让你闻到厨房里会有一股难闻的味道。然后还会变成游离碳附着在你的锅底上，变成难以清除的污垢。

（2）燃气灶是靠火焰通过对流传热给锅底，但火焰与锅底的接触只是一瞬间,而且接触成基本上面只有火焰的一半左右，没有接触到锅低的火焰，大部分会把热量散失在空气当中，空气加热后，有一部分是会辐射到锅上面，但是大部分会在厨房里散发开，造成厨房升温，大量热量未被利用就散发至空间,这被称为“物理热损失” ，夏天的话还会使厨房更热，让自己更难受。

基于上面两个原因，所以大气式灶具热效率一级能效只有63%，即将近一半的燃气被白白浪费了。

红外线灶是如何解决的？

1，燃烧更充分，解决化学损失

预混燃烧技术

红外线灶跟普通大气灶的混气方式有很大的区别，先说一下，我们的燃气不管是天然气还是液化气，都是不能直接燃烧的，气体浓度太大，理论上来说是点不着火的（不要尝试去直接点燃燃气，因为你放出气体的时候，就已经会跟空气混合了），一定要让气体跟空气达到一定的比例才能点燃（最佳的比例是1：10），所以我们使用燃气都是要混入空气来使用的，而混气的技术将很大程度影响到燃烧的效率。

普通燃气灶基本上在喷嘴处把燃气和空气一起射进炉头，但是炉头的混气室很少，基本上燃气和空气没有完全的混合就已经由火盖里喷出进行燃烧，在燃烧的时候还要外介的空气混合才能达到最佳燃烧状态，但是因为有锅具和外圈的火焰阻隔，便得内圈火经常会燃烧不充分，所以会导致燃烧的效率低

而红外线灶的话，它的混气方式是在喷入燃气和空气后，在一个比较大的混气室里进行充分的混合，在到燃烧器里出来的已经是充分混合的燃气了达到几乎最佳的混合比例，而无需外介的空气再进行混合，所以这种燃烧方式不太会受因素而影响到燃烧效率。而且因为混合的充分，在燃烧器喷出的瞬间就已经可以燃烧，所以火焰的燃烧高度是很低的，看上去火焰就像没有一样。

火孔数量使燃烧更充分

一般普通燃气灶的出火孔的数量只有几十到一百多个左右，不能再多了，但是红外线灶的火了可以达到7000-8000个，有的还可以达到上万个火孔，所以出来的燃气会更细腻，会使燃气燃烧得更加充分，减少燃气转化时的浪费。

普通燃气灶为什么不做多火孔？

主要原因是材料问题，金属灶头压铸再开孔，容易降低灶头刚性，成品率低，没办法量产，容易烧坏，还有大气灶燃烧温度低，没办法让表面异物物化灰，长久使用容易堵塞火孔，就算现在的大火孔也很多时候会烧坏火孔堵塞等现象，更别想再开小火孔了。而且燃气灶在燃烧的时候不够充分 ，产生游离碳多，就算使用没有异物堵塞，也会被积碳堵塞，就算积碳不堵金属的会跟空气中的水分发生发学作用，简易生锈，也会不断腐蚀，然后堵火孔。所以普通的燃气灶是没办法开这么多的火孔的。

而红外线灶就不同了，因为红外线灶的燃烧器属于在烧制的（华帝红外线灶的是金属的，跟这个原理不一样，这里就不详说了），在模具的时候就已经开好了孔，所以烧造出来是不会影响其刚度的，再加上本身陶瓷板就是用高温烧出来的，所以其性特就是不怕高温，所以根本不怕被烧坏。而燃烧器在工作的时候，可以达到1200度的超高温，普通的物质就算掉落到燃烧器上，堵上了，也会在平时工作燃烧的过程中变成灰（只要不是绝大部分火孔同一时间堵的话），然后消散在空气中，所以不会被堵塞。

2.减少物理热传递损失

热的传递方式的改变

普通燃气灶对于热量的传递是属于对流的传递方式，这种方式需要直接通过火焰来对物体或者空气进行加热，形成热的传递，但是这种方式因为在需要火焰的接触，而火焰直接接触到锅底的部分是有限的，一般只有50-60%，旋火会好点，真火喷射的会差一点，而没有接触到锅底那部分就会变成加热空气，而热量就会流失到空间中，造成物理上的损失很大，燃烧效率不高

而红外线灶的加热方式是光波辐射加热，这种加热方式它的指向性很强，特别是现在陶瓷板的燃烧器（陶板的燃烧器是向上单向辐射相对于金属燃烧器的双向辐射，效率会更高一些），一般热量只会向上传递，再加上红外线的波长很长，穿透边很强，基本上不会受空气影响，只要空间内空气流量不是太快的话，红外线也只会加热到锅具与炉头之间的空气，而且带走的热量很少，所以它的我是损失也很少。现在在提高红外线的转化效率上也各个厂家都在研究新的方案，像是现在在陶板上添加含有堇青石的材质，使红外线转换率有大辐提升，还有其它稀土也有用在陶板上，具体每个厂家都有自己的配方，也不会对外公开，所以这里就不能说太多了。

上面说到热量的散失，这里就不得不说一个重要的点了，你们觉得散失的热量会去到哪里？上面说过了，散失的热量会变成加热空气而散失在空间中，而相对密封的厨房，这部分热量就变成了你在厨房里蒸桑拿的好帮手，如果你厨房觉得热，而开风扇或者开空调，热量损失会更多，加热效率会更低。然后你在厨房里热的时间就会更长了。

无明火不熏锅

红外线燃气灶采用无焰催化燃烧技术，燃烧是在燃烧器表面完成，之后再用辐射板将燃烧所产生的热能转化为红外线辐射传递，没有火焰跟锅底接触，也没有燃烧不充分所产生的游离碳附着锅底，所以锅底基本上不会变黑，而传统大气式燃气灶空气补充不足时就会造成燃烧不充分，从而在锅底形成“游离碳”，日积月累就成了“锅黑”。红外线燃气灶采用完全预混及无焰催化燃烧技术，只需一次空气补充就能实现完全燃烧，所以不会产生“游离碳”，用再久锅都不会黑底。能让锅具永远都是崭新。

红外线灶的温度更高

美拉德反应更强列

不知道是不是这个原因，但是在广东这边，厨师和食客都追求一个锅气，锅气这个概念比较抽象，但是基本上它的来源就是高温，为了追求高温，厨房们都会用鼓风机使燃烧温度更高，一般可以去到1500度左右，或者直接加油短时间用火燃烧食材，使其更有锅气

所以燃烧温度是会对食材的香味和口感有很大的影响的，还有一个比较好的例子，为什么碳烧的肉会比煎的或者烤箱烤出来的更香，更美味？

那是因为碳烧温度比较高，煎的话一般170-200度，烤的话也不过250-300度，而直接碳烤可以去到700度左右的温度所以烤出来的会更香口感更好，红外线灶的温度是可以去到1200度的超高温度

当然火焰温度不等于锅低温度，干煎的话，温度会高点，如果加油爆炒的话，温度会受油的种类影响，温度不可能达到火焰的温度，但是高温能使锅温变动少，在食材下锅的时候不会瞬间降低锅内温度，能也使食材瞬间表面焦化，锁紧里面的水分，也能使食物变成外焦里嫩

估计是这样吧，反正我不是一个会煮食的人，上面知识均来源网络，如有不同意请指教

红外线的高温使煮食变得更快

由初三的物理，我们可以知道“温差越大,也就是说平均动能相差越大,碰撞的能量交换越大,传热越快”（如果你不知道，请重温一下初中的课本）

“物质系统间的能量转移过程，叫做热传递。热只能从温度高的物体向温度低的物体传递。在其它条件都相同的情况，两个物体温度相差越大，热传递的速度也越快，当冷热程度不同的物体互相接触时，热传递要进行到它们的温度相同时才会停止，即达到热平衡。即物体之间会根据不同性质，产生或通过传导，对流，热辐射等方式达到热平衡。”

红外线灶的温度可以去到1200度，跟普通大气灶的500-600度的温度相对，在同样的条件下，加热速度会更高的

所以用红外线灶去煮食更能节省时间

实际火力更高

很多人买燃气灶，首先都是看火力，但是很多人根本读不懂火力，其实现在大家看到的火力是指燃气灶耗气量而已，而不是实际能产生的有效热量

我给大家一个例子

你这一个能效标识，上面写着额定热负荷和热效率，这两个是什么意思？

额定热负荷=单位时间内燃烧产生的热量

热效率=实际产生的热量与额定热负荷之间的比例

用RPG游戏参数来做说明吧，在相同时间，相同攻速的角色上

额定热负荷=角色的攻击力 而热效率=角色的命中率

所以不能单从攻击力上面来说明这个高攻的人所打出的伤害更高，只要把攻击力*命中率，两个才能决定到底哪个是最终伤害更高的

转化成燃气灶就是

要把热负荷*热效率，才能得到最终火力

比如上图5.0kw*63%=3.15KW的实际火力

如果是红外线

4.0KW*70%=2.8kW的实际火力

这样一看是不是感觉还是燃气灶的火力更高呢，但是你不要忘记了上面说过的红外线灶的能量转化和加热损失会更少的呢，所以实际上4.0的红外线灶反而会比5.0的大气灶加热的更快，而如果红外线灶有5.0kW 和70%热效率的呢？3.5kW的实际火力，就数据上已经完胜普通的燃气灶了。当然，实际要通过实验来证明，这个实际等我拿到红外线灶后再给你们视频。

安全、环保、易用更高

烟气中有害成分少

这是一份红外线的检测报告，红外线的废气排放分别比国家规定的低了50%和70%左右，这个数据是国家认可机构里检测出来的

风吹不灭水浇不熄

因为红外线灶的结构和燃烧方式所以这灶基本上可以免疫风吹水淋的攻击

红外线的燃烧比较低就在燃烧盘上面进行燃烧，所以对抗风性很好

火孔也比较多，面积广再加上高温，很快就把淋上去的水给蒸发掉，所以可对水淋有很好的抗性

前提是，风吹和水淋不是能够大到一次过就把所有火都吹灭了，能大到一次把所有火都淋息吹灭的那种攻击，红外线抗性无效

脏堵不怕

红外线燃气灶辐射板温度高达1200，即使有骨头、油脂、菜叶等杂物掉在辐射板上，也会因高温而碳化，变成粉末，不会堵塞火孔，所以才有底气能用这么小的火孔来进行燃烧。

只要能够把堵塞物都烧成灰，清理只是要吹吹气吹走就永远不怕堵火孔了

陶瓷板耐用

红外线节能炉具应用现代先进技术制造的新型非金属耐火隔热红外线发射板，是采用一种叫“堇青石”为基础，添加其他一些稀有环保的特殊材料，按严格精确的配方，严格的工艺流程制造。通过特殊工艺制成的多火孔燃烧板，再加上一层“催化剂”，其作用是助燃增加红外线的辐射力。它除了有较高的机械强度外，还有承受急冷急热性能。燃烧板在1200度高温下，不会被被腐蚀和发生粉化。在非人为因素破坏情况下，可使用10000小时不会损坏，按每天2-3小时算，可使用10-15年。冷水瞬间浇淋不破裂、不变形、火焰不熄灭，抗风性能好。

上面那段是网上抄来的

结尾了

基本上红外线的优点都在这里了，这期到这里结束，有兴趣的可以关注我，还有下期，可能做产品推荐，也有可能下期会是其他东西，反正先关注我，有行内好东西，第一时间分享给大家

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