爆炒五花肉做法
作者：美食作家王刚
哈喽大家好我是王刚，本期视频我为大家分享一道家常菜【杏鲍菇炒五花肉】
【杏鲍菇炒五花肉】所需食材如下
详细步骤如下
食材处理及准备
【1】首先我们准备杏鲍菇1颗（约400克），竖着将杏鲍菇切成小条，然后再切成1厘米左右的颗粒备用，由于杏鲍菇爆炒成熟之后会严重收缩，同学们可以尽量切大一些。
【2】然后准备五花肉1小块（约180克），以同样的方式切成颗粒备用，下一步开始准备辅料。
【3】准备大蒜几颗和生姜1小块拍散之后剁碎备用，准备小米辣几颗切成颗粒备用，不能吃辣的同学可以不加。
【4】最后准备适量的蒜苗把根部拍散，然后切成小颗粒备用，下一步开始制作。
开始制作
【1】 首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油。
【2】 油热之后下入切好的五花肉煸炒1分钟，这一步的目的是把猪肉炒香同时煸出猪油，家庭小灶则需要2分钟左右。
【3】1分钟之后下入切好的杏鲍菇，继续中火煸炒1分钟，煸炒的目的是将其炒干，收干杏鲍菇中的水分，杏鲍菇炒香之后用漏勺捞出 。
【4】 然后取出锅中剩余的油，取出的油可以用于拌面条或者炒蔬菜。
【5】 留下少许油之后再下入姜蒜辣椒爆香。
【6】料头爆香之后下入五花肉和杏鲍菇，翻炒几下之后开始调味。
【7】锅中加入适量的蚝油（约4克），加入少许老抽调色，加入生抽酱油4克从锅边淋入 。
【8】 加入少许白糖，加入小半勺鸡精（约0.5克）。
【9】 最后加入切好的蒜苗下锅，蒜苗下锅只需要炒至断生即可出锅装盘。
【10】一道美味下饭的杏鲍菇五花肉就制作完成。
技术总结
第一
杏鲍菇最好和五花肉一起煸香，然后取出多余的油再调味翻炒，此菜切忌油多油腻。
第二
不喜欢杏鲍菇可以用其它菇类代替，如选择质地软嫩的菇类则不适合煸炒，比如香菇、草菇、海鲜菇、猴头菇、平菇，这些菇类只需要提前焯水即可。
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牛致裕2743爆炒猪肉片的家常做法
逄孟选19612055056 ______ 1、食材:葱少许、瘦肉250克、淀粉少许、盐少许、糖1小勺、酱油1小勺、蒜头少许.2、备好所需材料,清洗干净.3、肉切成薄片,或者正方形小块,放入酱油,淀粉,盐巴腌制一小会.4、锅里放少许油爆香蒜末.5、倒入切好的肉翻炒出油,选的肉尽量带点肥的上面,那样炒起来才好吃.6、炒到这样子出油,闻着好香,如果油多的话,可以拿碗盛出点,看个人口味.7、放入葱段,撒点糖,出锅即可.
牛致裕2743爆炒猪肉怎么炒才嫩
逄孟选19612055056 ______ 1、原料:猪肉半斤、蒜苗3支、酱油一汤匙、米酒适量、白胡椒粉适量、辣椒一支、砂糖适量.2、猪肉加入酱油、米酒、白胡椒粉抓腌约5分钟;3、蒜苗斜切备用;4、热锅,不加油.猪肉直接倒入锅中翻炒;5、约八分熟后加入蒜苗及砂糖翻炒;6、完成.
牛致裕2743蒜炒猪肉的家常做法
逄孟选19612055056 ______ 食材:猪肉、大蒜、辣椒适量,嫩肉粉、生抽、食用油、盐适量.将大蒜、辣椒、猪肉洗净切好备用.冷锅热油.加入肉和蒜白、大蒜一起翻炒,待肉的颜色变白时,加入半勺生抽.先把炒的肉盛起,汤汁不用盛起.锅里再加入少许的油,再加入辣椒翻炒均匀.待辣椒炒出汁后,加入盛盘里的肉,一起翻炒.翻炒均匀后,加入适量的水.煮过程中可以加入适量的盐.待汤汁剩一半,加入大蒜叶子,翻炒均匀,等待3分钟,再加少许的盐,就可以出锅了.
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牛致裕2743单炒猪肉怎么做好吃
逄孟选19612055056 ______ 1、材料:猪肉300克,食用油适量,盐适量,生抽、老抽、料酒适量,淀粉适量,蒜苗20克.2、猪肉切成丝,备用.3、蒜苗切成小段,备用.4、猪肉放入淀粉,料酒抓匀.5、起锅烧油,油热放入猪肉丝翻炒.6、等猪肉丝快熟的时候,放入蒜苗翻炒片刻即可出锅.
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逄孟选19612055056 ______ 1、主料:甲鱼一只、五花肉适量、大蒜适量、姜适量、辣椒一个.2、辅料:稻米油适量、盐适量、生抽适量、老抽少许、冰糖适量.3、甲鱼清洗干净(买时叫老板处理干净砍块),五花肉分别用料酒焯水备用.4、大蒜,生姜,辣椒备好.5、热锅放入适量油,下姜片煸香,下五花肉煎至金黄色至出油脂,盛出多余油脂,下辣椒翻炒片刻.6、把甲鱼放入,大蒜,生抽翻炒均匀.7、加入适量热水,盐,少许老抽,及冰糖大火烧开转中火焖煮廿分钟.8、大火收汁即可出锅.
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牛致裕2743五花肉怎么做炒起不油腻 -
逄孟选19612055056 ______ 五花肉怎么做 材料 五花肉,青椒(尖椒更好),生抽,白糖适量 做法1、如果是买的尖椒,可先干煸一下,这样炒出来不会太辣.小火煸到两面略糊即可.2、五花肉切片,无需太薄,3-4毫米最佳.3、锅烧七成热,不放油,放五花肉干煎,全程小火.4、五花肉两面煎到金黄色后,加入一勺生抽、少量白糖(提味),改成中火或大火.5、翻炒片刻后加入煸好的青椒,翻炒均匀后可以出锅.
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