爆炒肥肠怎么炒才好吃
洗肥肠原来这么简单，不用碱不用醋，10分钟清爽干净，没有腥臭味
饭店里有一道很受欢迎的美食，很多人都爱吃，口感脆弹，吃起来鲜嫩可口，香而不腻，让人非常过瘾，它就是肥肠。爆炒肥肠、尖椒肥肠、溜肥肠、九转大肠等等，想想就要流口水了，真的是太好吃了。
不过，饭店里的肥肠太贵了，几十块钱一盘，只能偶尔解解馋，平时想吃的时候，还是自己做比较划算。很多朋友问我，为什么自己做的肥肠又腥又臭，一点也不好吃？
肥肠就是猪大肠，自然是有腥臭味的，想要做得好吃，首先就是要把它洗干净。肥肠怎么洗？有些人直接用清水洗，也有些人用醋用碱来洗，其实根本洗不干净。
去除肥肠的异味，用醋用碱都不好使，今天给大家分享一个小妙招，用“它”洗肥肠，10分钟就能洗干净，清爽不腥臭，怎么做都好吃。到底怎么洗呢？喜欢吃肥肠的朋友快跟我一起学学吧，在家也能做出“饭店味儿”的肥肠。
【洗肥肠的小妙招】
准备肥肠、食盐、 面粉、玉米面、高度白酒。
1、买一些新鲜的肥肠，颜色粉红，表面有很多粘液，这样的才新鲜。肥肠的表面比较光滑，清洗起来相对比较简单，放入盆子里加入一勺盐和一勺面粉，用手不停地揉搓，利用面粉把表面的粘液都吸附下来。食盐能有效杀菌，可以多加一点，一冲洗就掉了，肥肠不会变咸的。
2、等到面粉变成疙瘩，颜色变得灰黑，说明表面的粘液已经洗下来了，这个时候加入一些玉米面揉搓。玉米面的颗粒粗糙，摩擦力大，能轻松地把那些脏东西都搓下来。
3、用清水多冲洗几遍，光滑的一面就彻底清洗干净。然后把肥肠翻过来，把白色的油脂都撕掉，不然吃着很油腻。这一面不光滑，就不用面粉了，直接加玉米面和食盐，用手搓洗一会儿，把脏东西都搓下来。
4、等到玉米面发灰时，用清水冲洗几遍，肥肠就洗干净了。但闻起来还是有一些腥臭味，先别急，把肥肠放进盆子里，加入适量高度白酒，用手搓洗2分钟，然后浸泡10分钟，最后用清水冲洗干净，非常就洗好了，保证干净清爽，没有一点腥臭味。
肥肠怎么做才好吃？教大家做一道我最爱吃的【辣子肥肠】，味道香辣，真的是下饭神器呀。
【做法】
准备肥肠头、干辣椒、花椒、藤椒、郫县豆瓣酱、白芝麻、白糖、料酒、胡椒粉、花生油、酱油、生姜、蒜瓣、八角、陈皮、食盐、花椒油。
1、肥肠头洗干净，用上面的方法，玉米面和高度白酒是关键。锅里加入适量清水，放入洗干净的肥肠，加入姜片、花椒、陈皮、八角、料酒、食盐，大火煮开后继续煮20分钟。
2、煮肥肠的时候来准备配料，葱姜切块，干辣椒切段，辣椒要多一点。肥肠煮20分钟即可，能用筷子扎穿就行了，捞出用清水冲洗一下，晾凉备用。肥肠不要煮得太烂，不然没有嚼劲，口感会差一大截的。
3、肥肠用刀切成滚刀块，锅里加油烧热，放入肥肠大火爆炒，炒干肥肠的水汽，转小火后加入郫县豆瓣炒出红油，下入花椒、藤椒、八角炒出香味。
4、加入适量料酒、酱油、胡椒粉、白糖调味，继续小火煸炒，让调料的味道充分融入肥肠里。等到肥肠表面起皱，颜色金黄后放入干辣椒一起炒，放太早辣椒容易焦糊哦。
5、加入干辣椒后继续炒几分钟，炒出香辣味，等到干辣椒颜色金黄后放入白芝麻，继续炒一会儿，此时已经是香气四溢了，淋上适量花椒油，翻炒均匀即可出锅。
教你洗肥肠的小技巧，一点也不麻烦，不腥不臭，步骤详细讲解，真简单！欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
屈彪味2050如何炒猪大肠才能像饭店里面炒的那样 嫩 爽口? -
狐虽畏13194714235 ______ 准备食材:猪大肠、李子、盐、酱油、白糖、白酒、花椒、蒜片、姜片、葱 步骤一:将李子洗干净、拍裂待用.将猪大肠洗干净、切好,用清水煮熟,煮的时候可以加适量的盐、酱油、白酒、花椒.步骤二:花椒、蒜片、姜片、大葱炒香下油锅...
屈彪味2050火爆肥肠怎么炒才脆嫩爽滑?说具体点要详细越详细越好 -
狐虽畏13194714235 ______ 青椒肥肠 原料:青椒六个,肥肠500克,配料有大蒜、姜、高汤,佐料有油、盐、酱油(生抽、老抽)、糖、鸡精. 准备工作:把肥肠放入水中煮,直至用一根筷子可以戳开,煮时,可以加点盐,让它慢慢进点味,等水开后,注意把那肥肠出的...
屈彪味2050爆炒肥肠怎么做? -
狐虽畏13194714235 ______ 1.猪肥肠洗净入沸水中过一下,起油锅将山奈,八角,老姜,草果,茴香炒香,加水酱油烧开,放入肥肠卤熟直酥软捞起,并将肥肠切成小段. 2.豆豉用油煎好备用 准备洋葱少许 青椒少许 干海椒一两 蒜片 老姜一两 花椒 黄豆炒熟 花生炒熟待用 3.起油锅,将蒜片,老姜花椒下锅爆香,放入切好的肥肠爆炒,炒香后加黄豆,花生,紧接着放洋葱青椒,大勺豆豉,味精,鸡精炒匀装盘即可.
屈彪味2050怎样才能把肥肠炒的即滑又嫩吃起来又有嚼劲 -
狐虽畏13194714235 ______ 材料 主料:猪肥肠1500g、白萝卜500g.辅料:油适量、盐适量、四川麻辣豆瓣酱适量、生姜适量、大蒜适量、桂皮适量、八角适量、茴香适量、干花椒适量、干辣椒适量、白酒适量、酱油适量、蚝油适量.做法1、肥肠翻开去掉里层的肥油(...
屈彪味2050爆炒大肠怎么做好吃,爆炒大肠的家常做法 -
狐虽畏13194714235 ______ 用料 大肠 500g 青椒 10克 红椒 10克 芹菜 10克 酱油 2勺 姜片 1块 料酒 1勺 盐 适量 大蒜 2瓣 蒜苗 1根 做法步骤 1、姜,大蒜,简单处理即可 2、蒜苗,芹菜,青椒,红椒均切好 3、热锅放油,爆香姜和大蒜 4、放入猪大肠,清洗猪大肠有一些麻烦,里里外外用盐和生粉搓洗,然后焯水,接着把大肠的肥油全部切掉不要,再用清水冲洗一次. 5、放入2勺生抽翻炒均匀 6、接着放入蔬菜,放点点开水,闷煮一下下 7、放入盐巴,就可以了. 8、OK 小贴士 我觉得这样已经很OK了,喜欢加糖的,味精的,鸡精的,也都可以加,看个人口味而定. 我发现,芹菜和蒜苗很搭!!炒出来的味道特别香!
屈彪味2050川菜馆里面的爆炒肥肠 怎么做的 -
狐虽畏13194714235 ______ 川菜馆里面的爆炒肥肠 材料 预煮猪大肠300g,青椒1个,洋葱半个,砂糖,姜,葱,蒜,料酒,生抽,胡椒粉,油,麻油,鱼露1茶匙,红椒1个 做法1、预煮大肠洗干净(反复用盐搓洗)后切小块.2、青红椒去籽洗干净切块,洋葱洗干净切块,蒜、姜切碎,葱切段.3、姜蒜爆香油锅,倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后,倒入猪大肠和料酒.4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可.
屈彪味2050爆炒猪大肠的做法及怎么做好吃 -
狐虽畏13194714235 ______ 食材用料 猪大肠一根 红辣椒适量 青辣椒适量相克食物 生姜适量相克食物 大蒜适量相克食物 胡萝卜适量相克食物 料酒适量 食盐适量 鸡精适量 白糖适量相克食物 十三香适量 爆炒猪大肠的做法 1.准备好配料 生姜 大蒜 胡萝卜 青辣椒 红辣椒 2.猪肠洗干净焯水. 3.捞出冷水冲洗 沥干 4.锅内下油至9成熟,下事先准备好的配料煸炒出香味,倒入大肠,爆炒.加盐,鸡精,酱油,料酒,白糖,十三香. 5.炒7分钟后出锅装盘 6.上桌食用
屈彪味2050炒肥肠最好吃的做法 -
狐虽畏13194714235 ______ 尖椒炒肥肠 养生必读 醋:消食积、解毒、补血; 花椒:温中、止泻、止痛; 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表; 心得: 其实真的不难,用碱和醋很容易就洗干净了,也不是太麻烦哈.自己炒的尖椒肥肠很好吃,超下饭!周末用剩下的肥肠...
屈彪味2050爆炒肥肠怎么做?
狐虽畏13194714235 ______ 1、把大肠用地瓜粉加盐洗净,然后切好; 2、把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会; 3、锅内热油,先把酸菜和青椒,红青椒炒一会,再放大肠下去一起炒; 4、锅盖闷一会就可以盛盘了,别炒太久了,不然老了,就不脆了.
屈彪味2050爆炒肥肠怎么做? -
狐虽畏13194714235 ______ 原料:大肠、青椒、红椒、酸菜.做法:1、把大肠用地瓜粉加盐洗净,然后切好;2、把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会;3、锅内热油,先把酸菜和青椒,红青椒炒一会,再放大肠下去一起...