片鸭子技巧
By 凡～
用料- 仔鸭 1只
- 啤酒 1瓶
- 姜 1块
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 盐 适量
- 鸡精 少许
1、鸭脖子用刀背捶，去淋巴，鸭肉切块备用
2、热油滑锅倒入鸭肉翻炒干水分，鸭肉煸炒出一部分油倒出，表皮呈微焦放入八角、桂皮、生姜片、蒜丁翻炒再加入郫县豆瓣，放入油中炒一下然后和鸭肉一起翻炒，加入料酒去腥，炒成红亮颜色加入一瓶啤酒，用砂锅大火烧开小火焖，焖时加入葱结；
3、鸭肉收汁加点味精、香油，撒上葱花成品出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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