牛肉为啥4个小时煮不烂

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牛肉为啥4个小时煮不烂

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-29

       炖牛肉还在焯水？难怪肉柴嚼不烂，全程记住重要2招，软烂又入味
       今天中午炖牛肉的时候，突然想起自己刚学会做饭那会儿，炖出来的牛肉全家人都嫌弃，吃两块说是实在吃不下去，要点外卖吃，有点好笑。真不怪他们，
       的确是炖出来的牛肉，非常柴，一点都不烂糊，还有股膻味。

       不知道大家有没有过这些问题，如果也出现了的话，那就说明炖的时候，方法是没有用对的。只要牛肉买的对，炖出来就应该是软烂的，吃着不塞牙，也没什么太大的腥膻味，这就要掌握技巧了。

       炖牛肉时，大多数人是不是还在焯水？第一步就做错了，焯水是大忌，难怪肉柴嚼不烂，膻味也很明显！
       炖的时候，全程记住这重要2招，炖出来软烂又入味，连汤汁都喜欢的不行。

       【西红柿炖牛肉】
       准备：牛肉、西红柿、胡萝卜、土豆、八角、香叶、葱姜、山楂片、味精、盐、冰糖、红烧酱油、老抽、食用油
       1、牛肉切成小块之后，倒在小盆里，然后注入适量的清水，开始浸泡。浸泡30分钟后，将牛肉冲洗干净，控干水分。

       2、
       牛肉，是不需要焯水的，而是直接泡在水里，泡上半小时的时间，这样牛肉充水后会非常软烂，而且腥味也带走了，这是第一招。
       再把西红柿、胡萝卜、土豆、葱姜等，这些配料切好。

       3、紧接着，我们往锅子里来上适量的油，加上几块冰糖翻炒一下，我喜欢吃甜一点的，如果不喜欢的话就忽略这一步，炒出糖色之后，将沥干水分的牛肉倒进去，开始不停翻炒，炒到上色。

       4、接着，再把八角、香叶、葱姜，还有西红柿一起扔进去，翻炒出香味，然后用红烧酱油、一点点老抽调味，炒匀上色之后，往里面加上足够量的开水。
       炖的时候，务必要用开水来炖，炖出来才不会发柴，用凉水炖的特别柴，这使得第二招。

       5、加上水以后，再往里面放几个山楂片，也可以促进牛肉软烂，之后盖上盖子开始炖。大火把水煮到沸腾，然后改为小火炖，小火炖上40分钟，把胡萝卜和土豆放进去，再炖上一会儿，直至软烂。

       6、把牛肉和配菜全都炖烂以后，这时候放上一点点味精、盐来进行调味，用勺子略微翻炒一下。最后开大火收汁，把汤汁收到自己想要的程度，就可以出锅啦。

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荆有韦4936炖牛肉为什么不烂啊? -
怀菡育19878287530 ______ 牛肉一定要小火,慢慢炖,他才会烂大火急烧不的话,他肯定不让后者放在高压锅里面炖,他一定会来,还有,要不然把放在砂锅里面炖,他也会烂

荆有韦4936炖牛肉炖不烂的原因?用热水和冷水都试过,炖了两个小时左右还是嚼不烂的那种很难吃!怎么炖才会好吃呢? -
怀菡育19878287530 ______ 我今天也把了牛肉炖,而且是牛筋呢!炖了三个小时,很好炖哦!用冷水,再放点醋!

荆有韦4936牛肉为什么煮不烂 -
怀菡育19878287530 ______ 在生牛肉表面抹上适量青木瓜流出来的浆,几分钟后洗净,再进一步加工,想不烂都不行!

荆有韦4936牛肉煮不烂怎办? -
怀菡育19878287530 ______ 牛肉炖不烂怎么办做牛肉,食材的选择是第一步牛肉的肉质、类别对制作也有讲究 1、牛肉类别选择根据不同的烹饪方法,你可以选择不同部位的牛肉进行制作.比如牛腱、牛腩适合用来红烧炖煮,牛里脊则适合爆炒或是牛排,牛尾部分当然...

荆有韦4936为什么牛肉炖好后是散烂的?
怀菡育19878287530 ______ 外面卖的卤牛肉会非常筋道,但是肉却很酥烂,自己在家里面做的牛肉会很失败,肉还特别容易散开,这是由于在卤牛肉的方法上没有用对,或者卤的时间太长导致的牛肉...

荆有韦4936为什么我炖的牛肉煮了一个小时了还不烂呢,没有高压锅,该怎么办? -
怀菡育19878287530 ______ 放几片山楂再煮就行了

荆有韦4936红烧牛肉一直烧不烂怎么回事呢? -
怀菡育19878287530 ______ 要么是肉质问题,要么就是你炖的时间不够,建议是小火慢炖

荆有韦4936怎样烧牛肉容易烂 -
怀菡育19878287530 ______ 将牛肉放在砧板上,用刀背轻轻拍打牛肉,或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好,可以将牛肉纤维拍打松散,炖煮时更容易熟烂入味.牛肉不需要汆烫,以免口感变柴,只需要放入冷水中慢慢炖即可,中途加水也只能加开水,在锅中加入茶叶,...

荆有韦4936怎么煮牛肉才能又烂又香,包括下什么料 -
怀菡育19878287530 ______ 超市有嫩肉粉卖,腌过后容易煮烂.用高压锅煮1小时,加点八角桂皮等香料,放点胡萝卜,起锅后加芫荽、盐,喜欢吃辣的还可以在煮之前放干辣椒,煮好后这锅汤一定浓香扑面.

荆有韦4936牛肉炖了一个多小时了还不烂,急死了,我焯完了然后加凉水炖的,刚听说要加开水炖,怎么补救啊! -
怀菡育19878287530 ______ 用电压力高压锅试试!

（编辑：自媒体）