牛肉怎么炖容易快速烂
夏天没胃口,做一锅炖牛肉,软烂鲜香,好吃不油腻,老人孩子爱吃
牛肉的营养价值很高,含有丰富的维生素B族、钙、铁、钾、蛋白质等成分,属于高蛋白低脂肪的肉类,经常吃可以强筋健骨,增强体质,老少皆宜。夏天身体消耗大,建议多吃点牛肉,可以补充营养,安稳度夏。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e94ad6c7069b79f4.jpg)
牛肉的做法很多,最适合老人和孩子吃的就是炖牛肉,口味软烂鲜香,而且不油腻,吃起来很过瘾,今天给大家分享这道家常菜的作用,用砂锅小火慢炖,出锅后口感忒好了,无论是配米饭还是拌面条,都香喷喷的。
【砂锅土豆炖牛肉】
准备新鲜牛腩,土豆、番茄、胡萝卜、大葱、生姜、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、蚝油、食用油、食盐、黄豆酱、豆瓣酱、冰糖、鸡精。
1、做炖牛肉,选牛腩是最好的。把牛腩切成大块,放入清水中浸泡2小时,半小时换一次水,泡出血水后洗干净,沥干水分。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012011f0822cbd0ff4.jpg)
2、锅里加冷水,放入牛腩、葱段、姜片,倒入一大勺料酒,大火煮5分钟,撇掉浮沫,捞出冲洗干净备用。土豆、胡萝卜去皮洗净切块,番茄洗干净后切块。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e4833ffe4a28a619.jpg)
3、起锅放入适量油,倒入焯过水的牛腩,大火煸炒一会儿,炒干水分,颜色金黄后放入葱姜、八角、香叶炒出香味,淋入料酒去腥,放入生抽、老抽翻炒上色。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f7f5c6aa32e8abf6.jpg)
4、倒入番茄块翻炒一会儿,炒出大量的番茄汁,加入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱炒出酱香味,放入一块豆腐乳,一小把冰糖,加入适量开水没过牛腩,大火煮开后小火炖40分钟。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016a9351d16680992a.jpg)
5、牛腩炖至软烂,加入土豆块、胡萝卜块,放入适量食盐调味,继续小火炖20分钟,土豆、胡萝卜软烂后,撒上鸡精提鲜,大火收汁后即可出锅。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t011e96b1b9024af6e7.jpg)
【技巧总结】
炖牛肉想要好吃,记住3个词,就是浸泡、焯水,煸炒,可以充分去除牛肉的腥味,炖好的牛肉软烂不失嚼劲,特别入味。豆瓣酱、黄豆酱、腐乳,有可以提升炖牛肉的风味,去腥增香的效果非常好,让牛肉鲜香可口。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d196bf7f4604af11.jpg)
下面再给大家分享几个牛肉的做法,口感十分嫩滑,老人孩子都爱吃。
【小炒黄牛肉】
准备牛肉、葱姜蒜、杭椒、豆瓣酱、料酒、淀粉、食盐、食用油、生抽、蚝油、胡椒粉。
1、牛肉用牛里脊,洗干净后切成薄片,加入淀粉、食盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、食用油,抓拌均匀后腌制20分钟。小米椒、青杭椒洗干净切圈,葱姜蒜切末。
2、起锅烧油,多放一点油,放入葱姜蒜爆香,倒入腌好的牛肉片滑炒至变色,加入豆瓣酱炒出红油,倒入辣椒翻炒均匀,加入食盐、生抽、蚝油调味,撒上胡椒粉,断生后即可出锅。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c96f46263f4aa5ab.jpg)
【凉拌牛肉】
准备牛肉、大蒜、洋葱、熟芝麻、辣椒面、小米椒、香菜、香葱、食盐、生抽、香醋、蚝油、菜籽油。
1、牛里脊洗干净后切片,用清水抓洗几道,去除血水后挤干水分,加入食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油,抓拌均匀后腌制20分钟。
2、蒜瓣切末,小米椒切圈,香葱切葱花,放入碗中加入熟芝麻、辣椒面,锅里倒入菜籽油烧热,泼入碗中炝出香味,加入食盐、生抽、香醋、蚝油、鸡精搅拌均匀。
3、洋葱切丝、香菜切末。烧一锅开水,放入腌好的牛肉片煮一会儿,撇掉浮沫后捞出晾凉,加入洋葱丝、香菜末,倒入调好的料汁,用手抓拌均匀即可。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d0f3c08e82338249.jpg)
觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。
","gnid":"9a11b394bf822cd23","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"550","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e94ad6c7069b79f4.jpg","width":"884"},{"desc":"","height":"571","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012011f0822cbd0ff4.jpg","width":"761"},{"desc":"","height":"591","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e4833ffe4a28a619.jpg","width":"891"},{"desc":"","height":"670","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f7f5c6aa32e8abf6.jpg","width":"819"},{"desc":"","height":"778","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016a9351d16680992a.jpg","width":"758"},{"desc":"","height":"998","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t011e96b1b9024af6e7.jpg","width":"1396"},{"desc":"","height":"399","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d196bf7f4604af11.jpg","width":"752"},{"desc":"","height":"573","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c96f46263f4aa5ab.jpg","width":"764"},{"desc":"","height":"645","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d0f3c08e82338249.jpg","width":"763"}]}],"original":0,"pat":"art_src_3,otherc,fts0,sts0","powerby":"cache","pub_time":1687924560000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/14fd248eeb201c23c347b4befca95fa1","redirect":0,"rptid":"3a52a5b2ec7947b0","rss_ext":[],"s":"t","src":"大嘴厨师","tag":[{"clk":"kfood_1:炖牛肉","k":"炖牛肉","u":""},{"clk":"kfood_1:豆瓣酱","k":"豆瓣酱","u":""},{"clk":"kfood_1:黄豆酱","k":"黄豆酱","u":""},{"clk":"kfood_1:小米椒","k":"小米椒","u":""},{"clk":"kfood_1:牛肉","k":"牛肉","u":""},{"clk":"kfood_1:牛腩","k":"牛腩","u":""},{"clk":"kfood_1:牛里脊","k":"牛里脊","u":""}],"title":"夏天没胃口,做一锅炖牛肉,软烂鲜香,好吃不油腻,老人孩子爱吃
伍武磊5060炖牛肉怎样煮才能又快又烂
安澜策17256714415 ______ (1)炖牛肉时加1撮茶叶(用纱布袋包裹)1起煮,牛肉很快就熟了.而且牛肉的味1点也不变.(2)煮牛肉时,如放些酒或醋(1公斤肉放两、3汤勺料酒或1、两汤勺醋),也容易炖烂.
伍武磊5060牛肉怎么煮才会烂的快啊?
安澜策17256714415 ______ 为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化.
伍武磊5060牛肉怎么炖容易烂 -
安澜策17256714415 ______ 1.首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好; 2.先用开水漂一下,去掉脏东西; 3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下; 4.炖的时候要加一些姜,可以和土豆一起炖 炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以...
伍武磊5060怎样可以把牛肉炖的很烂 -
安澜策17256714415 ______ 用高压锅煮很快就烂了.(1)炖牛肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,牛肉很快就熟了.而且牛肉的味一点也不变. (2)煮牛肉时,如放些酒或醋(1公斤肉放两、三汤匙料酒或一、两汤匙醋),也容易炖烂. 炖牛肉时,应该使用热水,不可使...
伍武磊5060炖牛肉怎么炖得烂一点啊? -
安澜策17256714415 ______ 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用. 在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水. 炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩. 将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香. 加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩. 在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味.
伍武磊5060怎么样才把牛肉炖烂 -
安澜策17256714415 ______ 放高压锅压30分钟
伍武磊5060怎样炖牛肉烂得快 -
安澜策17256714415 ______ (1)炖牛肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,牛肉很快就熟了.而且牛肉的味一点也不变.(2)煮牛肉时,如放些酒或醋(1公斤肉放两、三汤匙料酒或一、两汤匙醋),也容易炖烂.
伍武磊5060炖牛肉时,怎样才能更容易把牛肉炖烂?
安澜策17256714415 ______ 烧牛肉烂得快妙法 炖牛肉时,将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中,与肉同烧,牛肉很快就能炖熟炖烂,并 且不会影响牛肉的味道.或者将切好的牛肉块上涂干芥末,放置几小时后用冷水洗净再炖,牛肉也 容易熟烂.如果煮时再放一些酒或醋,会更快煮烂. 参考资料: http://www.hgi.cn/bbs/ccb/topic_view.cgi?class=&forum=10&article_id=0010050913150322&publishtime_id=0010050913150322
伍武磊5060牛肉怎么煮更容易烂好吃 -
安澜策17256714415 ______ 怎样炖牛肉 煮牛肉,为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化. 有人认为“炖牛肉,好吃不好做”.其实并不难...
伍武磊5060牛肉如何炖才能又好吃,又能将牛肉炖烂(没有高压锅,辅料也没有饭店那么全). -
安澜策17256714415 ______ 我家也是不用高压锅的,就牛肉焯水,再放入砂锅,加入酒(稍微多一点)和酱油,还有冰糖(冰糖比白糖好吃一点)煮开再加水,用小火煨几个小时,就好了好像要2小时哦,希望你有耐心.