牛肉纹理很粗很松散

潘咳怖4580怎样看牛肉的顺纹逆纹
昌卫柱18752153077 ______ 顺纹就是顺着牛肉的纤维纹路,在牛肉上可以明显的看到有一条条的纤维纹路,顺着这个纹路就是顺纹.横着牛肉的纤维纹路,就是逆纹.牛肉和羊肉纤维组织较粗且筋多,肉质易老.因此可采用逆纹切(横切):横着肉的纤维纹路切,也就是刀和肉的纹理呈90度垂直切、以破坏纹路纤维,肉质更好入口.正确的切法:逆纹切.错误的切法:顺纹切.如果顺着纹路切,被留下的筋络会使煮后的牛肉口感干柴、不易咀嚼.

潘咳怖4580牛肉和羊肉怎么区别 -
昌卫柱18752153077 ______ 可以从以下几点来区分. 1、牛肉的纤维较粗,羊肉纤维较为细嫩. 2、牛肉比较厚实,羊肉相对而言软滑. 3、牛肉颜色较深,羊肉较浅. 4、羊肉有明显膻味,牛肉则没有. 扩展资料: 牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%.落后于猪肉(38%)和家禽(30%).美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家. 由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落.其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味. 参考资料:百度百科-牛肉百度百科-羊肉

潘咳怖4580牛肉顺切还是横切 -
昌卫柱18752153077 ______ 在人们的日常生活饮食当中肉类食品非常常见的一种食物,在众多肉类食品当中牛肉绝对是佼佼者,因为牛肉对于一些不爱食用肥肉的人们是最佳的选择,很多人在自己买来牛肉做菜的时候都不知道牛肉到底是顺着切还是逆着切更好一点.那么...

潘咳怖4580牛肉条怎么切 -
昌卫柱18752153077 ______ 切肉要记住:横切牛羊竖切鸡鸭.切牛肉条时要逆着牛肉的纹理切,即不要顺着纹理切,因为牛肉的纹理纤维较粗,顺着切不好咬.

潘咳怖4580牛肉的种类,以及肉质的区别,做牛排那种牛肉最好? -
昌卫柱18752153077 ______ 牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳.黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂.犍牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,质量最好...

潘咳怖4580切下来的肉为什么会动? -
昌卫柱18752153077 ______ 刚切下来的时候,那一块肉上的细胞还保持了活性,所以切下来的肉还会动,一般动几下就不动了. 切肉技巧: 牛肉羊肉:牛羊肉属于老肉,也就是肉的纤维纹理比较粗比较长一些.这是相对于鱼肉来说的.正因为它纤维纹理不是那么细腻,...

潘咳怖4580牛肉为什么要横纹切片? -
昌卫柱18752153077 ______ 主要是牛肉的肌肉纤维比较粗而且有韧劲,横纹切片能切断它的肌肉纤维,吃起来口感比较好

潘咳怖4580牛肉丝的切法 -
昌卫柱18752153077 ______ 1、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断;不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂. 2、 切丝的话看肉的纹路顺着切,好处是烧菜时丝不碎,切片的话要相反着切,也就是在丝的侧面切,逆着纹路来切.好处是不会嚼不烂.而且肉会有香味. 3、肉块大小火越大的时候,就尽量把肉啊菜啊的切小些.小火慢炖的那种菜色.肉块,要切大些.这样肉才会耐的住长久的炖煮,而不会变成碎末状了.

潘咳怖4580牛肉怎么切丝 -
昌卫柱18752153077 ______ 需要提前准备好的材料包括:牛肉500克、刀一把、案板一个.具体做法如下: 1、把牛肉洗干净放在案板上,等待备用. 2、把牛肉放在案板上,用准备好的刀,顺着牛肉的纹理一片一片的切成薄片儿. 3、最后在顺着切成片的牛肉的纹理,切成细丝即可. 4、切好的牛肉丝.