独根草直接食用
在大自然的宝库中，蕴藏着许多我们不知晓的草药，而有一种被誉为“草中人参”的植物，不仅具有极高的药用价值，而且生长于春季，采收十分简单。它就是——鹿茸草！
什么是“草中人参”？
“草中人参”又被称为“野生人参”，它是一种生长在草地中的植物，名为拔节虫草，属菌类，主要生长在温带地区的草地和林缘。它的外表与人参极为相似，因此被称为“草中人参”。
草中人参生长于海拔1000-3000米的高山草地和林缘，通常在7月至9月的夏秋季节出现在草地上，春季和秋季的气温和湿度比较适宜。草中人参的主要部分是由弯曲的菌丝形成的菌丝包，外形像人参的根茎，因此被称为“草中人参”。
草中人参在中医中被用作强壮剂和提高免疫力的草药，有着极高的药用价值。它含有多种人体所需的营养物质，如蛋白质、多糖、黄酮类、氨基酸等，具有抗氧化、抗炎、促进免疫力等多种功效。草中人参在东北和内蒙古等地都有传统食用和药用的习惯，可以煲汤食用、加入药酒中饮用。
据研究表明，草中人参还具有一定的抗癌作用。草中人参提取物对人肝癌、肺癌、乳腺癌等多种癌细胞均具有抑制作用，且对正常细胞的影响较小，因此被认为是一种具有广阔应用前景的天然抗癌药物。
在采摘草中人参时需要注意，因为草中人参的生长环境较为复杂，可能会含有一些杂质物质，而且草中人参的采摘量较少，因此市面上有些售卖的草中人参可能掺杂了其他的物质或是人工养殖的其他虫草，购买时需要选择正规的商家购买，并注意防止假冒伪劣产品。
为什么“草中人参”根比叶珍贵？
草中人参的根茎部分所含的有效成分更为丰富。草本植物的根茎部分含有更多的皂苷类、多糖、生物碱等药用成分，这些成分能够改善人体机能，提高免疫力，增强体力等。而叶子中则以黄酮类化合物、挥发油等为主要成分，其功效不如根茎部分。
草中人参的根茎部分由于功能更加明显，因此价格更高。根茎部分所含成分对于改善健康、提高免疫力等方面的功效更加突出，高品质的草中人参根茎部分还具有调节内分泌、防癌抗癌、抗氧化等多种功效，因此在中草药市场上价格也更高。
值得一提的是，草中人参的根茎部分因其珍贵而被国家法律法规保护。近年来，由于人们对于健康意识的提高和中草药市场的井喷，草中人参的根茎部分被滥砍滥伐，严重破坏了草本植物的自然生态环境。因此，国家也在加强对于草中人参根茎部分采摘和保护的管理，对于非法采摘的人将进行处罚。
如何正确挖掘“草中人参”？
一、了解“草中人参”的特点
“草中人参”又称灵芝草、伪人参、山参、土人参等等，它与真正的人参有一些区别。首先，“草中人参”是草本植物，而真正的人参是木本植物；其次，“草中人参”的主根通常比较细小，一般不超过2厘米，根部表面粗糙，而真正的人参主根一般较粗，通常超过3厘米，表面光滑。
二、正确选择“草中人参”的生长环境
“草中人参”的生长环境主要分布在山地和林缘地带，适宜的生长温度一般在18℃～26℃，相对湿度70%～80%。此外，由于“草中人参”对土壤的要求比较苛刻，因此在挖掘时应选择新鲜、松软、富含有机质的土壤。
三、正确挖掘“草中人参”的方法
在正确挖掘“草中人参”时，首先要确定其位置，然后用锄头或挖掘犁在主根部位周围留出足够的空间，再用手或其他工具小心地将土壤挖开，直到找到主根。注意，不要以粗暴的方式去挖掘，“草中人参”主根一般由细小的侧根构成，如果使用力过大会导致侧根断裂，影响到主根的呈现。
四、注意挑选“草中人参”的颜色和形态
正确挖掘出“草中人参”后，应仔细检查其颜色和形态，因为“草中人参”的色泽一般不如真正的人参那么鲜艳，主根也相对较细，一般情况下没有完整的节，叶子上没有脉线等。如果发现“草中人参”与这些特点明显不符，应该小心开展考察。
因此，春季正是采摘鹿茸草的好时机。它的根部贵在春天采，而叶子则可以在夏秋季节采摘。在肆虐的疫情与人们日益增长的保健需求下，越来越多的人开始重视起这个“原来不认识的”草药。
校稿：秋秋
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