猪皮很薄为啥是硬的
作者:张大姐想退休
猪皮冻子在东北来说是一道非常受欢迎的春节菜系了,大多数人家年夜饭都会有这道菜。
小的时候姥姥年年都熬制猪皮冻,我童年的回忆里,一直有姥姥忙碌的准备年夜饭时的身影。
现在长大了,姥姥也不在了。虽然爱吃但是都是每到过年的时候才做,平时不吃,我总觉得市场上卖的不干净。还是吃自己做的放心。
这不春节前夕我也学着姥姥的样子,熬制了一大锅的猪皮冻,晶莹剔透,非常的Q弹可口。
熬制猪皮冻猪皮肯定是主要材料了,买了2斤猪皮,15一斤,一共花了30元。
熬制猪皮冻的步骤如下:
步骤一,把买回来的猪皮用温水清洗一下,
步骤二,放案板上,用刀去除猪皮上的肥肉和油脂,一定要去除干净,不仅有利于健康,而且也是使成品晶莹剔透口感好的关键。
步骤三,清理好的猪皮放入开水中煮一下
步骤四,煮到用筷子能扎透,即可捞出。
步骤五,将捞出的猪皮在用到去除一次上面的油脂,这时候比较好刮。
步骤六,在往猪皮上撒盐,揉搓,这样处理过的猪皮没有异味,成品做出来品相好。
步骤七,清洗后的猪皮
步骤八,将猪皮切成丝。尽量切的细一点,越细熬出的肉皮冻越好。切好后在用清水多次清洗,直至水清就可以了。
步骤九,将切好的猪皮放入水中,我是二斤猪皮用了大约不到五升的水。然后放了几块姜块和两个大料,少许料酒。开火煮,煮开后转小火接着煮,如果表面有白沫需要清除一下。我是大约煮了接近两个小时。
步骤十,煮好了,盛到无水无油的容器里,凉凉,中间不要在搅动,否则不容易成型。
步骤十一,大约放一夜第二天就可以吃到了。切片浇上了酱油汁和蒜末,一盘美味的猪皮冻就可以吃了。
多余的包上保鲜膜放到冰箱的冷藏里,随吃随取,能保存一周。
缺点,操作起来就是有点费时间。
骆锦店3111如何分辨真皮(猪皮/牛皮/羊皮)与人造革? -
於卫欢19132404952 ______ 今天我就是要教会大家如何区分真皮与人造皮革,以及说一下它们各自的优缺点! 首先说下现在市场上有的皮革类型,主要是分为几种:牛皮、猪皮和人造革,还有一些国际品牌用麂皮之类 第一种:猪皮,强度最大,但毛孔粗大,不美观,很...
骆锦店3111如何淘汰母猪,如何鉴别母猪肉 -
於卫欢19132404952 ______ 识别母猪肉的诀窍 公、母猪肉皮厚、粗硬,难煮,味道差,食用价值低.为了维护消费者的利益,特介绍如下鉴别方法: (1)公猪肉:皮硬厚而白,切面发干,两肩胛部皮呈棕色,角质化,发硬;皮肤与皮下脂肪界线不清,切开下腹皮下脂肪...
骆锦店3111如何鉴别沙发质量? -
於卫欢19132404952 ______ 1、发的框架质量:将沙发前后左右用力反复摇晃,无松动感,无响声,说明框架牢固.一般来说,在沙发的主体框架部分,应使用铆榫结构;其他处亦可用木螺丝钉连结.若是发现内部框架全是用钉成的,这样结构的沙发,最好不要添置. 2...
骆锦店3111怎样识别公猪肉 -
於卫欢19132404952 ______ 公、母猪肉皮厚、粗硬,难煮,味道差,食用价值低.为了维护消费者的利益,特介绍如下鉴别方法: (1)公猪肉:皮硬厚而白,切面发干,两肩胛部皮呈棕色,角质化,发硬;皮肤与皮下脂肪界线不清,切开下腹皮下脂肪,可见到明显的肉络状毛细血管;毛孔粗而稀,肌肉发红,肌纤维粗,无光泽,有一种特殊腥臊气味. (2)母猪肉:皮肤组织结构松弛、粗白、硬厚,颈部和下腹部皮肤皱缩;皮肤与皮下脂肪结合不紧,两者之间有一层薄脂肪,呈粉红色.由于皮下脂肪薄,显得肌肉瘦,呈砖红色;乳头长而基部大,切开可见灰白色乳腺深入脂肪层. 个别人杀猪时虽作些手脚,但可以分辨清楚.
骆锦店3111怎样鉴别母猪肉 -
於卫欢19132404952 ______ 1、看皮: 母猪肉的皮一般较厚,皮面上的毛孔比普通猪大,小腿部皮肤的皱褶明显. 2、看乳房: 母猪的奶头比普通肥猪的长、细、大.乳房突出明显,用刀横切乳头时可看到有乳汁渗出. 3、看猪肉: 正常的猪肉呈粉红色,母猪肉则呈暗红...
骆锦店3111怎么区分牛皮皮带与猪皮皮带的材质 -
於卫欢19132404952 ______ 【皮革的类型】 皮革按照种类常见的主要分为牛皮、马皮、羊皮、猪皮等.【牛皮革】 常见的牛皮革有黄牛革与水牛革,区别之处:A黄牛皮皮质细腻柔软,表皮层薄,透气性好,手感好,皮强度好,富有弹性,毛孔紧密而均匀,皮面毛孔呈圆...
骆锦店3111猪肉皮怎么区分? -
於卫欢19132404952 ______ 1.母猪瘦肉呈黑红(或是老红)色,纹路清晰,肉质细嫩,水分较多,用手摸母猪肥肉,指头上沾的脂肪较少,不像好的猪肥肉,会使指头沾上较多的油脂.母猪肉弹性差,肌肉纤维比较粗糙,不细腻.母猪的乳头也比阉猪的长、细、大.用刀...
骆锦店3111区别母猪肉与肥猪肉的几种方法 -
於卫欢19132404952 ______ 结合处疏松.肥猪肉皮薄细软摘 要:看皮肤母猪肉皮肤厚硬,粗糙而发黄,特别是荐部皮肤有大如米粒、小如芝麻的凹陷;皮肉层次分离,多有皱纹,毛孔粗而深大,毛孔细而浅
骆锦店3111识别真皮和人造革钱包希望简洁明了的说一下
於卫欢19132404952 ______ 最简单的辨别方法就是摸一下它的质感,表面摸起来比人造革的阻力要大,这一点是怎么仿都仿不住来的,是皮的特性,可以直接的分辨皮革.2:真皮因为是动物身上的,所有会有毛孔,且比人造革要明显许多.3:羊皮很柔软,甚至有弹性.
骆锦店3111怎样知道变声期来临和怎样预防最好详细一点
於卫欢19132404952 ______ 声音的好坏是由声带决定的.声带是位于喉腔两侧的一对弹性粘膜皱襞,其长短厚薄... 如猪蹄、猪皮、蹄筋. 应摄入富含维生素B和钙的食物. 维生素B2、B6能促进皮肤...