猪皮怎么烤才又脆又爆
作者：是你又如何
古语有言：“明月几时有，把酒问青天”。现在的人喜欢说“是兄弟，一口闷！”的豪爽邀酒格言，但是有酒的场子，下酒菜就必不可少。
上个世纪八九十年代人们对于下酒菜更是热爱，一起来看看都有哪些口味独好的下酒菜。
第一种：油炸花生米
上个世纪八九十年代，人们喜欢在结束一天的工作之后，小酌几杯舒缓疲惫。作为酒中搭档的下酒菜起着画龙点睛的作用。在下酒菜阵营中最接地气的当属油炸花生米。
第二种：卤猪尾巴
第二种受人们欢迎的下酒菜就是卤猪尾巴，不比油炸花生米的大众，卤猪尾巴在彼时的下酒菜阵营中属于比较“高级”的下酒菜。由于价格不便宜，卤猪尾巴通常出现在重要的家宴之中。
第三种：凉拌黄瓜
第三道经典的下酒菜当属老百姓喜闻乐见的凉拌黄瓜，老一辈的人讲究自给自足，喜欢用“自己种，自己吃”这种淳朴的方式推进全家的节俭生活。因此，黄瓜就成为下酒菜的绝对主角。这玩意儿不仅脆爽，而且管够！吃多少都不心疼。
第四种：猪油渣
过去的人们生活条件不像现在那么好，吃的油通常都要从肥猪肉中炼就。猪油甚香，不仅可以炒硬菜，还可以做简单的猪油拌饭，十分味美。但令人没想到的是，提炼猪油所剩下的猪油渣并非毫无用处，还可以拿来当零嘴与下酒菜。
第五种：凉拌猪耳
凉拌猪耳也是下酒菜阵营中极为经典的一道，它的口感又香又脆又有嚼劲，搭配着酒一起吃，真是越吃越上头。猪耳朵这个部位十分精妙，在软滑的猪皮层下裹着薄脆的软骨，软中带脆，脆中有软，是令人回味无穷的下酒菜。
第六种：酱汁皮蛋
皮蛋是一种美味的食材，作为下酒菜的酱汁皮蛋，需要加上麻油、生抽等酱汁调制而成。在当时那个年代正宗皮蛋也是不可多见的，因为对于酱汁皮蛋这种下酒菜，人们也是难得吃上几回的。
第七种：干炸小鱼
以前的人们由于物质匮乏，吃什么都喜欢自己动手，比如自己动手种的蔬菜，自己捕的鱼虾。而干炸小鱼就成为了人们自给自足的一道“野味”下酒菜。小鱼体型虽小，没有多少鱼肉，但是重在口感。
时代在发展，人们的口味在变化，这些曾经风靡一时的下酒菜逐渐退出了人们的视野。也有一些较为经典、接地气的下酒菜一直屹立不动，比如花生米。但是在下酒菜市场的逐渐成型下，人们拥有了更多选择之后，也许就不会再想到那些曾经难得的美味！
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计梵狐17369846286 ______ 可能是因为你的火候没有掌握好,或者没有风干猪皮;一定要抹一层小苏打粉,之后还有淋白醋,在烧之前一定要把猪皮进行分干,而且在扎的时候一定要用力扎,要选择小火.
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计梵狐17369846286 ______ 制作方法1、肉块洗净控干,在肉皮面顺着短轴方向切数刀,切透肉皮进入肥肉约1厘米深.刀距1.5-2厘米.2、将肉块放入烤盘中,肉皮面朝下,加水约2厘米深.3、烤箱预热至160℃,放入烤盘,水开后15分钟取出肉块.也可用大锅将肉块皮...
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计梵狐17369846286 ______ 《舌尖上的中国》有介绍嘛,烤了一会浇冷水,烤了一会再浇冷水.
曲博熊1749烤脆皮猪肉的做法
计梵狐17369846286 ______ 1、材料:五花肉1kg、葱结1个、姜片3片、八角3个、胡椒粉少许、花椒20粒、冰糖... 再用各种方式或者直接在火上烤去除猪皮残留的毛.3、冷水放入猪肉,大火烧开,...
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计梵狐17369846286 ______ 不是烤的,是抹上蜂蜜油炸的
曲博熊1749脆皮烤猪的皮怎么烤得 -
计梵狐17369846286 ______ 【原料】 净乳猪,五香盐,糖醋,白糖,豆酱,红腐乳,千层饼,酸甜菜,葱球,蒜泥,芝麻酱,花生油,甜面酱,汾酒,木炭. 【制作过程】 ①将乳猪洗净,从背上切口挖出内脏和猪脑;用各种调料腌好,再用沸水淋遍猪皮,最后涂上糖醋;用特制的烧叉从臀部插入,置木炭火上烤,烤制时不停转动烤叉,并均匀地涂上花生油,烤至猪皮呈大红色便成; ②将烤好的猪同千层饼,酸甜菜,葱球,甜面酱一起食用.
曲博熊1749怎么做油炸猪皮才酥脆
计梵狐17369846286 ______ 1、先把猪皮晾干再炸.具体做法如下,首先准备材料:猪皮:适量、食用油:适量.2、生猪肉皮彻底去掉肥油,背面刮干净,去猪毛备用.3、然后把猪皮洗干净,然后放到外面晾干.4、晾至颜色变成棕色,肉皮抽巴,肉皮上还带些油脂即可.5、起锅倒入适量的食用油烧热.6、油5成热时,把猪皮放进去炸,炸至猪皮均匀的起很多大大小小的白泡即可.7、准备一个干净无水的容器,把炸好的猪皮盛出即可.
曲博熊1749猪皮要用什么原料炸来才酥 -
计梵狐17369846286 ______ 猪皮要酥不是靠原料,而是加工方法,开水烫猪皮,用针刷(卖餐厅用品工具的地方有卖)扎无数的孔,尽量深但不要穿过皮,然后炸或烤,皮就会起很多小泡泡,基本整块皮都起泡就好,可能有些地方会煳,这是正常的,用刀刮掉煳的地方,就会很漂亮的红,皮也会很酥脆.
曲博熊1749烤脆皮猪肉怎么做 -
计梵狐17369846286 ______ 用料 主料 猪肉1000克 调料 丁香2粒 黑胡椒15粒 香菜 籽12粒 肉豆蔻1/5粒 粗盐1茶匙 葡萄酒 适量 脆皮烤猪肉的做法1.猪肉洗净,擦干水分2.烤线的一头预留猪肉条整体长度的1.5倍,左手捏住这一条线,压在猪肉条任意一端的瘦肉中央...
曲博熊1749如何做猪皮蓬松又脆
计梵狐17369846286 ______ 1、准备好新鲜的猪皮两斤,刮毛洗净备用.2、冷水下锅煮制八成熟捞出,并用刀剐去多余油脂.3、挂在通风阴凉处风干肉皮!4、待完全干透就可以下油锅炸了,冷油下...