猪肉干的危害
猪肉现在已经成为我们餐桌上最重要的肉食消费之一。但是可能大家不知道，在中国古代，猪肉其实一直不怎么受欢迎。
比如，明朝李时珍在《本草纲目》中曾记载：“（食猪肉）闭血脉，弱筋骨，虚人肌，发宿疾，久食杀药，令人少子。”
再比如，苏东坡谪居黄州的时候曾记载：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不鲜煮。”这里特别提到“富者不肯吃”，由此可见，猪肉在古代确实不怎么受欢迎。
那么，猪肉在古代是怎么走上人们的餐桌，为啥不受欢迎，最后又怎样成为人们餐桌上必不可少的食物的呢？
商周时期，人们养殖家禽和生畜的技术就比较成熟了，做为一个家庭的标配，一定要养猪。所以“家”字的写法，就是房屋下面有“豕”，这就成了“家”。
（有猪才有家）
不过，当时生产力水平非常低下，就算是猪，也是非常珍贵的。老百姓很少吃到。《曹刿论战》中有句话：“肉食者谋之”。这里的“肉食者”指的就是贵族们。
而且，就算贵族们能吃到肉，所吃的，也主要是牛羊肉。
随着时间的推移，畜牧业得到了技术的革新，猪的繁殖力得到了极大改善，家家养猪也并非难事。
不过，作为食物，猪的地位一直得不到提高 。
南北朝时期大医学家陶弘景说：“猪为用最多，唯肉不可食”。
古代一本讲养生的书《延寿丹书》也说：“猪临杀，惊气入心，绝气入肝，皆不可多食。”
古代著名医书《医经别录》还说：“豕肉闭血脉，弱筋骨，虚人肌骨，切勿食。”
总之，猪肉倍受歧视，谁吃谁掉档次。
到了宋朝，皇室的主流肉食是羊肉。据史书记载，宋真宗时，每日食羊350只；宋仁宗时，每日食羊280只；宋英宗时减为每日食羊40只。
宋神宗时，为了控制皇室开支，提出引进猪肉。可是这一年，羊肉消耗43万4463斤，而猪肉才消耗了4131斤。可见，宋神宗虽说将猪肉引进御厨，只是说说而已，他本人并不爱吃猪肉。
不过，猪肉在当时虽然被人看成极贱的肉食，但还是有消费群体，那就是普通老百姓。
《水浒传》中，肉铺户郑屠卖肉，卖的就是猪肉。当时鲁达代表“老种经略相公”去买，郑屠当时之所以受宠若惊，除了因为是达官贵人买他的肉外，应该还因为达官贵人竟然买“猪肉”！所以，鲁达要切瘦肉臊子、肥肉臊子，郑屠都作古正经地切。直到最后切碎骨臊子，郑屠才毛了。
在宋代，真正让猪肉有了点贵族气质的，是大文豪苏东坡。
（苏东坡做东坡肉）
前面我们已经说过，苏东坡谪居黄州的时候，生活无着，但猪肉实在便宜，于是研究出了“东坡肉”这样一道菜。周紫芝在《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。’”
最终将猪肉的地位推到极致的，是清朝。
满人原居东北塞外，养猪的历史源远流长。唐代李泰曾在《括地志》中记载他们：“养豕，食肉，衣其皮，冬以猪膏涂身，厚数发，以御风寒。”
在满清秘档中，曾记录皇太极接待明朝使者时发的一道上谕：“途中杀猪及鸡，供彼食之，将所杀数目开列清单带回。”
可见，在接待外宾时，满清的主要肉食是猪和鸡。
满清入关后，依旧不改初心，继续吃猪肉。既然猪肉都进了皇室的御膳房，自然是贵族才能享受的礼遇。就这样，猪肉从最低贱的肉类，完成了它的三级跳，成为国民争相追捧的主导肉食。
（满汉全席中，猪肉是主料）
这时候，清代的医学家汪昂，也对猪肉进行了另外一种评价。汪昂在《本草备要》中说：“猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生精液，丰肌体，泽皮肤，固其所也。”
这算不算给猪肉以正确的历史地位呢？
（参考资料：《本草纲目》《医经别录》《竹坡诗话》《括地志》《本草备要》）
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