甘肃浆水面家常做法
最是消暑莫过于浆水，对于大部分西北地区的人来说，一碗凉爽的浆水面简直不要太过瘾，由其是浆水汤一口也不能剩\n用家里最后余下的浆水菜炝了下，和孩子们一起共享，其余的带给老妈，老妈下个面就能享用
By 小馋食光
用料- 手工面条 450g
- 浆水菜 1碗
- 浆水汤 1碗
- 韭菜 1小把
- 大葱 半根
- 姜 2小块
- 蒜 6瓣
- 干红椒 1小把
- 花椒 1小把
- 食用油 2勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1小勺
- 盐 2勺
- 胡椒粉 1勺
- 香醋 1勺
- 油泼辣子 按口味取量
1、准备食材：浆水菜、韭菜、葱姜蒜、干红椒、花椒\n浆水菜切小段、韭菜切小段
2、热锅油温5成炒香葱姜蒜，放入韭菜放入盐，炒至断生盛出备用
3、清洗干净炒锅，烧热加入油，油温5成放入葱姜蒜炒香，放入干红椒花椒炒香，放入浆水菜翻炒均匀
4、放入胡椒粉、生抽和香醋翻炒均匀
5、放入浆水汤，浆水汤是不够的，加入水大火烧开，小火煮5分钟
6、加入盐进行最后的调味，然后盛出晾凉，也可以晾凉之后置入冰箱冷藏2小时，口味更冰爽
7、买的成品手工面，点1次水煮至7分熟捞出，用凉水完全冲透，这样处埋好的面条会Q弹有嚼劲\n这个是现在吃，滤去水份直接盛盘了，如果不及时吃的话，冲好的面条滤去水份用油拌一下就好啦
8、舀出浆水菜摆放好，浇上炝好的浆水，摆放好韭菜，放入油泼辣子就好啦
9、来吧…展示下…\n清凉爽口的浆水面，夏天必须要吃的这一口
小贴士浆水菜是陕西关中、汉中，甘肃陇南地区的特色小菜，一年四季均可制做\n\n浆水菜是最有亲和力的菜，可以说它与各类米、面都合得来\n包谷面做的面糊糊、面节节、搅团、蝌蚂子\n包谷糁做的糁糁糊糊、卜拉子，嫩包谷磨碎做的水粑粑\n小麦面做的拌汤、面削削、拨面鱼、面条\n大米做的酸稀饭、粗老灌、菜豆腐、蒸饭\n真是不胜枚举，酸爽开胃，降暑止渴\n\n适当食用浆水菜有益健康\n1、促进胃肠道蠕动，改善便秘症状\n浆水菜中的蔬菜含有丰富的膳食纤维，适量食用能帮助胃肠道蠕动，可帮助到大便干燥和排便困难的人群\n2、补充营养物质\n浆水菜中含有维生素、微量元素和矿物质，有助于提供人体所需的营养物质
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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康何珍4438浆水面的做法,浆水面怎么做好吃,浆水面的家常做法 -
左采淑15227119255 ______ 原料:浆水,干辣椒,盐,较薄的宽面条或者面片(最好是手工擀制),韭菜(薹)或其他蔬菜 做法:1 炒锅中放油,油热后倒入辣椒(用量视个人能力而定),迅速炝炒辣椒(注意不要烧糊了),此时倒入浆水,炝熟,开滚后加盐备用.(浆水中不要加醋,否则口感会涩,影响浆水原味.)2 准备配菜:关中人一般是配以炒好的韭菜或韭薹,也可以选择别的,但韭菜(薹)因其特有的香味和浆水交相辉映,所以一直比较受关中人青睐.3 煮面条,手工制好的面条,宽的,或者面片,此处最好不要用细面条或者挂面代替,否则无法体味浆水面爽滑的口感.面另开锅煮熟后,捞入刚才的浆水汤中,分碗盛出即可享用.: )
康何珍4438水面要怎么做才好吃? -
左采淑15227119255 ______ 1、活面:准备面粉若干,淡盐水一碗,将水慢慢加入到面粉中,再慢慢地揉捏,直到揉成一个比较光滑的面团,要“三光”哦,即面光、盆光、手光. 2、把面团放一旁,去准备其他材料,西红柿、大白菜,木耳,洗的洗,泡的泡,切的切; ...
康何珍4438天水的浆水面好吃!但是浆水的具体做法还是不太清楚,有谁告诉我啊!?
左采淑15227119255 ______ 芹菜 500g莲花菜(包菜) 500g浆水 500ml面粉 50g兰州浆水的做法芹菜、莲花菜洗干净分别切(或撕)成大片和大段沥水晾干烧一到两壶开水,水量跟陶罐容积有关系,请参考自己家陶罐大小准备开水.(和第一步同时进行)倒入陶罐的十分之一开水晾温(摸着有些烫).放一大勺面粉和温水搅匀.再把晾干的芹菜和莲花菜放入陶罐.倒一壶开水直接浇在菜上,放入浆水引子(也就是上次没吃完的浆水),再加开水添至罐口,盖上盖子直接用衣服包在陶罐外面 .第二天早上浆水就好了.
康何珍4438浆水面是什么?怎么做啊? -
左采淑15227119255 ______ 据说陕西关中农村,每到“烈日炎炎似火烧”的盛夏,几乎家家户户都制浆水、吃浆水面.浆水,酸而不烈,气味芬芳.制成的浆水可热吃,可凉吃,尤其夏季吃一碗清凉的浆水面,清淡味醇,爽滑利口,醇香醒神,余味悠长. 浆水面 在百味...
康何珍4438浆水面是什么?怎么做啊? -
左采淑15227119255 ______ 选用新鲜莲花菜、白菜或芹菜,在沸水中稍煮,加入些许面糊,将水与菜倒入洁净镡中,放入浆水酵子,经二、三日发醇,即可食用.浆水面的作法是先擀面,和面时放碱少许,经反复揉搓,擀成厚薄均匀的面张,稍晾,用刀切成细长的面条.浆水烧开炝入葱花,放胡椒面、姜面、精盐.面条煮熟后捞入碗中,浇上晾凉的浆水,撒上香莱,且口可食用.
康何珍4438浆水怎么做? -
左采淑15227119255 ______ 浆水的制作及几种食用方法(原创) 浆水是我们甘肃人,乃至西北大部份地区人们喜欢的一种食品.但是我们常年身在上海,极少再能吃到浆水.虽然在敦煌小亭、敦煌宾馆等一些地方有浆水面,但是对于一些离这些西北风味餐厅较远的老乡们...
康何珍4438如何做好兰州的浆水? -
左采淑15227119255 ______ 浆水面的制作关键还是在于浆水沤制.其实浆水的制作,并不复杂.但一定要干净.其过程一定要避免其他细菌的感染.做浆水的盛具,最好是陶制品,也就是陶罐.如果没有,玻璃的也可以.浆水的主要原料是用蔬菜来沤制.一般用芹菜、莲...
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康何珍4438做兰州浆水,煮面条的水是凉了放还热的放.网上有好多种做法到底那一?
左采淑15227119255 ______ 要凉了放,不然引子时的酵母菌就给烫死了,起不了引子作用了.做浆水的方法:先将洗干净的圆白菜,芹菜切成条(也有人会用开水焯一下,这样过不了很久菜就容易变软了,我觉得不好吃)然后放在很干净的坛子了,切记要很干净,没有盛过任何荤腥的东西的.再烧一锅开水,把面粉一点点撒下去,一边用筷子搅拌,不能结成小块.煮一小会,倒进装有菜的坛子,还有一个重要的前提就是要有一碗已经做好的浆水倒进去,(一般我妈妈都是管邻居家要的,邻居再管谁要我就不知道了)最后盖上盖子放在太阳下晒一天,没有引子的估计不容易发酵吧,刚开始的时候汤又粘又稠不好吃,每隔一天可以将凉好的白开水加进去,经过两三天的发酵,汤就开始边酸,可好吃了.
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