生日蛋糕筷子一挑
6寸戚风蛋糕从宝宝辅食就开始做,已经是非常成熟的方子,今天赶上老公过生日,用了安佳喷射奶油,免了打发稀奶油的过程,和宝宝一起给爱人做蛋糕,参与的过程多了很多快乐,生活需要仪式感,一起做起来吧!
By 文婷44
用料- 低筋面粉 45克
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 40克
- 牛奶 35克
- 芥花油 30克
- 柠檬 3-5滴
1、准备两个干净,无水无油的盆(这一步至关重要,会影响到后面打发)
2、将蛋黄、蛋白分离,分开装盆,要确保蛋白里面没有一滴蛋黄,否则很难打发
3、蛋黄里面倒入油
4、牛奶,用打蛋器搅拌均匀至蛋黄、油、牛奶完全融合
5、倒入低筋面粉,我用的是全麦粉,最普通的面,平时蒸馒头的那种,可以看到里面还有一点麦麸子的小颗粒
6、z字搅拌,千万不要画圈,防止面起筋,搅拌到充分融合,没有干面粉即可,放一边备用。
7、最好是用糖粉,我家没有了,就用白砂糖代替了,口感上差别不大
8、在蛋清中挤入几滴柠檬,如果没有也可以用白醋代替,作用是一样的
9、打蛋器调至高档,打发至蛋清变白起绵密泡泡,加入1/3糖继续打发
10、白泡泡基本消失,倒入1/3糖,继续打发
11、蛋清呈奶油状,倒入剩余的糖,继续打发
12、蛋清能看到纹路,调至低档打发,微微有些阻力时就可以了,可以看到打蛋器提起来后出现直立的小尖角。如果打发太久会导致消泡。
13、取1/3蛋白倒入蛋黄,像炒菜一样从底下向上翻动搅拌,千万不要画圈,会消泡
14、将搅拌好的蛋黄倒入剩余的蛋白中,快速像炒菜一样从下向上翻动搅拌,动作要快,防止消泡
15、将搅拌好的蛋倒入6寸戚风蛋糕模具中,抬起约十厘米左右高度摔在桌面几次,震出大气泡,我大约震了20次
16、烤箱调至130-140度,预设10分钟,放入蛋糕,烤制50分钟。每家烤箱脾气不同,温度需要根据自家调整,我是按照140度做的,如果蛋糕烤15分钟还没用爬高,建议再加10度,如果有开裂就减10度,这是出炉时的状态
17、蛋糕拿出后距离桌面十几厘米高度震一下,震出热气,然后倒扣在散热网上凉至彻底冷却,再脱模,有没有被我简易版筷子散热网启发到?又省钱了
18、老公过生日,没彻底凉透就脱模了,可以看到上面有一点点塌陷,还好不影响口感
19、接下来奶油上场,我用的是喷射奶油,口感还可以,就是太容易消泡,还没等做完就已经消了好多
20、这是五分钟后的状态,如果用喷射奶油的,建议奶油涂厚一些,水果我加了蓝莓和草莓,酸酸甜甜可以中和一下口感,加了几块饼干,眼睛糖是用奶油粘上去的,孩子比较喜欢,相信你们可以做到很好看,更有创意。
小贴士戚风蛋糕最重要的就是打发的过程,烤制的温度做一次就摸索出来了,如果用喷射奶油建议现吃现涂,或者厚涂,否则很容易消泡,影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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融玲乔4650一块不规则的蛋糕上取一点,要经过这一点一刀平均分开,问:怎样切?有一块不规则的蛋糕,厚薄均匀,材质均匀,只有外形不规则,一个人在上面任意... -
从炉方18825831044 ______[答案] 找一个细长的棍状物放在蛋糕下面(例如筷子),旋转蛋糕以使筷子通过蛋糕上p点相应的位置,然后找到平衡点,沿着筷子的方向切就是了. 原理:若截面对某轴的静矩为零,则该轴必通过截面形心.
融玲乔4650生日蛋糕的制作方法 -
从炉方18825831044 ______ 生日蛋糕的制作材料: 主料:鸡蛋1500克,牛奶300克,炼乳(甜,罐头)300克,小麦面粉500克,淀粉(豌豆)100克 辅料:香薷20克, 调料:白砂糖600克 生日蛋糕的做法: 1.将白脱淡炼乳加热至溶化备用. 2.蛋和白糖一起搅打至发泡. 3.溶化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合. 4.面粉和香草粉筛入原料内,搅拌均匀. 5.调理好的生料倒入模型内,模内垫纸,放进微波炉烤箱以中纸火烤约25分钟. 6.将蛋糕取出模型,切块并排于盘内即可
融玲乔4650亲手做一个生日蛋糕要准备什么材料 -
从炉方18825831044 ______ 我每次做蛋糕都用电子称来帮助我把握份量.10寸的蛋糕用材如下 面粉(自发粉)142克 白糖 142克 椰奶 56克 菜油 56克 鸡蛋 5--6只 泡打粉 塔塔粉 少许 烤箱温度170度左右,烘烤时间45分钟左右 做蛋糕的奶油是whipping cream罐装的. 买回家需要用搅蛋器打发,一罐285毫升的奶油需要加2汤匙左右的白糖一起打发至硬.用刮刀(橡胶的,专业用具店里应该有卖)抹上,再用一只长刀抹平(像水果刀那样的款式,但很长),最后可以撒一些巧克力颗粒或椰丝装饰. 不会裱花没有关系,我都是在上面铺一层草莓,猕猴桃之类的水果.(水果切片,可做成一张笑脸,橘子片做成嘴,圆片猕猴桃或葡萄做眼睛)
融玲乔4650生日蛋糕制作 -
从炉方18825831044 ______ 1、鸡蛋 2、低筋面粉或蛋糕粉100克(如果没有可用普通面粉加10克淀粉); 白糖100克.(如果用杯子量是很小的那种杯子) 3、白醋少许,香草糖和柠檬油适量. [编辑本段]用具: 1、电饭煲一个; 2、小盆两个; 3、手动打蛋器一个...
融玲乔4650在家怎么制作生日蛋糕?(有微波炉)
从炉方18825831044 ______ 面粉80克 泡打粉5克 鸡蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少许
融玲乔4650做生日蛋糕用筷子挤玫瑰花的步骤 -
从炉方18825831044 ______ 这个很简单的,不过首先你得有工具,可以弄一个9号裱花嘴,也就是玫瑰花嘴.把筷子拿好,用裱花嘴在快这个上面缺了一个圆圈,做成一个圆形,也就形成了玫瑰花的蕊,然后花瓣就一瓣一瓣做下来就可以的,很简单的.
融玲乔4650怎样自制生日蛋糕 -
从炉方18825831044 ______ 如果你要完全自己做比较困难,需要用到烤箱、打蛋器、转盘、抹刀、裱花嘴等专用工具.奶油等原料的购买也不方便.所以最好是找一下有没有可以做蛋糕DIY的小店,去那里做会有人教你,材料工具也比较全.
融玲乔4650怎样DIY生日蛋糕? -
从炉方18825831044 ______ 先看看准备的材料: 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先,蛋黄和蛋白分开.面粉和泡打粉混合好. 注意,做蛋糕一定要用低筋面粉!!高筋面粉不适合做蛋糕!! 然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留...
融玲乔4650生日蛋糕要怎么做啊?
从炉方18825831044 ______ 你家要是有电饭煲就可以咯! 准备好材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油 注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦. 按量打蛋,在这里我用了4个,蛋清分离 三根筷子准备打蛋清 打两下就这样了 为了突出甜,放一点点盐 一勺糖 继...
融玲乔4650什么样的生日蛋糕好吃 -
从炉方18825831044 ______ 元祖 巧克力幕司不错 有点贵的 让老人家享受下吧!