生猪肝怎么煮
#夏日生活打卡季#猪肝是一种很好的食物，它可是大家餐桌上的常客了，对于肉食来讲，猪肝的价格也是很便宜的，现在的菜市场猪肉店一般都卖7块钱一斤，而营养丰富，所以这是大家喜欢吃猪肝的原因 。
猪肝的做法也有很多，一般都是用来爆炒，也可以做成卤味，还可以烧汤，但是还有一种叫：“盐水猪肝”，这道菜能够在很大的程度上保留住猪肝的鲜嫩， 做法非常简单，只是把猪肝放入锅中简单一煮，就可以了。
但是这道看似做法简单的“盐水猪肝”，却有几个小技巧，否则煮完的猪肝口感不是老就是柴，还有就是不入味，而且味道很腥，今天就把正确做法分享给大家，你看好了。
——【盐水猪肝】——
【制作主料】：猪肝1斤
【煮制调料】：生姜1块、大葱1根、花椒十几粒、大料1个、香叶几片、青辣椒2个、香菜2根、盐4-5勺
【沾水调料】：大蒜3-4瓣、生抽2勺、白糖1小勺、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把猪肝放入清水中浸泡1个小时，把猪肝的血水浸泡出来，可以减少猪肝的腥味。
【步骤二】：猪肝泡完后清洗干净，然后冷水下锅，依次放入生姜、大葱，大火烧开煮2分钟，把血沫打掉，捞出来用热水冲洗干净。
【步骤三】：把猪肝热水下锅，放入姜片、大葱 、香菜、青辣椒、花椒、大料、香叶、盐，烧开用小火敞开盖煮10分钟，然后关火，盖盖焖1个小时。
【步骤四】：大蒜拍碎放入小碗中，放入少许白糖，用擀面杖捣碎成蒜泥，放入2勺生抽和1勺香油，搅拌均匀做成蘸水。
【步骤五】：把泡完的猪肝捞出来，切成薄片摆盘，同时放入准备好的蘸水，上桌开吃啦！
——烹饪小贴士——
这是一道非常爽口，没有一点油的“冷菜拼盘”，清清爽爽特别可口，而且做法也特别简单，把猪肝简单一煮，一切一摆盘，放入喜欢的蘸料汁，就是一道美味啦！基本上没有任何的技术含量，就是新手小白也能轻松地做好。虽然看似做法简单，但我们还是要注意几个技巧。
（1）猪肝要用清水泡1个小时，泡掉血水，这样可以很好的去除猪肝的腥味。
（2）猪肝焯水，要凉水下锅，这样可以慢慢给猪肝升温， 让猪肝里的血水慢慢渗出。如果热水的话，猪肝会迅速收缩，影响血水溢出。
（3）煮猪肝不要放料酒，会有怪味，而且不要放酱油，猪肝会变黑，盐要多放一点，少了不会入味。
（4）煮的时候放入香菜和辣椒，可以很好的去除腥味，同时煮出来的猪肝有一股清香的味道。
（5）猪肝煮要不要盖盖子，用小火煮，让锅保持微开的状态就可以，煮的时间不要太长，时间太长猪肝就老了，一般10分钟，然后泡1个小时，猪肝不是煮熟的，是泡熟的，这样做的猪肝口感细嫩，一点不老，而且特别入味。
（6）蘸料不用放太多调料，调料太多会抢味道，不掩盖住猪肝本身的香味为最佳。
以上内容是我和大家分享的“盐水猪肝”做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
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蓝衫馨2064怎么样煮猪肝
苍高到15063775403 ______ 1、材料:猪肝、水、地瓜粉、盐、葱段、姜片.2、将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4分多钟,取出沥干,即可除去腥味.解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清;3、再切好的猪肝片上洒上地瓜粉,沾裹均匀;4、煮一锅水,先煮滚再关火;5、猪肝片放入水中,地瓜粉在80-90度C即熟成,泡至5分熟,地瓜粉会把猪肝的醣封住,留下鲜甜.
蓝衫馨2064煮猪肝要多长时间
苍高到15063775403 ______ 1、大火开锅后,小火煮猪肝10分钟就可以了.2、锅中放入适量的水,猪肝也随后放下去,大家一定要记得此时放猪肝的时候一定要冷水下锅,如果热水下锅的话,猪肝儿接触到高温外面的就会被烫熟而里面还是生的,所以这样焯好的猪肝儿,不仅口感不好,而且营养价值会流失很多.锅开之后,用筷子在猪肝上扎眼儿,如果筷子抽出时没有血水冒出,证明熟了,这时里面猪肝里面的肉嫩嫩的刚好,如果觉得猪肝的没有焯好的话,尽量把猪肝在锅中再浸泡一个小时,这样也可以让猪肝更加的入味,随后我们把焯好的猪肝,捞出控水.一个小时之后取出猪肝,切成片状,进行摆盘,大家可以按照自己喜欢的方式进行摆形状.
蓝衫馨2064煮猪肝的做法
苍高到15063775403 ______ 1、将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4分多钟,取出沥干,即可除去腥味.解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清.2、再切好的猪肝片上洒上地瓜粉,沾裹均匀.3、煮一锅水,先煮滚再关火.4、猪肝片放入水中,地瓜粉在80-90度C即熟成,泡至5分熟,地瓜粉会把猪肝的醣封住,留下鲜甜.
蓝衫馨2064怎样煮猪肝
苍高到15063775403 ______ 1、猪肝切块反复泡洗,去除血液.2、冷水放入料酒和猪肝焯一下,去除血沫.3、锅中放入葱姜和大料,放入猪肝煮.4、煮至猪肝扎不出血水即可,不要煮老了.5、猪肝煮好了真不错切片开吃.6、在烹煮的过程中,等待水煮开后,迅速把猪肝放进锅里,等煮到猪肝变色,在煮一分钟即可,不要煮得太久.
蓝衫馨2064盐水猪肝煮多长时间
苍高到15063775403 ______ 1、需要煮20分钟左右.2、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下,冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片.切肝片的时候尽量切的均匀一致,太厚或太薄都不好3、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右,其间要反复换水直到水变得很清.如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了,因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质.4、锅里水开后放入猪肝块,调整火力保持水温在95度左右,煮20分钟左右马上离火(煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了),然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温.
蓝衫馨2064生猪肝怎么做好吃
苍高到15063775403 ______ 1、食材:猪肝500克,盐10克,桂皮10克,老抽10毫升,花椒10克,八角10克,白糖20克,姜20克,干辣椒20克,葱20克,鸡精50克.2、葱切片,姜切片,锅中倒入清水,放入猪肝.3、加盐,老抽,桂皮,花椒,干辣椒,鸡精,白糖,八角,葱,姜.4、大火烧开后,小火慢慢炖60分钟,即可盛出.
蓝衫馨2064猪肝怎样煮好吃
苍高到15063775403 ______ 1、食材:猪肝350g、八角10g、老抽10ml、料酒10ml、花椒10g、葱20g、姜20g.2、猪肝洗净、葱姜切片.3、锅中倒水,放入猪肝、葱姜、料酒、老抽、八角.4、大火烧开,煮30分钟至猪肝成熟即可.
蓝衫馨2064怎么煮猪肝好吃又嫩
苍高到15063775403 ______ 1、食材:猪肝250G、洋葱半个、葱1棵、姜5片、蒜5瓣、青红椒各半个、生抽3勺、料酒1勺、蚝油2勺、白胡椒粉适量、盐适量、白糖适量、油适量、淀粉1勺.2、猪肝切薄片,切完以后用清水多洗几次,会洗掉很多血水.洋葱、青红椒都切小块.3、洗干净的猪肝加入蒜末、2勺生抽、1勺料酒,适量盐.4、加适量白胡椒粉.5、再加1勺淀粉.6、搅拌均匀,腌10分钟.7、锅里放油,油热后炒香葱白、姜片,大火.8、倒入猪肝,快速翻炒至变色.9、盛出备用.10、另起锅放少许油炒香小葱段、洋葱,再放入青红椒翻炒至断生,倒入猪肝快速翻炒.11、倒入3勺清水,2勺蚝油,1勺生抽,一点点白糖提鲜,翻炒均匀就可以出锅了.
蓝衫馨2064生猪肝怎么煮 -
苍高到15063775403 ______ A黄瓜猪肝汤 风味特点、食疗食补作用:猪肝营养丰富,又是优良的滋补之品.中医认为,猪肝性味甘苦,入肝经.有补肝明目的功效.自古医籍中就有用动物肝脏明目治疗眼疾的记载.黄瓜味甘,性paju寒,有清热利尿,减肥轻身等功效.总...
蓝衫馨2064猪肝应该怎么煮? -
苍高到15063775403 ______ 1. 把猪肝切到很薄很薄的片,大概有涮火锅的卷卷的肥牛片那种的两倍. 2.把猪肝泡在水里,揉捏,去掉血水,去腥味,泡到几乎没什么红色. 3.把水倒掉水,加点盐,加少许料酒,揉捏.静置一会儿,让猪肝入味. 4.加一点淀粉或者地瓜...