生菜致癌么
今年30岁的小雅怎么也没有想到自己会被甲状腺癌盯上。
从三个月前起，小雅就被喉咙干痛、嗓子难受所困扰，本来以为只是上火了，就自己买了点药吃了。
结果没想到过了一段时间不但没好，吃饭也变得困难了，才赶紧在家人的陪伴下到了医院。检查才发现是甲状腺癌，问诊后医生认为小雅的甲状腺癌，与平常心态不佳、总爱吃垃圾食品有关。
病从口入，网传有很多蔬菜、水果吃多了会致癌，这是真的吗？
一、网传这些蔬菜吃多了会致癌，真的吗？3种
互联网时代，人手一机甚至人手多机，还有电脑、iPad等等各种设备，不少人看到网上有传闻称下面这些蔬菜吃多了会致癌，到底是不是真的呢？
1、无根豆芽有毒？
网传无根豆芽在培育时会添加“无根水”，是有毒的，食用这种豆芽会导致儿童早熟、甚至诱发癌变。
但人民网表示其实所谓的毒豆芽培育时加入的是6-苄基腺嘌呤等物质，这些物质在农业、园艺等领域广泛应用，安全性较高。
2、娃娃菜里有甲醛？
网传一些不法商家为了让娃娃菜卖相更加好看，会将娃娃菜浸泡在甲醛中。
但其实甲醛是一种有刺激性气味的化合物，本身是非法添加剂，正规渠道购买的一般是不添加甲醛的。
即便买到了添加甲醛的娃娃菜，在运输、储存、售卖的过程中，也大部分都挥发掉了，一般不会中毒。担心中毒的话，最好在食用前多清洗几遍。
3、生的或催熟的西红柿不能吃？
网上有传言称“很多西红柿是被催熟的，食用后对身体有害”。
人民网表示，尽管催熟剂饱含争议，但并没有科学证据能证明它有毒致癌。而且催熟剂本身属于农药范畴，多数都是低微毒性的。
而青色未成熟的西红柿中，确实会含有龙葵素，大量摄入就可能导致中毒，不过一两个一般不会中毒，最好等成熟后再吃。
二、这些网传的“致癌水果”，也是忽悠人的！
除了蔬菜之外，网传有些水果也是会致癌的，其实还是要理性对待，不能盲目轻信。
1、打蜡的水果
网上有文章称打蜡的水果不能吃，吃了可能会致癌。
但其实水果本身是会分泌一层脂类物质的，以防止细菌、病毒等物质进入里面，这种果蜡对人体无害。
即便有些水果为了追求高品质打蜡，也是一种成熟的工艺，据《食品添加剂使用卫生标准》指出水果使用的蜡是可食用蜡，对人体无害。
2、人工催熟的水果
如今很多水果采摘的时候是未完全成熟的，经过冷藏运输、催熟剂催熟等过程才到了购买者的手中，有人担心这种催熟剂会致癌。
但专家表示，其实对未成熟的水果催熟不会影响健康，即便有残留一般也是符合食品安全标准的，无需过于焦虑。
3、冷冻的水果
有说法称冷冻的水果会产生亚硝酸盐，从而增加致癌风险。但这种说法并没有科学依据。
因为水果中硝酸盐很少、细菌生长也很困难，很难产生致癌剂量的亚硝酸盐，对人体的健康是没有影响的，更不会致癌。
真正会致癌的其实是霉变的水果，霉变水果中会产生展青霉素、赭曲霉毒素、3-硝基丙酸、黄曲霉素等物质。
黄曲霉素是明确的一类致癌物，会增加癌变风险，展青霉素、赭曲霉毒素是三类、2B类致癌物，也会增加癌变风险。
因此一旦发现水果霉变，建议及时扔掉，而不是切掉腐烂的部分继续吃。
三、200万人研究发现，蔬菜水果这样吃才长寿
世人皆知多吃蔬菜水果有益于身体健康，但多吃到底是怎么吃，吃多少呢？
来自哈佛医学院的研究人员发表在《循环》杂志上的一项研究，涉及了来自29个国家和地区的200万成年人，并进行了长达30年的研究。
通过对比分析，研究人员发现：
- 每天吃2份水果和3份蔬菜的人寿命最长。
- 每天摄入大约5份（每份=80g）的水果和蔬菜（2份水果+3份蔬菜）死亡风险最低。吃5份以上的水果和蔬菜与额外的好处无关。
- 每天吃5份水果和蔬菜的参与者，和每天吃2份水果和蔬菜（0.5份水果+1.5份蔬菜）的人相比，降低了13%因各种原因死亡的风险；降低了12%因心血管疾病（包括心脏病和中风）死亡的风险；降低了10%因癌症死亡的风险；降低了35%因呼吸系统疾病（如慢性阻塞性肺病）死亡的风险。
- 并不是说全部可能被视为水果和蔬菜的食物都可以提供一样的好处。有些蔬果和降低所有原因或特定慢性疾病导致的死亡风险没有关系，例如：淀粉类蔬菜，如豌豆和玉米，果汁和土豆。
- 而绿叶蔬菜，包括菠菜、生菜和甘蓝，以及富含β-胡萝卜素和维生素C的水果和蔬菜，如柑橘类水果、浆果和胡萝卜，都显示出了好处。
综合研究的重点，不难看出，每天吃5份左右的水果和蔬菜（2份水果+3份蔬菜），很可能是达到长寿的最佳选择。
尽管现代社会难免会有一些科技与狠活，但也无需过于焦虑，对于很多网络传言要科学对待。
为了身体健康平常要远离霉变的水果，尽量每天吃2份水果和3份蔬菜，这样更有利于长寿。
参考资料:
[1]《【资讯】你经常吃的娃娃菜不仅泡甲醛，还含大量致癌物！？》.CCTV生活圈.2019-03-01
[2]《30年200万人研究告诉你，蔬菜水果这样吃才长寿！》.梅斯医学.2021-03-07
[3]《有强致癌性！这样的水果千万别吃，一对夫妻因此同患肝癌…》.科普中国.2022-04-18
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