用过一次的油怎么保存
现在调味品的种类越来越多,大多数家里都有各式各样的调料,并且是常温保存,方便做饭时取用。但是,调料品都可以常温保存吗?网上说蚝油要冷藏是真的吗?究竟该如何正确保存呢?今天就来聊聊关于调味品的小知识。
01
蚝油该如何保存
1、蚝油的主要成分
要说某种调料品该如何保存,首先要看它的成分。蚝油是用牡蛎肉为原料制成,通过使用热水提取其有效的成分,然后过滤得到提取液体,随后在其中增添糖类、食盐等调味原料以及淀粉等,再加热到指定的温度后,历经过滤、冷却、质量检查和瓶装等一系列操作得到的产品。
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2、蚝油如何保存
蚝油具有独特的鲜蚝香气,且营养成分多,但也有不少成分在常温下很容易发生氧化分解,开盖后会给环境里微生物的生长繁衍提供优良的生存条件,从而变质。
因此,蚝油开盖后建议放冰箱0~4℃冷藏,不要常温保存!
说完蚝油,下面再来说说其他常用调料品的保存方式。
02
常用调味品如何保存?
1、液态调料,拧紧瓶盖
酱油、醋、油、辣椒油、花椒油等液态调料,在保存的时候应根据容器区别对待。如果是瓶装的,只需在用过之后将盖拧紧即可。
如果是袋装的,打开后需倒入一个干净且干燥的瓶子,然后将盖子拧紧,保存在远离灶火,且通风、无日晒的地方。
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2、粉状调味品,干燥密封
像花椒粉、胡椒粉、孜然粉等都属于香辛料加工品,都由植物的茎、根、果实、叶等加工而成,有强烈的辛辣或芳香味,并含有大量的挥发油类,很容易生霉。
因此,在保存这些粉状调味料时,应将袋口密封,注意干燥密闭保存以防潮防霉。调味粉放置不当容易受潮,但稍有受潮并不影响食用。不过,最好购买小包装的,尽快用完。
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3、干货调料,远离灶台
花椒、大料、香叶、干辣椒这类干货调料也应防潮防霉。水分越多、温度越高,越易霉变,而厨房灶台处正是“危险地带”。因此这类调味料最好不要放在灶台附近,可干燥密闭保存,在需要的时候再拿出来。
另外,在使用这类调味料前,最好能用清水冲洗一下;霉变的则不宜食用。
4、酱类调料,冰箱冷藏
辣椒酱、豆瓣酱、大豆酱、面酱等酱类调味料一般含水分60%左右,包装后一般经过灭菌,如要保存较长时间,应将盖旋紧密闭后冷藏在冰箱内。
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5、盐、鸡精、糖等,密闭通风
盐、鸡精、糖等直接暴露在空气中,会有水分子侵入,容易受潮结块。虽然这些调味品受潮结块并不会影响其内在质量和正常食用,但结块后的调料炒菜过程中溶解速度可能稍有影响。
所以平时使用过程中还是要注意防潮,每次使用后最好能马上密闭并放在阴凉通风处。
03
调味品过期了还能食用吗?
调料品在开盖后,环境中的微生物会进到产品中,不断分解它的营养成分,随着时间越长,糖、蛋白质、氨基酸以及维生素C等营养物质不断减少,使得营养价值逐渐下降,味道也越来越差;甚至有些微生物还会代谢产生有毒物质。因此,超过保质期的调味品产品,不建议大家食用。
最后,再来跟大家说说在吃各种调味品时还要注意什么呢?
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1、避免盐摄入过量
酱油以及发酵豆制品(腐乳、豆豉、豆酱等)盐分的含量都很高,6—10g酱油的含盐量和1g盐不差上下,所以大家在使用时控制好量,避免摄入过量的盐。
2、避免营养流失
蚝油等水产调味品,建议在出锅之前再加入,避免因为高温久煮,破坏它们的营养成分,失去鲜味。
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3、食之有度
在烹饪时,避免使用大量的调味品,使得食材原有的天然味道被掩盖,毕竟最难能可贵的是食物天然的美味。
(高质量生活家)
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