说起韭菜，我们就会想到与它相关的很多美食，像是韭菜炒鸡蛋，韭菜盒子，韭菜炒豆干等等。生活中它不仅被当作一种调味菜来食用，更作为主要菜品和其他的蔬菜一起制作美味的菜品。很多人会炒菜的时候放一些韭菜，或者是包包子，饺子，馅饼等的时候，放一些韭菜做馅料。

吃韭菜对我们的身体也有诸多好处，可以帮助我们增强食欲，还可以帮助我们增进体力。所以我们在生活中可以拿一些韭菜来说。但是很多人去买韭菜的时候会发现，现在市场上卖的韭菜有两种，一种是“紫根的”，一种是“白根的”。这两种韭菜有什么区别呢？哪种的会更好一些呢？接下来让我们一起来看一下。一、根部颜色不同的韭菜的区别之所以韭菜会有“紫根的”和“白根的”这两种，是因为它们的生长环境不同导致的。

1，“紫根的”韭菜这种韭菜的根部呈紫色，叶子是细一些的，由于含有比较多的花青素等物质，所以会让它的根部呈现紫色。如果你吃过这种韭菜，会发现它吃起来有很浓的韭菜香，而且它在市场上不是特别常见，大部分都是白根的韭菜。所以，如果你在逛市场的时候，遇到这种韭菜，可以买一些回去尝尝。

2，“白根的”韭菜很多人说这种韭菜是大棚种植的，因为它适合比较温暖的生长环境，相对来说更加粗壮，叶片也更加的厚实一些，它的花青素没有那么多，所以根部的颜色是白色的。而“白根的”韭菜的味道，跟“紫根的”浓郁相比，就会稍微逊色一些，没有“紫根的”那么鲜美了，而且它的香味也是比较淡一些的。二、两种韭菜适合什么菜品经过了上面的介绍，我们就知道这两种韭菜不仅在外形上有区别，它们的味道和口感也是有区别的，这样就导致它们适合做不同的菜品。由于紫根的韭菜味道更加鲜香浓郁，我们可以用它来制作饺子或者包子的馅料，韭菜鸡蛋包子，韭菜盒子，韭菜鸡蛋饼都是非常美味的菜品。而白根的韭菜味道更加清香一些，我们可以用来炒着吃，韭菜炒鱿鱼，韭菜炒肉，韭菜炒豆芽等等都是非常好吃的。

三、两种韭菜如何选购两种韭菜各有各的特点，如果要比较它们的营养价值的话，肯定是紫根的韭菜会更多一些，如果你想选择更加有营养一些的韭菜，就可以选择紫根的。而紫根韭菜的香味更加浓郁一些，爱好吃韭菜味道的小伙伴，如果看到有卖紫根的韭菜的，就可以买一些回家做着吃。

总之，两种韭菜我们可以根据自己的需求进行挑选，由于它们是适合来做不同的菜品的，我们可以根据自己想要做的菜品来挑选适合的韭菜。这样我们做出来的菜品的味道才会更好，吃起来也会更加的好吃一些。

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