一直非常喜欢吃糖蒜，终于自己也可以做了

By 韩蕙舟

用料

• 新鲜大蒜 7斤
• 米醋 一大瓶
• 白糖 300g
• 盐 适量
• 白醋（可以两选一） 一大瓶
• 黄冰糖（红糖） 一大袋
• 高浓度白酒 350ml
• 凉白开 150ml

做法步骤

1、紫皮新鲜蒜，（当季新鲜的蒜就可以）

2、粗略的剥去外皮，进行清洗，把泥土灰尘都清洗掉，根部用牙刷刷刷，注意此处不要切掉根部和剪短蒜芯

3、将洗好的蒜进行泡水处理，泡4-5天，每天换水一次，这个步骤主要是减弱蒜的辛辣味

4、第三天的时候可以再去掉蒜的1-2层外衣

5、第四天

6、第五天换水的时候改用淘米水进行浸泡，时间够就泡两天，水一天一换，时间不够就泡1天

7、泡好的蒜进行剥皮，将外衣去掉，只留一层或者只保留蒜瓣的外衣，根部需要切除，蒜芯长的可以剪短

8、所有蒜都剥好，根部处理好，顺便把水甩一下

9、加入适量的盐，我这里没有具体的称重，（如果少，后续不够可以再加）

10、将盐和蒜拌匀，静止20-30分钟，会出水，把水倒掉

11、静止过后，再把蒜放在通风的地方，再进行水分的收干，等待蒜的表面干，如果和我一样用簸箕的，中途注意要翻面

12、准备了两种醋，我是两种醋1:1兑的，可以根据自己喜好只选择一种醋或者更改比例

13、白砂糖

14、黄冰糖（我这里用黄冰糖泡出来的颜色淡黄色，喜欢深色的改用红糖即可，用红糖还可以加入一些酿造酱油使颜色更好看）红糖的比例建议0.6（0.7）：1，因为红糖和黄冰糖的甜度不一样。

15、冰糖：醋比例是0.8:1，喜欢甜味可以调整为1:1，两种醋直接混合好，加入糖进行熬制，这里可以加入凉白开100-150ml

16、把冰糖熬化后，加入少许盐（盐的量根据蒜调整）搅拌，将糖醋水放在通风处等凉透（此处注意如果喜欢酸的话火一定要小，可以不煮开等糖化了就关火；如果想减弱醋的酸感，可以把糖醋水煮开，等糖化掉再关火）

17、将蒜入坛，（密闭罐一定要无水无油，密闭性好），加入放凉的糖醋水，糖醋水要把蒜完全淹没，但是要注意留一些空位置，因为前一星期发酵会出气泡

18、所有坛装好之后，每坛加入少许高浓度白酒（杀菌），然后密封。前一星期注意需要放气，半个月的样子就没啥气了，腌制一个月之后就可以吃啦！（第三周开始可以一边吃一边看缺少什么味道）

19、这是泡了一个半月的样子，非常8⃣️错啦！

小贴士

关于糖醋水我自己是做了两个版本：一个是不熬制醋水，只用凉白开熬化糖之后直接加醋水；第二个就是醋和糖一起熬。这两种方法泡出来的蒜口感来说，不熬醋的酸度更高，且糖醋味融合度不是很高；熬醋的酸度更柔和一些，熬的久一点醋味挥发的多的话，酸味会更低一些。这个仅供大家参考，可以根据这个情况来调整和选择自己喜欢的方式。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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宦厚史2311除了硫酸亚铁外 还有什么可以改变土壤的酸性,食醋可以吗 -
邹菊咐18261062437 ______ 使用硫酸铵,硫酸钾等都可以.用醋浇不好,浇少了没用,浇多了肯定死.如果是种花,还不如去买现成的草炭土或腐殖质土,看你提问题的 水平,也不像能把土壤pH值调准的样子.

宦厚史2311如何提高盆摘的土壤酸性? -
邹菊咐18261062437 ______ 木屑:这是近年来新发展起来的一种培养材料,疏松而通气,保水、透水性能好,保温性强,重量轻又干净卫生.pH值呈中性和微酸性.可单独用作培养土,但木屑来源不广,单独使用时不能固定植株.因此,多和其他材料混合使用,增加培养土的排水透气性.用松叶配制培养土:在落叶松树下,每年秋冬都会积有一层落叶,落叶松的叶细小、质轻、柔软、易粉碎,这种落叶堆积一段时间后,可作配制培养土的材料,用其栽培杜鹃尤为理想.落叶松还可作为配制酸性、微酸性,及提高疏松、通透性的培养土材料.

宦厚史2311如何提高土壤的酸性? -
邹菊咐18261062437 ______ 用腐殖土 添加 硫酸亚铁 (绿矾)待充分发酵 后 拌匀 在石灰性土壤里. 如果是大面积的土地 ,建议 用水 漫灌 使其逐渐变成淤泥.在水中添加硫酸亚铁 (绿矾) 充分发酵 后溶液.可分多次喷洒.逐渐达到酸性土壤效果.

宦厚史2311我在地里喷洒食用醋,可以改变碱性土质吗? -
邹菊咐18261062437 ______ 可以,但要注意量的控制.否则又会成为酸性土壤,或者还是碱性,因为CaAc2水溶液:Ca(OH)2为中强碱,Ca2+不易捕获水中的OH-;而HAc为弱酸,Ac-容易捕获水中的H+,由于水电离的两个特征,可以得知在Ca2+和Ac-的影响下,溶液中的H+越来越少,而相应的OH-减少的量远远小于受离子积影响电离的量,固溶液中OH-浓度远大于H+浓度,溶液呈碱性.

宦厚史2311文竹浇水时可以加食用醋吗 -
邹菊咐18261062437 ______ 可3个月左右在水中滴2—3滴白醋,以改变土壤酸度,也可2o天左右浇l次淘米水

宦厚史2311用白醋调节水的酸碱度可以吗 -
邹菊咐18261062437 ______ 白醋的酸性没有哪么强,能到5都已经了不得了,如果想配的话去买点试纸或者是石蕊溶液.

宦厚史2311在土壤中撒适量的醋是不是可以改善土壤? -
邹菊咐18261062437 ______ 是能改良土壤,栽好的植物可以用醋,能改善植物延迟老化

宦厚史2311白醋怎么能让植物生根 -
邹菊咐18261062437 ______ 白醋可以调解土壤的酸碱度,没有促使植物生根的功效.你可把阿斯匹林药片溶于水中做生根剂,效果很不错的,因为阿斯匹林药片的水杨酸有促使植物生根的功效.

宦厚史2311用米醋改变土壤酸碱度行吗? -
邹菊咐18261062437 ______ 可以的,发酵后的淘米水也不错,最见效的是使用硫酸亚铁水溶液(浓度为0.5%),土里混合5%的硫磺粉见效慢但是持久.

宦厚史2311除了硫酸亚铁外 还有什么可以改变土壤的酸性,食醋可以吗用醋 浇花 可以吗 比如我想把花的土壤的ph值降低一些可以吗 为什么?硫酸亚铁外 还有什么可以 -
邹菊咐18261062437 ______[答案] 使用硫酸铵,硫酸钾等都可以.用醋浇不好,浇少了没用,浇多了肯定死.如果是种花,还不如去买现成的草炭土或腐殖质土,看你提问题的 水平,也不像能把土壤pH值调准的样子.