盆景修剪造型入门视频
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
是在一个无意间,发现这片佛手茶园的。
很惊讶地,它居然种在正岩的核心位置,不是正岩的边缘如小竹林一带、弥陀岩一带,而是正正种在了,观音岩下。
观音岩是古八大名岩之一,地理位置核心而端正,在那里种下的佛手,必不是近些年新种的。
想来在肉桂还没有独领芳华的年岁,在武夷岩茶还在以北斗为大红袍出口创汇的年月,在水仙还是武夷山主要品种的年月,这片佛手,就已经扎根住在了这里。
掐指一算,实打实的,已经是武夷山的老居民了。
它眼见着北斗殒落,眼见着水仙退场,眼见着肉桂登上王位,呼啸山林。
武林至尊,武夷水仙,肉桂不出,谁与争锋。
现如今,这片佛手茶树的周围仍旧种满了水仙,还有白鸡冠,但肉桂,没有几棵。
就算有,也是稀稀拉拉的小树,新种下的,不过两三年光景,还嫩着,采不得青叶,做不得茶。
可以说,它的生长环境,还是当年的旧样子,没有被肉桂给清洗,没有被肉桂给横扫。
没有被商业化给折腾得面目模糊。
在去肉桂化之后,它与水仙,与金柳条,与白鸡冠,与梅占,与黄旦,以及许多不知名的奇种一起,生长在这片古八大名岩的岩下。
构造了一片宁静安详的,桃花源。
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《2》
原本我们去行茶山,大多数时候是急匆匆的。
直奔目的地而去,哪有时间欣赏沿途的风景。
但走到这片佛手茶园边上的时候,前行的脚步却顿住了,目不斜视的专注也停滞了,那一片片硕大的叶片,吸引了我们的目光。
不由得越过溪,走到它面前,驻足欣赏。
平心而论,武夷岩茶里,是甚少有这么宽大叶子的茶树的。
大多是小叶片,像肉桂似的形成一个内弯的长汤匙;或者像雀舌,细巧而尖翘;甚或是像金柳条,细长尖,有弱柳扶风之态。
顶多,像水仙,平、宽、长,近椭圆形,尾尖,中间有清晰的腹肌纹路。
但佛手却跟它们都不一样。
它是圆的,是宽的,是厚的,是脉络深刻的。
如果把它摘下来,茎采得长一点,拿在手上,活脱脱就是一把铁扇公主的芭蕉扇。
抛开外形的诸多因素,单论一个大,它就甩其它的武夷岩茶好几条街——它的叶片大,是有目共睹的,是水仙的两倍,是白鸡冠的五倍,是肉桂的三倍。
把它的成年叶片采下来,放在手掌上的时候,它能比一个成年女生的手掌还要大,跟成年男性的手掌相比,佛手的体型也是毫不逊色的——能横压一个男生的手掌。
正是因为它的叶片生得如此奇特,如此有特色,它才会得名,佛手。
大家想一想卢舍那大佛,她的手掌若是平伸,是不是就有佛手这般大小,这种感觉呢?
宽厚,敦实,温暖,包容。
佛手二字,实打实,诠释了佛手茶树叶片带给人类的所有直观感受。
实在是,妙。
起名字的这位前辈高人,请收下村姑陈的膝盖。
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《3》
佛手是灌木,它不能生得太高,跟隔壁的高丛水仙相比,它的身高,只是个入门级。
于是它们只能以中等的身高,一排排站队在那里。
但它的树形,却并非修剪整齐的肉桂或者水仙茶树一般,而是自由自在的,虬劲苍翠的,自然随性地向四下里伸展。
是一种像梅花树一样舒展的造型。
由于枝粗,枝条表皮苍老呈银灰色,因为厚实而蕴藏着大量叶绿素的佛手叶片,在树干反衬下,便异常地明显。
看上去,是特别高级的一组配色。
尤其它的树干树枝,呈自然舒展生长的态势,而叶片却是宽大厚实的深绿色,有着北欧植物一般的宽叶厚绿感,远远望去,整株佛手茶树,便充满了一种极具观赏性的构图。
如果单独挖出一株佛手茶树,将它移值到室内,换上一只水泥灰的竖高形花盆,放在房间的一角,那画面,那身姿,必定超越一从昂贵的北欧风盆栽。
像龙血树,像龟背竹,都要在佛手的面前,缴械投降,败下阵来。
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《4》
佛手最令人念念不忘的,是它的茶汤。
那是一股清新的,温柔的,清透的,类似水果雪梨一般的茶汤。
轻盈若纱,又清新甘甜。
便仿佛是树上现摘的一只淡黄薄皮的雪梨,削了皮,露出它白嫩嫩、脆生生的身体来,凑上去咬上一口,那种汁液横流,那种芳香在口腔中四溢,那种果香在舌面上荡漾的美好感觉。
武夷岩茶由于工艺的原因,大多味道浓郁,或者香气内敛细幽,以兰花香为主,梅花香为辅,就算有果香,也是发酵出来的蜜桃香居多。
像蜜桃香肉桂、柑橘香黄观音,等等。
甚少有一种岩茶品种,它的DNA里自带着清新的,清透的,晶莹的,柔美的果香,并且还是堪称清新派老祖的雪梨汤。
每一次喝佛手,在它的雪梨汤里,总是放任自己的味觉沉沦下去。
那股清透晶莹,柔美甘馥,实在是太诱惑人了。
在半发酵且焙火的岩茶里,佛手这雪梨汤的存在,压根儿就是一种反传统,一种标新立异,鹤立于武夷岩茶之群。
犹如高山之巅的纯净莲花,那么皑若天上雪。
每次喝新做好的佛手茶,总是思绪万千。一时怀疑自己喝的是不是武夷岩茶,一时又怀疑自己的味觉是不是喝错了。
总之,在一众烟火气的武夷岩茶里,在一众沉郁内敛的武夷岩茶里,佛手,是一个不可或缺的、拥有大量粉丝的存在。
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《5》
当然,一款佛手茶要想做出它DNA里自带的雪梨汤,并不是那么容易。
工艺很重要;其次,采摘时的天气条件也很重要;再次,茶树的管理方式更加重要。
好的工艺,能让佛手青叶当中的原生态的芳香分子们,大部分留存,且能让脉络粗壮的佛手叶片走水顺畅,让那些苦涩味的物质迅速离开叶片,于是,一杯香甜的清鲜的雪梨汤,便成就了。
但若遇到不好的工艺,兴许,它的雪梨汤就完了,不但不清新,甚至还厚,重,凝涩,苦涩味久久化不开,甚至还发酵生出别的怪味来。
那它就不是清纯的雪梨汤了,只配叫做,怪味梨汤。
采摘时的天气,最好是干燥的,有没有阳光不重要,重要的是有风,空气不潮湿,能让青叶顺利走水,就成。
闷热潮湿的天气,不利于茶青叶片的走水,不管哪种岩茶,都怕这种天气。
一做出来,就是浓凶煞,喝完它之后你的面部表情,大抵跟李麻花家贴在大门上的秦叔宝、程咬金似的。
还有就是佛手的管理方式。
是年年都修剪,还是三五年才小修一次?是剪成个50公分高的小平头,还是让它自然生长?
年年都修的茶树,内质并不丰富;年年都大修的茶树,那四五冲之后便迅速掉落下来,不耐泡,需要换茶了。
幸而我们看到的这片佛手茶园,主人让它们自由生长,随性生发,不修不剪,于是,它的叶片不多却呈叶绿素极多的深翠色,且叶片捏在手上,厚实,柔软,油嫩。
这般的青叶表相,是可以想象出来的,清甜雪梨汤。
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《6》
武夷岩茶的魅力,便是百花齐放。
在肉桂独领芳华了十来年之后,也是时候让其它的品种茶,绽放一回光芒了。
金柳条,佛手,梅占,老丛水仙,白鸡冠,水金龟、半天妖、铁罗汉....
愿它们都能得遇好的制茶师,得遇认真的对待,把它们的品种特征给做出来,释放光华于武夷的丹山碧水中。
武夷春暖月初圆,采摘新芽,献地仙。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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