真正的粉条能点燃吗
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粉条是深受国人喜爱的传统食品,拌、炒、蒸、炖、煮……每种吃法都美味。然而,网络上却有人用粉条能被点着燃烧的视频,来说明这些粉条加了“胶”,常吃有可能中毒。那么,事实果真如此吗?
上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟教授在接受《中国消费者报》记者采访时说,粉条能被点燃是件很正常的事,这和添加剂、塑料、胶等无关。以能燃烧作为粉条添加了所谓胶质物的证据,并不可信。
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刘少伟解释说,粉条一般由红薯、豌豆、绿豆等淀粉物质原料制成,从生物化学方向分析,本身就是由碳(C)、氢(H)等元素组成的有机物,且加工成形后含水量很低,所以很容易点燃。但因粉丝燃烧的表面积相对有限,一般很难充分燃烧,所以常会留下用手一捏就碎的“炭黑”,这其实是件很正常的事情,网上所谓“燃烧后的炭黑就是燃烧不充分的胶物质”的说法,同样也不可信。
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不过,有时候,燃烧确实可以作为辨别粉条品质好坏的方法。
一方面,因为用红薯淀粉做粉条的成本相对较高,所以有些不法厂家就想出了掺杂价格便宜的木薯粉来降低生产成本的方法。遇到这种情况,用火烧能让“李鬼”粉条现形。纯红薯淀粉粉条点燃后会冒黑烟,但不会产生刺鼻的气味,而且用手轻轻一捏燃烧后的粉条,能变成细小的粉末;而木薯粉制作的粉条燃烧,相对来说更不充分,用手捏燃烧后的粉末,会感觉到粉末硬度较强,有些细小的颗粒,甚至捏都捏不动。
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另一方面,尽管粉条点火就着,不一定就是加了“胶”,但个别不法厂家的违法添加,确实是食用粉条时应该考虑并规避的风险点。一般来说,纯红薯粉条颜色发黄、发暗,用热水泡软后,碗中的水仍然清澈,粉条也不掉色,且能闻见淡淡的红薯味;而木薯粉条颜色发白、透明,手感光滑,用热水泡过后,清水变得浑浊,粉条晶莹透明,闻起来没有任何气味。
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同时,红薯粉条在干燥状态下韧性低、很脆,一折就断,因此,摆放红薯粉条的货架上会有很多碎渣,放入锅里煮也很容易变软;而如果粉条韧性很强,需要借助剪刀才能剪断,说明很可能是制作过程中添加了明胶、木薯粉等成分。
按照我国相关法律和标准要求,粉条的非法添加行为是被严令禁止的,一经发现,会面临严重处罚。建议消费者从正规商超购买粉条,让美食多一重保障。尽管粉条烹饪后美味诱人,但营养物质相对单一,从均衡饮食和防范安全风险的角度综合考量,不建议常吃。
(中国消费者报 记者 李建)
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蓬葛朋1538手工纯红薯粉条和掺一点假的如何区分 -
蔡冠狗18279634962 ______ 1、观察粉条的颜色.一般来说,真红薯粉条应该是半透明的深青色或稍显黄色,并不是越透明越好. 2、看看有没有面疙瘩.真红薯粉是很难被水拌匀的,所以无论怎样努力,粉条里面都会有小面疙瘩.而其他淀粉渗水均匀,做成的粉条很难...
蓬葛朋1538问一下,如何辩别粉条? -
蔡冠狗18279634962 ______ 用火点燃粉条,看火焰、闻气味和识别烧后的残渣.一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟,加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒,加胶的粉条火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟,水分超标的粉条易产生嘶嘶的声
蓬葛朋1538粉条是不是用有蜡烛 -
蔡冠狗18279634962 ______ 您问粉条是不是有蜡烛,是不是粉条能点燃所以这样问的 ?粉条是淀粉做的 能点燃是自然现象 只不过市场上的红薯粉条有的真的红薯淀粉做的 有的不是 买的时候注意就是了 如果您平时喜欢吃红薯粉的话可以@我家看看
蓬葛朋1538怎样辩别粉条真假 -
蔡冠狗18279634962 ______ 粉条鉴别常识: (1)色泽 粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品,其原料决定了粉丝的质量.不同原料生产出来的粉丝其颜色是不一样的. 绿豆粉丝颜色洁白光润,在阳光直射下银光闪闪,呈半透明...
蓬葛朋1538粉条能烧起来就不呢个吃吗?能燃烧的粉条就有毒 -
蔡冠狗18279634962 ______ 燃烧的粉条有毒是不对的.粉条是淀粉做的 淀粉是可以燃烧的.
蓬葛朋1538有没有人知道怎样辨别真假粉丝啊? -
蔡冠狗18279634962 ______ 15、将粉丝点燃,正常粉丝燃烧时应有黑色的炭,并且粉丝有多长炭就应该有多长,而毒粉丝燃烧时没有炭残留,而且还会伴随很大的声响.
蓬葛朋1538怎样判断粉条中是否掺假? -
蔡冠狗18279634962 ______ 用火烧,闻味.真的粉条燃烧过程中不会有强烈的刺激性气味,烧完之会用手一搓是灰,如果不是上述两个中的那就是假的
蓬葛朋1538这是红薯粉条么?怎样辨别红薯粉条的真假? -
蔡冠狗18279634962 ______ 辨别粉条真假的方法: 1、第一种是看颜色,真的粉条是油青色,晶体透明,而假粉条一般用了染发的颜料,不是过黑就是过红,而且亮晶晶的,一般粉条内食用胶过量. 2、第二个办法用打火机烧,用打火机烧粉丝时粉丝开谷花,发出烧焦的...
蓬葛朋1538假粉条都是什么做的 -
蔡冠狗18279634962 ______ 塑料制品
蓬葛朋1538粉条一点就着火好不好 -
蔡冠狗18279634962 ______ 买粉条的时候,烧不太黑的才好,我家自己生产纯正的红薯粉条了,我都烧过,呵呵