石橄榄要不要敲碎
猪肺味甘,性平,入肺经;有补虚、止咳、止血之功效。含有大量人体所必需的营养成分,包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。\n 石橄榄性味是凉甘的,具有清热养阴,化痰止咳,润肺生津的作用。\n两种食材搭配一起炖汤,功效可想而知哦。
By 紫潼圜
用料- 猪肺 半个
- 石橄榄 150克
- 姜 2片
- 盐 少许
- 胡椒-可有可无 适量~
1、今天买这个猪肺特别漂亮,粉粉的。挑猪肺必须挑颜色粉红的,证明这个猪肺是比较健康的。如果表面有深紫色,黑色,颜色暗沉切记不要买,那些大多都是不健康的。表面稍微清洗一下。切块,加入适量面粉,醋。揉搓两三分钟,用清水泡出血水,重复揉洗两至三次。捞出备用
2、准备一个大点的锅,加入适量清水。把新鲜猪肺加入锅中,加入适量盐跟料酒去腥,煮滚后倒掉血水,用清水冲洗干净,这样炖出来的汤更清澈。
3、准备适量石橄榄,挺贵的,一斤七十块,不过炖汤有1~2两就可以了。这里是10元,要清洗掉泥土,虽然晒干,但还是要清洗好多遍
4、石橄榄猪肺汤最好用陶瓷隔水炖,这样才能保留原汁原味。把清洗干净的石橄榄放入炖盅
5、猪肺放上面,加入适量清水。这个隔水炖盅适合四五个人喝。我加了5大碗水刚好八分满。石橄榄属于寒性食材如果怕太凉,可以加点姜片或者胡椒。我是加胡椒,味道还是不错,不要加太多就好。
6、炖盅外锅加入适量清水,把炖盅放入。冷水下锅炖,如果喜欢猪肺炖烂点可以炖一个半小时以上,如果喜欢有嚼劲就一小时十分钟左右即可。隔水炖时间可以适当调整。
7、炖好下点盐调味即可,把石橄榄渣捞掉。
8、今晚吃粥,炖汤就变成夜宵。
小贴士温馨提示:猪肺一定要洗干净,泡出血水,煮掉血水。太多的话可以分次炖。煮好的猪肺可以放冰箱0度,两天内吃掉就好。可以跟粉肠一起炖,也可以搭配生橄榄或者油甘。
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