砂锅宽口的好还是窄口的好

寇广楠3140陶锅和砂锅哪个好? -
冀浩怖17888818491 ______ 砂锅结合陶土和砂所烧制的锅,并加上一层釉彩,外型光滑且现代、亮丽且卫生,一般用于制作汤菜,砂锅气孔较小,较不耐高温,锅口大,散热也快.直接用中、小火加热成熟方法,也有蒸,隔水炖等加热方式.北方多制汤,南方称为煲.现在日本,却流行用砂锅做各种料理,新一代的砂锅不但可以蒸煮炒,甚至可以用来烤pizza. 陶锅就是有聚热的功能(最适合闷烧类食物)及加热均匀的特性.传热快,导热效果佳,加上锅子本身可吸收酱汁,因此只要食材本身比例正确,即可有不错的效果. 瓷锅加热时温度上升较慢,能让食物均匀且充分受热,煮出来也比较有光泽;保温又可以闷烧. 参考于网络

寇广楠3140为什么砂锅炖汤比较好 -
冀浩怖17888818491 ______ 砂锅最擅长于炖、焖 、煨 、焐等烹调法 ,特点是汤鲜质醇 ,原汁原味,风味浓郁. 砂锅的特点是: 1. 保温能力强,有些汤羹不是要喝烫的,而是要喝温的,而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类. 2. 质地多孔,能少量吸附和释放食物味道,容易入味以及内循环比较好. 3. 不耐温差变化,传导热的速度慢,主要用于小火慢熬. 附注: 烹饪前部分食物先放到锅内烹调. 砂锅适合于文火煲汤,用砂锅做的食物更入味.

寇广楠3140砂锅煲汤好还是珐琅锅煲汤好? -
冀浩怖17888818491 ______ 砂锅煲汤比较好.珐琅锅其实是铸铁锅1. 铸铁锅的密封性和保温性更好(针对做工比较好的铸铁锅来说).其实砂锅密封性还不错的了,但是还是比铸铁锅差一点,煲汤或炖煮类菜肴的话,确实觉得铸铁锅做出来更有味儿.可以自己尝试一下哈...

寇广楠3140砂锅什么牌子的好 -
冀浩怖17888818491 ______ 日本有个牌子叫凯得宝挺好的,之前我家买了一个用了两三年了,现在还在用,煮出来的汤很好喝,很有食材本来的味道,反正我亲戚家也买了两个都说挺好的.我家四口人,买了一口深锅就够用了

寇广楠3140现在砂锅都质量平平的,紫砂的又太贵.想问问怎么选砂锅?还有那个新浪微博里看的那个彩虹帽聚能砂锅好用么? -
冀浩怖17888818491 ______ 挑选砂锅主要集中在:1、观外型——圆而均匀、完整无裂缝 2:用锅盖或硬币轻敲锅体,听声音——清、亮、脆者为好 3:转动锅盖——要与锅体严密紧口.至于聚能砂锅的话,应该还是不错的,我朋友买过,摔都摔不破

寇广楠3140压力锅宽好还是窄好?
冀浩怖17888818491 ______ 差不多啦,宽的吧,捞东西的时候方便些

寇广楠3140如何选口好锅!有锈斑的能选吗?还看嘛呀? -
冀浩怖17888818491 ______ 炒菜锅宜选用铁锅,铁锅炒菜维生素C损失少 一项研究表明,用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失.研究者以黄瓜、番茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验.结果发现:使用铁锅烹熟的菜肴,维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不...

寇广楠3140怎么做麻辣砂锅 -
冀浩怖17888818491 ______ 教你一个麻辣砂锅.主料:豆腐 500克 辅料:油菜心 50克 蘑菇(鲜蘑) 50克 虾仁 50克 调料:植物油 30克 料酒 8克 盐 8克 醋 5克 花椒 20克 味精 3克 大葱 10克 辣椒(红、尖、干) 25克 各适量 制作:1.嫩豆腐切3厘米见方的大块,用开水焯一下捞出,控净水;2.油菜心根部用刀割十字口,洗净;3.鲜蘑菇撕成长条片;4.干辣椒切成小段;5.炒锅放植物油30克,烧热后加入葱段、花椒、干辣椒段,炸出麻辣味,将油倒入碗内待用;6.将浓汤倒入沙锅,放入豆腐块、鲜蘑菇条、料酒、盐,用武火烧开,文火烧炖10分钟,再加入油菜心、小虾仁,烧开撇浮沫,最后加醋、味精和炸好的麻辣油即可.

寇广楠3140麻辣砂锅怎么做 -
冀浩怖17888818491 ______ 麻辣砂锅豆腐 工艺:砂锅 口味:麻辣味 主料:豆腐(500克) 辅料:蘑菇(鲜蘑)(50克) 油菜心(50克) 虾仁(50克) 调料:大葱(10克) 植物油(30克) 醋(5克) 花椒(20克) 辣椒(红、尖、干)(25克) 料酒(8克) 味精(3克...

寇广楠3140海参,鱼翅怎么发,一定详细一点. -
冀浩怖17888818491 ______ 海参是营养丰富的滋补食品.泡发海参是食用的关键,水发方法是否得当,直接影响海参出品率的高低,也影响其质量和口感. 水发海参的原则是“多泡少煮”.方法是先将干海参洗去泥沙,放入冷水锅中煮沸10~20分钟,捞出放入盆中,加清...