砍骨刀能开刃做菜刀吗
花咸湛4269怎样磨刀才锋利耐用 -
能群仁13089125665 ______ 锋利和耐用是有点矛盾的,主要矛盾是角度问题,保持性要好,开刃角度就要足够大,举个例子,砍木头的斧子,对于保持性要求很高,所以角度都很大,斩骨刀亦是如此.而锋利莫过于剃须刀了,你看剃须刀开刃要很小,锋利但是保持性很差. 所以锋利耐用的话只能在一个平衡点上,磨刀选用一个你认为足够锋利但又不至于一用就折断的角度. 在这个基础上,磨刀锋利度主要看你用什么工具,手磨还是机器磨刀. 如果是手磨,那么主要是手的稳定性,然后就是磨刀石,先用粗的磨刀石开刃,然后用较细的磨刀石磨得更锋利,最后可以用抛光膏抛光更锋利.
花咸湛4269桑刀,菜刀,片刀,斩切刀,日骨刀,古刀都是做什么用的.有哪些区别? -
能群仁13089125665 ______ 桑刀,菜刀形态是一样刀身较光滑.重量中等.作用都是用于菜品的初步改刀(改变菜品的初步形态) 片刀 多为刀面宽度较窄'长度较长'重量比较轻.大多用于改肉品'豆制品等~(如:肉丝'皮冻'豆腐等) 斩切刀与桑刀,菜刀形态几乎一样但重量上要相差好多~多用与较韧'较硬菜品的改刀(如冻肉) 骨刀(估计就是剔骨刀吧~)如果是的话:形态多为前端尖状刀身较窄重量较轻.用于骨肉分离.(如带肉的肩胛骨) 日骨刀(应该就是斩骨刀吧)如果是的话:形态 刀身的后半部与斩切刀身相同~但前端上翘~刀刃也由刀跟一直延伸至刀身前端的上翘处.多用于斩断骨头(如大棒骨)
花咸湛4269广东省砍骨刀,型号4Cr13 -
能群仁13089125665 ______ 做菜刀目前主流的钢材是3cr13、4cr13、5cr15mov、7cr15mov、8cr15mov、9cr15mov、9cr18mov、vg10等钢材,随着含碳量逐渐增加,硬度随之增大,应用在不同使用功能的菜刀上,比如: 砍骨刀:要求有一定的硬度而且需要很强的韧性,这样砍骨刀既能砍骨也不容易缺口炸钢等,所以一般砍骨刀选择的材质为4cr13或者5cr13不锈钢,采用锻打工艺就会很好用. 切片刀:主要要求切菜锋利度,硬度高一点比较好,这种菜刀一般的采用4cr13以上的不锈钢,比如“邓家刀”的9cr15mov锻打夹层刀,在整个刀具行业是比较有名的了. 选着刀主要是选择钢材的材质、锻刀的工艺(是否锻打)、开刃的方法、这样选择的刀就不会差.
花咸湛4269家用不锈钢菜刀怎样磨? -
能群仁13089125665 ______ 不锈钢刀也有它专用的磨刀器,多数是把刀放在设计好的卡槽里来回磨一磨就可以了.当然磨刀器也有很多种,如果是一把好的刀,要好马配好鞍,也要买个好的磨刀器,按照说明去做,都很好用的.还有一种磨刀棒,卖肉的常用,效果也不错,磨一磨立刻变快了,但是维持锋利度的时间比较短.当然最传统的磨刀石也是可以磨不锈钢刀的,但是牵扯到很多技术问题,比如磨时的角度问题,磨刀石石粒粗细的选择,弄不好反而会把刀磨坏了,所以如果没有点技术,还是别用为妙.
花咸湛4269切不同的食物,菜刀有什么区别? -
能群仁13089125665 ______ 切片刀是专门用来切菜、切肉、切丝、切段等等总之一切可以切的东西都可以用切片刀来切,它小而精的身材、轻巧的重量和锋利的刃口一定会让您在切东西的时候得心应手!斩切刀是斩切两用刀.用比较通俗的语言说就是,这种类型的刀,即可以用来切食物又可以用来砍骨头.刀刃的前段比较薄,类似切片刀的厚度,当然在切的方面也会有不俗的表现.刀刃比较厚的后段则适合砍一些中大类的骨头,厚实的刀身和刃口在斩骨头的方面表现不错,但比起专门的砍骨刀来,仍然略有不足.砍骨刀,不用说,当然是专门用来砍骨头的,再大再硬的骨头都应付自如.
花咸湛4269菜刀做实验能砍断铁丝吗 -
能群仁13089125665 ______ 能,要厚刃的剁骨刀
花咸湛4269刚买的菜刀要怎样弄才会更快,使用时间更长?? -
能群仁13089125665 ______ 找磨刀的,一般都是老手艺人了,农村小城镇旧城区常见,,磨刀人会告诉你怎么用刀省 最主要的是不要把刀当做铲子用,不要刮菜板等动作
花咸湛4269怎么选好厨刀(切刀) -
能群仁13089125665 ______ 到专业的刀剪铺去买,质量有保证.我以前买过两把菜刀,都是开平产的,用了16年了,还是很好,钢口特别好,而且磨刀的师傅都夸呢,说是厨刀还是要用钢刀,不锈钢的总是不行.
花咸湛4269图片马菜刀连不上 一切配置都正常 怎么办啊 -
能群仁13089125665 ______ 为了保持好刀,平时多准备几把刀,有切菜,肉剁骨头,肉剔......不能砍骨刀,它是纯粹的破坏.同样,蔬菜剁骨刀,也不顺利.与不锈钢管路部分. 生熟分开,不要混用.这也是食品卫生问题.容易上锈铁刀,植物油可以防止刀生锈,擦地板定期.由于顺利不顺利,像个人的样子.但专业厨师使用的菜刀大一般主妇拿到固定的,还是算了吧.
花咸湛4269哇塞···菜刀居然可以砍钢管今天市场上展示一款套刀可以拿来砍钢?
能群仁13089125665 ______ 金利钛金刀 金利刀 钛金刀 砍骨刀:又有'砍不坏的剁骨刀'之称,用它剁鸡剁排骨剁肉馅轻松自如,就连钢管也可以砍,砍完刀口没有丝毫的损坏. 此刀手柄除了有防滑...