今年，距离武昌古城建城整1800年。近两千年的历史，孕育出山水相依、文武相济的武昌，也沉淀出最为灿烂的市井烟火气，以及最有灵气的美食。

● （图源：大成武昌）

“最有灵气的美食！”

小浪花我一个拍案而起——这块儿的美食，我可太熟了！就不说被“流量”、“网红”这样的词汇裹挟的店子了，也不用大篇幅来说老生常谈的“粮道街”和“大成路”（当然这俩地儿不说也不可能），小浪花这次给出的地方，绝对是顶顶有分量的私下珍藏。

这家店，小浪花和朋友们少说吃了有二十次，一点不夸张。位处「漫时区」旁的长喻路上，店面不大，招牌也不算显眼，头一回来这里吃是被店门口“门庭若市”的盛况吸引，从此入了坑。

主营来自荆门的特色菜干锅鸭，鸭肉不算很肥，但胜在炖得软烂且入味。鸭肉被浓郁的酱汁浸染渗透，大蒜叶和干辣椒的加持更添一份川渝风味，很适合下酒。

口味虽尝起来是老师傅的手笔，老板却是一位三十岁出头的年轻人。退伍以后，老板白手起家在武汉开起了这家店，主打来自老家的秘制干锅鸭，食材都是现杀先做，保证绝对新鲜。

小浪花独家心得：2个人小锅即可，再点上两三个配菜能吃到扶墙走；能吃辣的朋友可以冲中辣，带感；点锅时要一份土豆垫底，煮开吸饱汤汁后超好吃；吃到下半场，可以一份热干面或泡面收尾，绝美……（不能再夸了，要超篇幅了）

胡闹特色铁锅麻鸭(五棉宿舍店)湖北省武汉市武昌区五棉宿舍西北门东50米

武昌这片儿，爱吃牛蛙的人很难没听说过这家店。虽是藏在户部巷对面的小巷子里，生意却是十几年如一日的好。牛蛙均为鲜活现杀，蛙肉大块不柴，有大口吃肉的快感。汤底鲜辣浓郁，下任何配菜都好吃。

● 图源：武汉吃货

这家是真辣。一共分5阶辣度——咪咪辣、微微辣、微辣、中辣和特辣。嗜辣星人可以从微辣开始尝试，不嗜辣就老实点咪咪辣吧，这家的辣度容不得人逞英雄。

● 图源：武汉吃货

小浪花第一次去的时候不信邪，拍着胸脯要中辣，硬是被吃过的朋友摁了下来（还好摁了下来）。那是一种很特别的辣，像是“温水煮青蛙”，让人后知后觉。第一口的时候它绝不会让你察觉到，你甚至还可以在这时候吹个牛——

“就这？”

不一会，你的痛觉神经就上岗了。当你开始意识到不对，却是为时已晚，这股辣度会慢慢从口腔游移到脑壳顶。此时，你已无计可施，只能不停地吃吃吃，才能不被它夺了心神。

● 图源：武汉吃货

分量是绝对足的，而且买2斤送1斤，买3斤送1.5斤。小浪花建议先从咪咪辣点起，不够劲再让老板加辣。（听人劝吃饱饭，切勿冲动）

湘旺跳跳蛙(司门口店)湖北省武汉市武昌区楚材小区6栋1层8号(解放路司门口环球电影城前行50米)

去年，三更浪在沙湖路上的一座独栋复古小洋楼里开始了第五家门店。徐东分舵的吃货们狂喜——终于不用在胜利街店吃排队的苦了！

● 图源：HanDeSome汉的一些

独栋两层小别墅，是当下正火的露营风格，沙滩、海浪、帐篷、庭院，颇有海边度假的畅意。一面墙的海鲜池是每家店的标配，波龙、梭子蟹、象拔蚌、鲍鱼......一众生猛海鲜每天新鲜到店。

作为“武汉首家小海鲜打边炉”的三更浪，从第一家开始，就以清淡而鲜美的打边炉吸引了众多食客。

● 图源：HanDeSome汉的一些

“苏沪一地眉毛”和“瑶柱米粥”锅底都很有特色，小浪花更中意后者。涮菜之前来一碗养胃，是满口米汤和玫瑰的香气。涮完海鲜后，它可就不是一般的粥底了，它吸收了各色海鲜的灵魂，化身为一锅货真价实的海鲜粥。

● 图源：武汉吃喝玩乐

有多好喝呢？隔壁吃货饭后硬是要把锅底打包带走。

三更浪小海鲜打边炉(武昌沙湖店)湖北省武汉市武昌区沙湖路9号

武汉街头的东北菜馆不少，这家是最“深藏功与名”的一家。没有铺天盖地的营销，大军东北菜用绝对的实力，成为了徐东片区最有名的东北菜馆。

● 图源：优良better

老板叫王大军，是地道东北人，热情直爽，和家人来武汉定居已有二十余年。你能想到的东北菜这里全都有，什么锅包肉呀东北大拉皮呀蒜泥肘子呀，分量和味道都是等比例还原。

● 图源：武汉吃货

东北菜地道不地道，锅包肉是一大检验标准。大军家用的是糖醋汁，不放番茄酱。脆皮是甜酸口的，将酥劲儿发挥了十成足，上桌一定要趁热吃，不然口感会大打折扣。

● 图源：优良better

大军老东北家乡菜粗粮馆(新世纪花园店)湖北省武汉市洪山区新世纪花园A区A商铺1层2商铺

武汉的夏天，往往是“小龙虾即正义”，这家店却剑走偏锋，主打罗氏虾。小浪花观察了一下，油焖罗氏虾几乎桌桌都有，大号罗氏虾被包裹在蒜蓉酱料里，只只都个头丰满、肉质厚实。亲测，味道也棒！

还有海鲜烧烤！听说是炭火里加上了果木，在焖烤过程中食材会吸收果木的香气，吃起来层次会更丰富。烧烤可以闭眼点，尤其推荐蒜蓉烤生蚝、炭烤大刀腰片和彩虹牛肋条。

蒜蓉生蚝用的是正宗乳山生蚝，也不会用很重的蒜蓉酱料来掩盖异味，能尝出来是极新鲜的程度；腰片特别实在，上桌时还会撒上洋葱碎，用心得很；牛肋条间的彩椒带着甜味儿，牛肉肥瘦相间，点单时一定要按人均两串的量来，否则不够吃。

冷知识：宏祥路上的渔小鲜和这家店师出同门，老板是同一个人。以上菜品在渔小鲜也可以吃到哦~

碳客海鲜烧烤大排档(才华茗苑店)湖北省武汉市武昌区和平大道922号才华茗苑7号楼

这家店新开不久，是小浪花在去碳客的路上入坑的（对不起碳客）。彼时天色尚早，眼见着摆出店外的用餐区即将满座，小浪花一个箭步就拿下了最后一张桌子。

● 图源：小红书用户@影N

“现炒底料”是这家店的一大特色。一口大锅直接在大门口炒制，牛油的香气飘满整个街道，端上桌以后还有香干、醪糟和鸭血打底。

● 图源：小红书用户@吃鸡蛋不吃鸡蛋黄

与武汉本地的很多“改良”后的火锅不同，这家的味道没有迁就武汉人的饮食习惯，还原了川渝地区的重油风味，料碟也只需要“香油+蒜末”即可。

● 图源：小红书用户@蒿鑫磊

火锅三脆（毛肚、鸭肠和黄喉）是必不可少的，新鲜的毛肚和鸭肠放进沸腾的红汤里，心里默数“七上八下”就算是熟了，蘸上油碟入口，那叫一个脆生。

肖婷姐·大铁锅重庆火锅(徐东店)湖北省武汉市武昌区林茂路益丰大药房旁

小秋水饺是一个三代人创业的故事，自1978起就一直开在大成路上，只卖水饺、牛肉粉、热干面三样。第三代传人李玲介绍，小店由自己的外婆创立，妈妈接班后又传给了她。

● 图源：大成武昌

一排排摆放整齐的白色瓷碗里放有紫菜、虾米、榨菜末、胡椒和葱花。熬了七八个小时的骨头汤，汤头鲜美，点睛的是一勺自家特制的猪油。工艺上也更讲究，多一道压面工序，就为了面更弹。

● 图源：一部手机游武昌

皮薄而韧，馅美而足的水饺，一口一个，满口生香。哈着气嚼两口就下了肚，胡椒和猪油的香味在嘴里久久不散。

小秋水饺(大成路总店)湖北省武汉市武昌区大成路66号

这家和前一位在社交平台上的热度可以说是平分秋色。有人说小秋好吃，就一定会有人把熊太婆拿出来唠一唠。

熊太婆原汤水饺是武汉本土的老字号水饺，四代人坚守了近百年。从1932年第一代“熊老板”挑担走街串巷，直到1969年第二代才拥有正式摊位，四爷爷擀皮儿，奶奶掌勺，那时人们都称奶奶叫“水饺婆婆”。

如今，90多年的老味道再次唤醒老武汉人的味蕾。不管是学生伢还是爹爹婆婆，都爱这一碗原汤水饺——汤色清亮，水饺皮薄馅儿大，分量超足。

考虑到不能来堂食的吃货，熊太婆水饺还有包装好的冷冻水饺和配好的调料包。带回家冷冻，早上来碗汤汤水水热乎乎的水饺，暖胃一整天。

熊太婆原汤水饺(粮道街店)湖北省武汉市武昌区粮道街双柏小区1栋1层3号

这是一家店如其名般清新的甜品店，也是无数武汉中学学子的青春。

店面不大，柜台里摆着大大小小可可爱爱的小蛋糕。价格美丽，多年以来一直将性价比保持得很好，完全没有被网红风气带跑偏。

焦糖泡芙三块钱一个，中午12点左右来可以抢到一些，来晚了就卖光了。喜欢吃泡芙的朋友可以来蹲点，也可以提前打电话预约。

blue洛兰西点(粮道街店)湖北省武汉市武昌区粮道街226号

赵师傅油饼包烧卖是粮道街上第一热闹的店子，在大众点评APP上粮道街的美食中，它是唯一一个评论条数超过一万的。去了以后你都不用看招牌，从早排队到中午的店子指定是赵师傅。

这一份双重碳水炸弹，是赵师傅的独创。油饼的香酥先“味”夺人，浓重的黑胡椒味紧随其后。油饼和烧卖这两种看似风马牛不相及的两种早点，混搭起来居然有“1+1＞2”的奇效。

家阳赵师傅油饼包烧麦(粮道街店)湖北省武汉市武昌区粮道街139号社会福利院隔壁

“覃肥叔桂林米粉”是第二热闹的！有多好吃，看看路边摆满的小桌子小凳子就懂了。

● 图源：一部手机游武昌

有圆粉、宽粉和手工粉三种选择，以香辣牛肉作浇头，配上炸得酥脆的豌豆和酸爽的豆角，真的很绝。

起初，土生土长的桂林米粉味道还没有被大多数武汉人接受。经过一点点的摸索和改良，现在的覃肥叔桂林米粉用料扎实红油惹眼，吃完喝上一口汤，鲜香酸爽。

覃肥叔桂林米粉(粮道街总店)湖北省武汉市武昌区云架桥29号(小东门地铁站A口步行330米)

瓦小灶老火锅是一家更符合武汉口味的火锅店，总店在徐东大街上，也是“常年排队”的班组成员。

● 图源：武汉星期天

时令新鲜食材是必不可少的，海鲜也是定点定时运输到店，保证更好的食用口感和新鲜度。推荐不太能吃辣的朋友试试海鲜花胶的锅底，海鲜与花胶一起慢火炖煮，鲜美又养生。

● 图源：武汉星期天

除去海鲜，“土猪肉鲜虾馄饨”也是这家店的招牌之一，算是每桌的必点菜。精选土猪肉肉质更紧密口感更好，鲜虾一起搭配包在馄饨里，又鲜又香。

瓦小灶老火锅(徐东店)湖北省武汉市武昌区团结大道14号

怎么样！

小浪花身上这一百多斤

都是被这些店子灌溉出来的

你有哪些压箱底的美食？

评论区说说呗

让小浪花去检查一下

图文来源：武汉市商务局、大成武昌、武汉吃货、HanDeSome汉的一些、优良better、武汉吃货、小红书、一部手机游武昌、武汉星期天

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陶燕骂1782火锅底料配方 -
巩秆录17774415638 ______ 火锅底料配方: 火锅底料 主料:牛油40克,花生油150克,辣椒100克. 辅料:葱1颗,盐3克,姜5克,蒜5克,料酒10克,大料2克,茴香籽2克,草果3个,桂皮2克,香叶2个,辣椒酱3克,干冬菇10克,白胡椒籽3克. 制作过程: 1、准备好...

陶燕骂1782怎么做火锅底料的熬制秘方,最正宗火锅底料的熬制秘方 -
巩秆录17774415638 ______ 方法/步骤 1 干红辣椒剪开去籽加入沸水锅中熬煮(熬煮时间宜不能煮烂)生姜切片;大蒜籽去皮拍破;大葱切段;八角,三奈,桂皮小茴,草果,香叶碾碎. 火锅底料怎么做 2 用锅具把调和油炼制至八九成热,放入牛油烧至融化,接着放入葱姜蒜翻炒煎炸至水分沥干,放入沥干的干红辣椒翻炒(注意用小火翻炒半小时左右) 火锅底料怎么做 3 接着放入郫县豆瓣煎炸翻炒至豆瓣酱水汽沥干、这时候可以闻到香气飘飘且辣椒红油了. 火锅底料怎么做 4 随后放入八角,三奈,桂皮小茴,草果,香叶这些香料在用小火翻炒约30分钟,直到油锅中的香料香气炒出来后放入醪糟汁,在用小火翻炒至醪糟汁的水分沥干为止,这时火锅底料炒制完成了,关火盖起锅盖焖至冷却.隔夜后更入味.

陶燕骂1782怎么自己搭配火锅底料? -
巩秆录17774415638 ______ 火锅底料配方及其炒制方法 一,小锅炒制法配方 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 糍粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1 两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方: 白扣5克 草...

陶燕骂1782谁有火锅底料的配方
巩秆录17774415638 ______ 火锅底料的炒制 原料: 料酒50克 鸡精50克 桂皮50克 花椒50克 菜油250克 牛油150克 郫县豆瓣250克 干辣椒150克 生姜50克 大蒜50克 大葱100克 冰糖50克

陶燕骂1782怎么配制火锅底料和小料 -
巩秆录17774415638 ______ 配制火锅底料和小料的方法如下:材料:猪棒骨3-5个、植物油、牛油、辣椒、花椒、姜片、蒜片、芝麻酱、韭菜花、腐乳汁等. 制作方法: 1、首先将猪棒骨在大锅中加水大火熬成奶白色骨汤待用. 2、将炒锅烧热倒入适量植物油、牛油,依次下入干辣椒、花椒、姜片、蒜片、郫县豆瓣酱,煸炒出麻香,放几块冰糖,将煮好的骨头汤倒入,再将汤及所有调料倒入火锅. 3、加入涮料:如羊肉片、鱼片、生菜等. 4、吃时依个人口味调好小料:如蒜泥、辣油、香菜,再加点火锅中的汤汁.

陶燕骂1782怎么样配制火锅底料 -
巩秆录17774415638 ______ 我给你个鸳鸯锅的配方,但火锅底料品种相对较多,这只是普通的,必备的.火锅底料制作附表:红汤原料:①牛油7.5斤、猪油3斤、鸡油2斤、菜籽油或麻油15斤.②葱节3斤、姜丁4斤、蒜粒3斤、豆豉300克、郫县豆瓣酱20斤、海椒1.5斤、...

陶燕骂1782火锅底料怎么制作 -
巩秆录17774415638 ______ 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜. 作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤...

陶燕骂1782怎样熬制火锅底料于配制锅底 -
巩秆录17774415638 ______ 一、火锅底料的炒制(以5份锅底料计) 原料:菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 ...

陶燕骂1782干锅的底料怎么做?
巩秆录17774415638 ______ 干锅的味道正不正宗,关键在于底料配方.关于做法,网上有很多.当然想学正宗的干锅底料配方,建议还是去正规的干锅培训中心进行专业的学习.舌味巴蜀(www.mspx888.com)可以说是干锅专家,专业培训各种干锅项目:干锅兔、干锅虾、干锅鸡等等,全套干锅技术毫无保留传授.你可以去网上了解下他们.希望对你有帮助.

陶燕骂1782成都火锅底料的详细做法 -
巩秆录17774415638 ______ 一、火锅底料的炒制(以5份锅底料计) 原料:菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25...