空心菜生长全过程图片

饮食是健康的基础，如今，“养生观念”深入人心，越来越多人选择少油腻，多蔬菜。

可一说到蔬菜，一些说法就让不少人感到不安，甚至恐慌。

比如空心菜，网络上流传着这样一个消息：

空心菜是“万毒之王”，在所有绿叶蔬菜里，它是吸收农药和重金属最强的一种，尤其是空心管（茎)，重金最多，爱吃空心菜对身体危害大，不仅容易抽筋，还会引起痛风……

空心菜，又名蕹（wèng）菜，其口感脆嫩，味道鲜美多汁，容易消化，中老年人、儿童皆可食用。

这样一款“宝藏”蔬菜，真的像传言中所描述的那样不堪吗？真相究竟如何？九叔为大家揭秘。

叶菜类更容易受到重金属污染这是事实，也曾有实验研究发现，空心菜富集重金属的能力的确要强于一般蔬菜。

于是谣言不胫而走，一传十，十传百，逐渐演变为“空心菜的茎就是吸收重金属最多的地方”。

植物吸收重金属的能力强弱，主要取决于其植物结构、根系分布和生长的土壤环境3大要素。

空心菜的生长期约为20天，作为一种速生类植物，其吸收重金属的速度确实超过了其他植物，但这是所有速生类植物的共性。

只要土壤环境中没有重金属污染，空心菜就不可能重金属超标。同时，由于空心菜的茎是中空的，受到的重金属污染反而最少。

中国食品安全政策《食品安全国家标准食品中污染物限量（国标GB 2762-2017）》中明确规定：铅、镉、总汞、总砷等4种重金属在叶类蔬菜中含量最高限量分别为0.3、0.2、0.01、0.5（mg/Kg）。

广州市农业科学研究院在对空心菜进行的重金属检测中发现，铅、镉、总汞、总砷4种重金属在空心菜中的最高含量分别为0.028、0.036、0.0024、0.032（mg/Kg）。

江苏省理化测试中心也曾委托南京仙林检验中心，对韭菜、空心菜、菠菜、苋菜、芹菜等5类蔬菜样本进行过重金属检测。

结果发现，5种蔬菜中，空心菜总砷含量最高0.017 mg/Kg，而铅、镉、总汞含量最高的分别是芹菜、韭菜、苋菜等，空心菜的其它重金属含量反而位于中等偏低。

种种检测数据都告诉人们：空心菜重金属含量完全在国家规定的安全标准之内，含量超标之说，纯属谣言，只要大家从正规渠道购买，就无需担忧健康风险。

有的蔬菜长期食用后，会导致人体抽筋，因此被称作“抽筋菜”，空心菜也没有逃过这个标签，甚至还夸大其词，传出了痛风的说法。

之所以长期食用某些蔬菜会引起人体抽筋，是因为这类蔬菜含有大量的草酸，草酸进入人体和钙反应，以草酸钙的形式沉淀。长此以往，就可能会导致人体缺钙，因此出现了极少数的抽筋现象。

而空心菜显然不符合“抽筋菜”的条件。

空心菜中95%的草酸都会在焯水时流失，不会影响钙吸收，这么看来，空心菜的补钙作用反而更大。

而痛风发作的主要因素是人体遗传、代谢，最大的标志就是高嘌呤、高尿酸，因此某些高嘌呤和能够导致高尿酸的食物也确实可以作为次要的风险因素。

而且空心菜是低嘌呤食物，每100克空心菜仅含有17.5毫克嘌呤，在焯水时还会大量流失。按照常规的饮食过程，能够摄入人体的嘌呤百不存一。

同时，空心菜也不含有能够抑制尿酸排泄，导致尿酸积累升高的物质，因此空心菜引发痛风的风险微乎其微。

由于空心菜对重金属吸收速度相对较快，因此还有传言说其生长于严重污染地区。

空心菜是一种水、土两生植物，目前实际培育方式大致有三种，分别是水培、土培、半水半旱。

而且空心菜对水质和生长环境要求较高，如果环境不达标，是无法生长的，再加上市场上出售的空心菜，还要经过食品监管部门对农残和安全方面的要求。

此外，如上所述，空心菜之所以能够快速吸收重金属，只是因为本身属于速生植物，其它速生植物也有类似特征。

目前。没有明确的证据能够证明空心菜可以净化环境中的重金属污染。所以除了实验目的外，各方面来说，食用性的空心菜都不可能被种植在污染地区。

实际上，空心菜营养丰富，对人体的好处可不少。

空心菜不仅能够提高人体免疫力，加强体质，其所具有的胰岛素成分还有益于辅助血糖的控制和调节。

作为绿色蔬菜，其含有叶绿素也可以对保护牙齿和预防牙齿疾病起到积极作用。同时空心菜富含的纤维素，还可以促进肠胃蠕动，起到润肠通便的功效。

此外，空心菜还富含多种营养成分，是名副其实的“三高”蔬菜。

解开了空心菜的谣言，大家又可以吃上放心菜了，而且空心菜益处多多，适量食用也有助于健康。

只是要注意，空心菜性寒，不适合和寒性食物同吃，否则可能会引起脾胃虚寒，最好也别和鱼虾同食，以免引起肠胃不适。

参考资料：

[1]李冬琴，李冰倩，梁静，蓝雪怡，叶文韵，黄燊飞，吴春杏，李海文.硅和生物炭互作对空心菜–土壤系统中重金属生物有效性的影响[J].生态科学，2021，40(06)：99-105.DOI：10.14108/j.cnki.1008-8873.2021.06.012.

[2]本刊综合.富集重金属？空心菜不“背锅”[J].发明与创新(大科技)，2019(03)：49.

[3]车亚莉，赵知涵.空心菜用以富营养水体净化的可行性分析[J].中学生物学，2021，37(06)：45-47.

[4]王延群.空心菜——药食兼优之佳蔬[J].现代养生，2020，20(07)：8-9.

[5]空心菜真的重金属超标吗[J].开卷有益-求医问药，2019(04)：42-43.

[6]谷传玲.空心菜是蔬菜里的“毒中之王”？小小空心菜的大谣言[J].医食参考，2019：5-5.

[7]宋慧.空心菜真的不能放心吃吗？[J].青春期健康：家庭文化，2017：72-73.

黄郭咬3491如何在水田里种植空心菜?需要具体的技术 -
农拜思19581904864 ______ 空心菜是叶菜,在生长的过程中学要肥水条件充足,生长快而良好.所以,在水天中种植可以满足其对水分的需要,只需再施加N肥即可,可先将水防掉,撒施尿素或者碳酸氢铵,然后在灌水,让肥料溶解.

黄郭咬3491空心菜什么时候种植,空心菜种植时间 -
农拜思19581904864 ______ 空心菜露地栽培从春到夏都可进行,播种时间为:广州12月至翌年2月,长江中下游一带4~10月,北方地区4~7月,沈阳可于4月中旬播种.若根据市场需要在温室、大棚、小棚中栽培可实现周年生产,随时供应市场.

黄郭咬3491空心菜使是怎么生长的 -
农拜思19581904864 ______ 它有皮啊!树什么的都是用皮来输送水分营养的,中杆只是用来支撑的,空心菜长高了就倒

黄郭咬3491空心菜生长温度空心菜能在冬天保温种植生产吗? -
农拜思19581904864 ______ 如果棚内温度足够高,冬季可以种植空心菜. 生长适宜温度为25~30℃,能耐35~40℃的高温,10℃以下生长停滞,霜冻后植株枯死. 空心菜,原名蕹菜,又名藤藤菜等.空心菜喜高温多湿环境,适宜湿润的土壤,喜充足光照,对土壤条件要求不严格且喜肥喜水.

黄郭咬3491为什么空心菜可以生长在水里 -
农拜思19581904864 ______ 空心菜的再生能力很强,节上很容易长出不定根,在陆地环境,这些不定根有助于空心菜固定在土壤里(空心菜的茎可以长得很长,不定根的固着作用有重要作用).当空心菜水培时,由于环境中水分供应充足,更易长出不定根,这些不定根很快就可以发挥吸水作用,使空心菜能很好地在水里生活.

黄郭咬3491水田空心菜亩产多少斤? -
农拜思19581904864 ______ 一般一次性收获亩产可达1500千克,多次收获的亩产可达5000千克. 空心菜又名蕹莱、通菜、竹叶菜、等,是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物.原产我国热带多雨地区,适宜生长在潮湿地带,主要分布于岭南地区是夏秋季普遍栽培的绿叶蔬菜.其食用部位为幼嫩的茎叶,可炒食或凉拌,做汤菜等同“菠菜”.它营养丰富,100克空心菜含钙147毫克,居叶菜首位,维生素A比番茄高出4倍,维生素C比番茄高出17.5%.

黄郭咬3491清炒空心菜 素炒空心菜
农拜思19581904864 ______ 清炒空心菜 素炒空心菜 http://www.sijimeishi.com/siji/jingyelei/446.html 空心菜又名蕹莱、通菜、竹叶菜、藤菜等,是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物.原产我国热带多雨地区,适宜生长在潮湿地带,主要分布于岭南地区是夏秋季普遍栽培...

黄郭咬3491土名叫空心菜的草药 -
农拜思19581904864 ______ 空心菜,原名雍菜,开白色喇叭状花其梗中心是空的,故称“空心菜”.中国南方农村普遍栽培作蔬菜. 蔓性草本,全株光滑.地下无块根.茎中空.叶互生,椭圆状卵形或长三角形.花通常白色,也有紫红色或粉红色.种子有细毛.花期7~9月. 各地广泛栽培;长江流域名省,南至广东都有种植作蔬菜. 全草入药;内服可解饮食中毒,清热凉血;捣汁冲水服治鼻出血和大、小便出血.全草含蛋白质1.6%,脂肪0.2%

黄郭咬3491请问空心菜是什么样的?
农拜思19581904864 ______ 空心菜又称蕹菜、无心菜、通心菜,为夏秋季节主要绿叶菜之一.原 产我国热带多雨地区,适宜生长在潮湿地带,主要分布于岭南地区,是夏 秋季普遍栽培的绿叶蔬菜.其食用部位为幼嫩的茎叶,可炒食或凉拌,做 汤菜等同“菠菜”.

黄郭咬3491豆芽和空心菜 -
农拜思19581904864 ______ 当今世界,＂天然＂、＂健康＂食物引领风骚,我国的豆芽菜就是其中之一.豆芽营养丰富,加上在发芽过程中,维生素C含量增加很多,而且部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸,更有利于人体吸收,营养更胜一筹.豆芽中所含的热量...