空心菜的生长过程记录图片
“每年到了吃空心菜的季节,它都能掀起一番波浪,这回又有哪些说法了?”据传,空心菜是“万毒之王”、“抽筋菜”……
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空心菜的背景:
空心菜,也叫蕹菜、蓊菜、通菜、藤藤菜等,主要集中在我国的中部、南部种植,北方比较少见,喜欢炎热的天气,却不耐寒冬,有时候也为野生状态。
就是这样常见的蔬菜,怎么就成了万毒之王了呢?传出这种说法,主要是空心菜,属于浅根类农作物,生长周期相对较短,且生长速度很快,正是因为空心菜为空心的,很多人借此称它能够吸收重金属,所以是“万毒之王”。
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然而大家没有想到的是,无论空心菜,还是其他蔬菜,其环境都无法改变,包括重金属与农药残留的问题,至于在所有蔬菜中,是否空心菜最容易吸附重金属和农药残留也没有科学证据。
并且,根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》的标准,测得空心菜的重金属含量,都发现空心菜中的铅、镉、汞、砷都远低于国家的标准含量,也就是说,空心菜不存在重金属超标的问题。
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如果你是从正规地方购买的空心菜,其中能够说明的是,在上市之前都进行了相关的检测,无需担心蔬菜的安全问题。
空心菜怎么还吃了“抽筋菜”?
抽筋菜的说法又是从何而来,据传吃过多的空心菜会导致机体钙流失,进而诱发腿脚抽筋、腰酸背痛等缺钙症状。
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实际上,这种说法也没有任何依据,至于空心菜中的草酸,在摄入过多后确实有可能增加草酸钙沉淀,抑制钙的吸收利用,但不光空心菜中有草酸,还有其他蔬菜中都有这种物质。
如典型的菠菜、甜菜根、芹菜、香菜、卷心菜等等,但若适量吃并不会影响身体健康,更不会有摄入草酸超标的问题。实在担心的话,也可以采取把富含草酸的蔬菜进行焯水处理,草酸具有水溶性的特点,焯水可去掉大部分的草酸。
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反观空心菜的优势,与其他蔬菜相比,空心菜不仅是低血糖生成指数、低负荷的食物,还富含钙、钾、磷、维生素A等营养成分。
尤其在钙含量上,每百克空心菜可达到115mg钙,还是非常可观的,适量吃有助于补钙、润肠通便、保护皮肤黏膜健康、增强机体免疫力,别因为误会错过它!
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