立秋不能沾水
作者:天山可可
今年立秋尤其的早,立秋了该怎么吃呢?正所谓应季而食,不时不食, 不同季节的能吃到什么?应该吃到什么?充满智慧的老祖宗们早已经给总结好,形成民谚和习俗,按照老传统,立秋后“要防秋燥”去去暑气,多吃凉性食材防秋燥。
可可分享5款适合初秋时节的食材,做法简单,老少皆宜,顺应时节,记得常做给家人做。
第一种食材:莲藕
秋天,正是吃莲藕当令季节。秋天天气干燥,吃适量的莲藕能够起到养阴清热、润燥止渴的作用。另外,莲藕还具有收缩血管的功能,秋天食用还能补肺养血。
《莲藕炖鸡》
这次又用了喜欢的莲藕一起炖,既可以预防感冒还可以补中养神、益气血,真是一举两得
主料: 莲藕400克、土鸡500克
辅料:盐15克、姜2克、枸杞3克、料酒3克
做法:1、把土鸡切块,凉水下锅加料酒煮开捞起,洗净血沫、姜切片、枸杞泡泡洗净
2、鸡块凉水下煲里,加姜、加锅盖大火烧开,转小火炖50分钟,把莲藕洗净去皮切滚刀块,用凉水侵泡洗净捞起
3、加煲里炖20分钟,加枸杞,架盐、在炖5分钟左右即可
第二种:山药
山药当中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质,能够有效地促进脾胃消化吸收。同时其所含的粘液蛋白、维生素、微量元素等成分,能够起到预防心血管疾病、阻止血脂沉淀的作用。在秋天食用,效果尤为明显。
《山药炒羊肉》炒山药不能少这步骤,这样才白嫩脆,不信试试
主料:山药、羊肉
辅料:植物油、盐、小米椒、青辣椒、淀粉、生抽、姜、鸡精、胡椒粉、香油
做法:1、山药去皮洗净片,用开水灼烫1分钟左右捞起,过凉水沥干水分,小米椒、青辣椒洗净切丁、姜切末
2、羊肉切薄片,用淀粉、生抽、胡椒粉拌均匀,再用香油拌均匀,腌制10分钟左右
3、热锅凉油,油热7成下羊肉片翻炒变色捞起
4、再次热锅凉油下姜末,青红辣椒翻炒均匀,下山药、盐翻炒均匀
5、加羊肉片、生抽、鸡精翻炒均匀即可
第三种:雪梨
秋天空气干燥,身体很容易丢失水分。而雪梨当中还有百分之85的水分,是堪称自然界的“矿泉水”,同时其含具有丰富的各种维生素,常吃,能够有效缓解秋燥,起到生津润肺的效果。
主料:雪梨一个、干桃胶30克
辅料:干银耳10克,冰糖或者黄冰糖
做法:1、泡发桃胶,先桃胶先在清水中洗洗,再泡软后清洗洗一遍,把杂质都剔除。再用清水水发一晚后备用,体积能涨到10倍以上,所以别小看这十克桃胶,足够吃上两顿的。
2、银耳在凉水中泡软后,用剪刀剪去根蒂,撕成小朵待用,枸杞洗洗,再用清水泡软
3、雪梨洗净去皮,切块,有人喜欢把雪梨直接切块,不去皮。我不太喜欢,随个人习惯吧
3、把雪梨和桃胶、银耳一起,加进臻米UFO饭煲压力锅
4、加入清水,不要太多了,一般熬制甜羹超出食材出2公分就可以了,这样汤汁浓郁好喝,因为饭煲压力锅不太损耗水分
5、盖上电饭煲的盖子,插上电源,启动“煲汤”模式;饭煲压力锅电自带的时间就可以 ,这是行业首创智能识别双胆, 即是压力锅也是电饭煲,压力锅模式下,肉烂汤浓,中途自动排压,可过程中随意加菜。这个锅太好用了,电饭煲和压力锅,两个功能,一个锅顶两个锅用,只花一个锅的钱,而且颜值太高了,做饭都心情好了。
6、饭煲压力锅开始工作,这段时间就完全不需要看管了。弧形立体加热 。6段控温大火沸煮 ,释放营养,还可以12小时智能预约 .
8、银耳粘稠,桃胶软糯,雪梨绵软好吃,汤汤水水的甜润,秋末早餐喝一碗这样的汤羹,太美味了,润肺又暖胃,出门都不怕冷了。
第四种——百合
百合具有润肺止咳、清心安神、滋养补血的功效,非常适合秋季食用。而且其所含的淀粉、多糖、果胶成分还能抑制癌细胞的增生。
《红百合绿豆汤》,加几颗红枣在里面,是为了避免绿豆吃得过于寒凉,红枣属于热性食材,这样可以综合一些绿豆和百合的寒性,这种搭配会收到意想不到的效果,清心火,养心安神等。坚持喝一阵,睡眠就会有明显的变化,人也精神多了!
主料:百合干50克、绿豆100克
辅料:红枣8个、冰糖适量
做法:1、把百合van洗洗,提前用清水泡泡,最好泡30分钟以上,这样好煮熟透绵软好吃
2、把绿豆也用清水泡泡,泡小时以上最好,这样煮出来节省时间,红枣洗洗,由于灰尘很多,也可以泡泡再次洗洗
3、把百合和绿豆,红枣一起加臻米脱糖饭煲 中,有煮粥功能,时间都是固定。再加入清水。清水量可以比平时用电饭煲煮粥一样,爱吃希的汤,稍微多一些清水
4、盖上电饭煲的盖子, 插上电源,启动“煮粥”模式;系统默认时间是50分钟,如果想增减时间,可以选择功能,最多也就加两分钟,一般功能自带时间就足够了,特别的节省时间又省电,很适合上班族用。
5、饭煲开始工作,这段时间就完全不需要看管了。12H智能预约,美味随心而定。如果你是上班族或者做早餐煮粥,可以预约好时间,这样更轻松了。
6、时间到了,将电饭煲电源拔掉,加冰糖搅拌均匀以后,盖上让粥继续锅里焖10分钟。这样吃起来更为黏糯。香软可口,营养又美味,全家都爱吃。每天一碗吃出好气色。适合睡眠不好的人,可以多吃哟。
第五种——南瓜
秋天到,南瓜俏。南瓜当中含有丰富的氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜等多种微量元素,对人体非常有益。关键是,它其中所含的维生素A、E成分,对缓解秋燥症状尤为有效果。
《南瓜鸡蛋煎饼》我用的就是新疆的板栗南瓜,真的能吃出板栗味啊!太糯糯粉甜了,吃腻味了蒸南瓜,就把南瓜泥和鸡蛋和面粉、酵母一起和成面团做成了饼子,真是香甜好吃,又软又蓬松可口,老人孩子都喜欢,即使凉了都软和香甜。做早餐特别的好。
主料:板栗南瓜、鸡蛋2个、面粉500克
辅料:白糖适量、酵母4克
做法:1、把南瓜洗净去皮去籽切薄片,这样好熟透,节省时间,最好装在大碗里,把大碗放入蒸锅,我的蒸锅是臻米折叠蒸锅,平时不用的时候可以折叠起来,而且蒸汽十足,没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以;
2、水箱加凉水,定时20分钟,10秒快速出蒸汽,比普通蒸锅快30倍,高颜值可折叠,中途不要开盖;所选用的时间都是按照量来具体确定的
3、把南瓜去取出来,用勺子压成南瓜泥,要等到凉一会(凉至室温20度左右(手摸上去温热)加入2个鸡蛋,加入面粉、酵母粉、糖,用筷子搅拌均匀。
4、和成光滑的面团,(如果南瓜泥和鸡蛋不够,可以加少许的清水或者牛奶一起和面)不粘手为宜,盖好等着发酵成两倍大,一般不到2小时就可以发酵好了,这是因为南瓜和白糖是天然发酵剂,可以帮助酵母发酵。
5、发酵好的面团内部出现大量的蜂窝状,将面团取出来,撒点面粉多揉揉,这样可以将蜂窝组织揉出去排气。把揉好的面团分成多个小剂子.
6、取一个小剂子放在手心,稍微揉圆后按扁,成小饼坯,盖上醒发10分钟左右,小剂子明显变圆滚滚的就好了。
7、电饼铛预热,不用加油,直接加南瓜饼,不要挨着太紧了,留点缝隙,这样煎的时候回膨大,用上下功能,再用馅饼功能,加盖
8、等时间到了,南瓜鸡蛋煎饼会香喷喷的甜味出来了,也变饿圆滚滚的金黄了,外面金黄酥香,里面蓬松面软,特别的好吃,用锅铲轻轻按压一下,饼能迅速回弹就表示熟透了,趁热吃哦,比馒头更蓬松,比馅饼更酥软香甜,口感特别棒,做早餐太好了,可以提前把面团揉好,放在冰箱保鲜,早上起来直接做饼,煎一煎就可以吃到嘴了,真简单,不用发愁早餐吃什么了!
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可可的美食,最关心的事就是家人的一日三餐,最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的,关注我,享受美食不迷路。
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